材料
8 J- m7 w4 J- ?( G, {9 \9 h新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙' N3 K7 z8 I; P ?. k( B/ A3 _
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雞調味料公仔箱論壇5 E1 r& A4 T. p& i3 J# L& p
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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. l K) T' T- W- L公仔箱論壇鹽少許、水 2湯匙www3.tvboxnow.com3 n( t! Q3 O1 q+ d
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芡汁
: P# N* g1 Q! a$ O8 j) L5 Z9 I5 dtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K7 e' U" E3 y+ c
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1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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) l( e4 U6 \4 ?7 |' r/ r8 t, d* Z2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3 E! ] M9 W4 Q) Y3 swww3.tvboxnow.com3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。$ o7 r: s+ u/ S' j4 s
+ K# U+ c( H( P, e0 W4 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r" m' c; T) ~7 h0 h, v
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。 m& C3 Q9 u" D+ h) e, @
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6 B" z' D2 x' o* o7 v j7 E; P9 [tvb now,tvbnow,bttvb雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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