材料
5 e8 ?2 P5 h0 s0 i) mwww3.tvboxnow.com餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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: c ]8 f8 c5 w" n6 P8 G4 W. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料www3.tvboxnow.com7 o" T1 O* M- c' a- W
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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做法3 O/ O9 \0 e. R% [- E g5 i6 l: ?
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。; A3 Z, T/ ]- |- M; H- z9 [$ {$ A
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。www3.tvboxnow.com0 g: u9 n5 K$ c- Q+ `7 `0 P
# \0 f; z, }$ I2 [6 D9 i, `8 a$ k5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。. _" }4 l2 {# W: T/ \) Z) C3 O
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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( l/ m5 L+ Q! k" F1 X, U# b公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 www3.tvboxnow.com. x7 K' W( d- @# Q2 {
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t) S! s. [) w6 k. I
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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