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材料
7 U, [; D) _3 \, Q; d. I5 N3 fwww3.tvboxnow.comA& i+ g, m0 N9 G2 C, Z
瘦肉末.....210公克3 [2 l- {7 V: b! u! k! l
肥肉末.....90公克公仔箱論壇- n# d4 Z0 H7 _. d0 C
荸薺.....50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m" Q3 S ?- d* C* k3 T! U
雞蛋.....1個: b4 e* |2 q1 h/ ~$ `8 |
蔥末.....10公克
/ e# Q1 E. @ T& Y$ i9 z薑末.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb- S0 a; \+ Y+ T
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螃蟹.....2公隻
1 u/ ^: h" }" w5 mwww3.tvboxnow.com薑末.....10公克公仔箱論壇% d& e5 J2 l& |/ I- q# r9 W# [# P
香菜.....少許
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調味料
! N3 S; ^: }: y! `* h$ v9 e4 cwww3.tvboxnow.com鹽.....3公克www3.tvboxnow.com# s B& E5 ^; R: U
水..... 50cc
" ~( ]2 e- @/ k$ B1 J0 }3 `; Z/ q" I公仔箱論壇雞精粉.....4公克& d1 `% M6 I& i u$ S5 j
細砂糖.....5公克
* p7 O* z0 u7 f, H( i醬油.....10㏄www3.tvboxnow.com4 ^! H/ f. H8 l7 e8 R# o
料理酒.....10㏄
2 J+ b5 g4 |7 F+ C: n7 C3 d3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....1/2茶匙
5 w3 g* l: }3 s# f* T" j* Ewww3.tvboxnow.com香油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% {$ }. d. a( W8 t
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作法4 f& y5 B' @1 @. v! s
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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' Z: a" A3 d/ L6 m公仔箱論壇3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
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7 P8 e3 C( ^& U% i1 \tvb now,tvbnow,bttvb4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉tvb now,tvbnow,bttvb( r- y) A6 k8 h! F3 h$ o3 f
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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1 v* [, K0 n: `# ~公仔箱論壇6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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; D- `0 j, }1 o" e# ?公仔箱論壇7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。tvb now,tvbnow,bttvb( \0 q1 R- [+ K7 w9 X
9 X0 ~% o* { R3 n" u! k" ^tvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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