材料tvb now,tvbnow,bttvb& ~; U" Y: ]3 ]4 q% n4 `3 |5 O
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙www3.tvboxnow.com; \) {1 ~- Z% N. W
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醃料
" l3 q7 a! u; ], h! _薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( G9 M5 r& g( I* z1 Y
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調味料
* e/ R$ z: x2 ]' h8 r% Mwww3.tvboxnow.com紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙
& `: d D" P$ z. S6 ~" ^( p1 u9 ~, ewww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% q: I* q& B4 B, u( l
3 _! T1 g7 L# @) b& r6 k做法; J' g# s2 M# D/ ^
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。. y% m0 x1 X# J( |3 b9 U1 V" V6 B* p
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2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。www3.tvboxnow.com# X6 F/ h: Q. O5 C; j' _8 d7 w8 e
. l/ n6 O3 `, v: r: Gtvb now,tvbnow,bttvb3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。
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+ ?: }+ k1 o& H# _5 f& |- htvb now,tvbnow,bttvb4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
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5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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