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# F( d" b: c4 ], X/ ^在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」 tvb now,tvbnow,bttvb1 J0 n$ U! T8 ~5 l* ?9 s& C& y7 L
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4 @) M: Y; n2 |5 q& Y3 k L6 J* E以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。公仔箱論壇0 c' U* r! ^* O) g+ F5 F$ P
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5 L' _2 y/ W$ G/ c# A2 v* {9 `- F# U公仔箱論壇每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。
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8 h4 i% f- u9 w$ H+ y1 Y/ ]! ]* v1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N0 v8 ?4 O$ D/ K+ o1 g- X& vtvb now,tvbnow,bttvb老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。& J+ P9 X- Y0 M. Q4 Z
4 C0 t3 k9 l( o長壽瀨粉
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發表於 2015-5-15 05:11 AM
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