油渣麵，是六七十年代流行的平民小食。它從前只存活於街頭巷尾。木頭車上一個大鍋，白濁的湯內，除了粗麵條外，還有九肥一瘦的豬油渣。昔日花生油屬貴價貨，生活窮苦的香港家庭，買不起花生油，便想到買下欄的豬肉肥膏回家炸油炒菜。剩下的豬油渣亦不浪費，其渣滓有少許油脂，可以令麵條更滑，甚至可以沾砂糖當零食吃，配上湯底與上海粗麵，便創造出油渣麵這個獨特小食。tvb now,tvbnow,bttvb2 z, X p- T9 j9 K
5 S% p$ m( a L$ G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a* V5 k2 \2 R3 k. P
四十年老字號，豬油渣以炸香的半肥瘦腩肉做成，選用上海粗麵，特別找廠家訂做，有點咬口，不會煮得過久而太腍。湯底清，以豬骨、冬菇等熬成，不油膩，加入冬菇及大量冬菜去提味。推介的還有自家製辣椒油，夠辣也有辣椒香，也可以一整瓶的買回家。$27（大）
7 [- Y; Z& u- k' F9 X+ Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* `1 f! F5 Z! h! U1 T7 V
英記油渣麵公仔箱論壇. Q' U' A7 q: F9 p9 W
大角嘴菩提街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V1 }4 H% d2 V- J6 L- k. j3 m9 F
2 C( X: R s V8 C; Wtvb now,tvbnow,bttvb 5 a5 `% I9 b! ]2 H6 G. v, z2 d# \
位於廣東道的小店，開業十多年。食物選擇眾多，有老火湯、炒蜆、蒸飯等，古靈精怪。麵條雖未至超水準，但合格有餘，自家炸的豬油渣及辣菜甫是精髓，前者看似略為淺色，卻炸得脆口，帶肉的鹹香，後者則炒得香辣，少少一點已辣到味蕾有點麻痹，深得街坊心。$28
0 q/ o" p' n% D& p- f: a公仔箱論壇; A4 M: ^& o( F0 j
恆達油渣麵
6 q' X$ n# R& {- R公仔箱論壇油麻地廣東道
' Y% }, Z9 J% {0 owww3.tvboxnow.com- |$ J: X( X! L8 e$ r
& Z2 m4 P5 \2 I, A6 {! _3 h% n, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆是醉瓊樓第二代，其油渣麵做法講究。油渣麵分大中小辣及不辣，辣度由自家炒製辣菜甫調控。一般食肆會將油渣麵放在豬骨湯中略煮，令湯汁的豬肉香更濃，另放在麵上，保留脆口感。湯以蘿蔔水、蘿蔔塊、蠔油冬菇片煮，啖兩口，甜甜清清的，無比舒暢。令從前只是貧窮副產品的油渣麵，變得矜貴多了！$26
% I. \* I9 _ w0 m9 X; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @ Q7 |& g9 A n& l公仔箱論壇老三油渣麵王
' P. d- n! h& [3 H; J( B公仔箱論壇土瓜灣新山道
# w: e, H* S! V9 j
. ^/ Q4 j: Z4 S7 y; E- _9 h6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com6 C* K) A- V2 r1 b9 X& ^/ ^% [
油渣麵老字號之一，本以賣豬肉起家，揀新鮮豬肉自然手到拿來，他們挑選正宗五花腩肉，並盡量把油炸乾，令油渣較乾身，減低油膩感覺，再加上以豬骨熬製幾小時的入味湯底，啖啖滋味，但價錢略貴。$36公仔箱論壇4 I9 [, t2 y& a3 _6 N
4 V {; p4 @5 q5 ?周記油渣麵
6 V& t$ v5 H9 F: ^* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗福榮街 |
發表於 2015-7-4 05:28 AM
| 