材料
+ s: i# w8 I6 L) v冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb* u' `- }$ {4 g$ y6 G3 U$ d0 k
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 w+ u, U9 t7 H F `2 R5 `0 e
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量
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做法公仔箱論壇' \% o' K7 B- z. \6 P, n& a. A
1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。
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2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。
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2 w1 d! e5 H1 _* V: O2 C5 a2 E公仔箱論壇3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。
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4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。
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7 n6 q- z! B: t" p: d5 N& V公仔箱論壇5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( \3 q2 i$ o4 O) ^0 L2 u" N% b1 X/ x% ], b- d
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切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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