材料
! t3 N! P: \4 [+ k& rtvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 `5 f; S1 i* ]( R, i7 R
* d B* L* Q# D! X汁料www3.tvboxnow.com8 i- S% B! g7 e0 Y. \
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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5 R9 W$ I" U# ~7 a做法公仔箱論壇4 s4 k9 G& ]; ]7 B4 L
1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。
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2 F( g$ }. H: T; J7 e( D0 R2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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$ a# `; B; m7 p% A) etvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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8 u7 S( ?( j' p: C' b# M/ h6 Z7 H$ J2 T* x公仔箱論壇4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。7 r( U0 ~2 \' y, } \" F0 |
5 k8 r1 r' a7 Q* F+ q6 }5 a5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。1 S p5 l1 ?3 {2 b
* D& W* z: K9 ]* r# i公仔箱論壇6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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/ Z, O2 Q5 n) f2 u T# l公仔箱論壇7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。 公仔箱論壇0 U k; u& A/ r! e* d% ^, D1 Z9 q
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7 d- R& Q7 r* e3 O公仔箱論壇貼士% e, Y p( w' n) p0 n9 }, a# N
急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。! u% w# D6 e# r) i+ z! W. t, ~
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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