材料
" a X, J5 p# |( ~0 O* s( Utvb now,tvbnow,bttvb腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb4 C4 ?1 I4 k' p& x# }( _
4 @, Q/ ]9 _/ e, ]7 N4 r jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料! c4 F: f. e! `3 V
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙公仔箱論壇! b& {! l$ G' k1 O# j7 G5 G1 [
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做法. c/ r* y1 B1 t9 `6 q3 l
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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; j, Z! o. q8 ~( t# Y/ i公仔箱論壇2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。$ N$ H0 u9 [1 a! ?, W: J
M: Z0 G! k5 I% ntvb now,tvbnow,bttvb4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。www3.tvboxnow.com' ~- y) b8 V& P3 D! x
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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