[中式食譜] 泡菜

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材料：
3 J+ H6 ~) V5 t# N: _/ Iwww3.tvboxnow.com黃芽白700克、鹽60克、水240毫升、洋葱/蘿蔔各半個、蒜頭5瓣、薑30克、辣椒粉125克、魚露60毫升、葱8條、蘋果1/4個、芝麻適量tvb now,tvbnow,bttvb+ G* w5 K3 p, g

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ ^" ~: V0 x4 f, L$ A1 d
1.黃芽白開半放盤中，在每片葉間擦上鹽，再平均地撒上水醃2小時，其間每30分鐘拌翻黃芽白，讓菜葉均勻浸泡鹽水。tvb now,tvbnow,bttvb: F0 Y8 D8 f+ E) A6 K. V7 @
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2.洋葱、蒜頭、薑和蘋果切小粒，放攪拌器打成醬，加辣椒粉和魚露拌勻調味。" R& l" y% A) d

4 Q% ^( ?6 N# L* x  `* Q6 o6 b3.蘿蔔切條、葱切段加入醬料當中拌勻，把醬料塗在每片已脫水的黃芽白菜葉中，捲好放入密封盒內，撒點芝麻後封好。醃好的泡菜放在冬天室溫10-15℃環境發酵1-2天，看見有氣泡浮上泡菜表面，便可存放到雪櫃隨時食用。