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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
- w: ?" u5 a1 j8 a! m雞蛋.....6隻
0 S5 f# ?& T1 N- y- w9 a& d公仔箱論壇砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）2 P0 }2 |; C0 M: |/ ]3 @' V9 C
低筋麵粉.....120gtvb now,tvbnow,bttvb T' x2 `$ M3 _# Q$ W- S4 `
椰漿.....40gwww3.tvboxnow.com; M. Q; j+ R+ _# _( b {9 C! |
班蘭香油.....2g（半茶匙）
6 W4 z, L' t; T: _; j5 h無鹽牛油.....50g
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9 D1 c e) h# m5 Kwww3.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q3 W: Z- v2 b( S# {1 f+ M3 v7 d! w
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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! V$ } X F2 q5 G* Cwww3.tvboxnow.com2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；公仔箱論壇$ b$ T* O4 J/ Y) x
+ \* q( {. y' M# u' ^" T$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
4 f$ j' x5 O! \0 ^; g; ]& N. F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d8 I: K( v6 y4 @& C4 X! ]8 p( J5 l
5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；2 K7 S& g( v% X3 V$ u
- [. u9 U! `$ Y公仔箱論壇7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]- O2 Y& S7 Q4 P& B- O' _+ W4 d2 J
) F9 o. b/ a4 q. S- _2 q t公仔箱論壇8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。公仔箱論壇2 l0 Q0 a, d: w3 J' ]1 g
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H) E% G/ j' n* J, a, o# w N! T7 T
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：; T6 _0 m: @; n8 a
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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