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# ~ Y3 L* K: @公仔箱論壇熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克tvb now,tvbnow,bttvb; h( J$ C% ]6 Z8 m: Z6 c) n; H( q
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湯汁
5 z/ \6 ]4 N* W3 T公仔箱論壇清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
" O8 A* w& s7 @9 j公仔箱論壇公仔箱論壇' {) y& N+ r) @) o
. \3 j @& Q; _& @* h* Swww3.tvboxnow.com做法 tvb now,tvbnow,bttvb& x0 M& v6 h6 [! S
1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。公仔箱論壇: R9 F4 r" A0 w
6 [' X$ O& k) L3 K3 V! x: Ywww3.tvboxnow.com2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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6 v" z6 e& t7 o' ~www3.tvboxnow.com3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。公仔箱論壇/ D% D6 { d4 r/ T2 F0 ?: V3 H
& G4 ?2 `( {" e: T5 K& t2 U公仔箱論壇4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。
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7 r6 O" Y& T+ Y3 vtvb now,tvbnow,bttvb貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。6 s( [8 j# m& I: ~1 g
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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