材料 公仔箱論壇! e: |* ]/ f5 A" U. g& _
烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙" u8 h. c- ~2 W' S
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調味料公仔箱論壇; p# z3 W% I- F( i
蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒tvb now,tvbnow,bttvb2 D! J/ L' G) }
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, s6 K) N/ s4 b- {( l% ^ E
1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。. F9 L4 j; q# o! I
: _. [8 d6 {0 X1 y: `2.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。- f1 P$ j0 P+ E2 G' j+ ^9 f
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb: B: I( O: Q; B' ]$ E7 Z: F
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。
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5.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j( H" j7 y* P4 B: w0 B* i
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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