材料
: b2 C1 m4 M0 u# T0 ~3 r8 ntvb now,tvbnow,bttvb桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升www3.tvboxnow.com/ `$ ]+ h P+ ?. h; O) R& O
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醃料2 Y& `" a7 ^: J
蛋白 1茶匙、鹽少許! c4 s, |% b8 K7 ?% B
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做法7 u$ b* D! f5 Y& }" B& z( x
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。! _0 s9 T! c6 h# Z4 e( a: F
6 g9 v" o, A4 q7 M+ w8 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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" T+ N1 ]. H% |& V3 y" \公仔箱論壇3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @$ Z0 B/ u g, a% u
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I% Z! o7 r; R# D1 G3 E! c
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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