材料 ( {& ?+ Y- ], D; O# U
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }, B" K: F* }+ U& Z
2 R. |1 R1 o" y- _ W$ P調味
$ i3 L4 w8 R2 ?# M公仔箱論壇練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升$ Y+ ?) s" m1 z1 |+ p6 _
0 x8 U p: r/ E# o8 x+ E; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q! r. w6 K0 D3 E$ w2 r
做法
* ?; v( m, l6 L' Ktvb now,tvbnow,bttvb1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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9 t, Z* q6 I5 m p8 a5 M2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。www3.tvboxnow.com7 J( E& b( k. S) _5 V
3 t9 I; \, c: [0 T$ V3 b3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。公仔箱論壇, e! }; n8 L) H2 m" @6 A
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 W& k4 B& r! Z- ], J8 |& r3 h, d
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。www3.tvboxnow.com7 f" m2 z& t, S! G& w
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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