材料
2 h- V$ [# L3 H, _雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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) j. N) }8 z) H f6 y) Ctvb now,tvbnow,bttvb雞皮水! a8 U" J: s/ Q5 |' w$ A5 l# \
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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/ c9 b$ `1 [ i4 Y- {+ ^做法公仔箱論壇3 @/ A6 w: K' B& Q% a
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C$ E8 T5 b- L0 z3 _ k
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。公仔箱論壇6 K' X, M7 }7 q# W' }
4 [# C7 _" P8 q- r公仔箱論壇5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。; E4 W! f! S3 F, g6 H( A
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Z2 _ I3 Q, Z- q貼士
: Z7 P/ S8 [5 k3 m公仔箱論壇想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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