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材料:
) k" o0 h) {+ g5 g) m牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙
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調味醃料（牙帶魚）：
( F4 Y; z) q) H0 j$ j燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙
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' N$ U: Y: x( s5 `4 L0 c7 ^- L5 etvb now,tvbnow,bttvb
; `- a0 m W# i2 O8 f utvb now,tvbnow,bttvb汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙
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做法: g6 { ` c) Y0 @
1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。公仔箱論壇5 R# M$ |" k7 J
+ I, ], ^7 P6 m* d. w) }; Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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發表於 2015-2-27 06:06 AM
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