材料：
0 ~% k$ V6 g+ J- r1 X" f+ F( Q炸沙尖魚肚 60克
9 C; d+ g- b; z4 `3 U5 t0 Ntvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉片 200克6 x. w8 h: B7 O- ]7 }5 Y: J
冬菇 4~5個
M/ K4 j- ?+ a0 C" q9 B公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両
2 u/ k. x0 N$ K0 w: U芫荽莖 4條www3.tvboxnow.com, x O4 I- `/ ?5 `' y
薑 4片公仔箱論壇* N! K" \3 X# i9 S; z
金華火腿上湯 180克6 h6 A8 K, j( b, G, e4 ?
粟粉 1茶匙
/ V* s ^# q0 m! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國蠔油 1湯匙 www3.tvboxnow.com0 Y* r, {& w5 j' k* c) N! Y: Z* @: X
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做法：; |' H- i1 g) v M" Q4 o- e
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
& ?- P9 [! J# \6 _# |, _7 s5 \' l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b" E" }" Z# h5 M6 `
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb" C! b3 l! Y ~* Y& T" P/ @# ^
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇, l5 \4 V4 I% G# }2 L& l8 c! X
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。' u( V5 V H: ~
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。9 E9 H3 Y* A; }
. q4 N) ~1 q, m# D! X0 o0 b! n* z2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F x5 {1 d4 S( C
/ R5 w- z, n. @ B) n H公仔箱論壇公仔箱論壇9 [% D. ~' i. l- W' p2 ]
小貼士8 M. x# v+ u: y( Q5 a
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb( c9 Y4 {+ l, u9 ]3 ~/ n) ?, K
0 m' u' d/ I* d8 {8 ~ r- Y4 V4 ^2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb" C9 A2 |: i: \$ _1 @& ]8 J
/ w+ K* y/ e/ ]7 h& Q3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb( x1 l" u$ Y B$ [) r
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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