- x( W& U& T0 `
撻皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @4 j0 C6 T8 Z r6 {5 |9 v$ [
麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
0 Z3 X1 V. s+ e' gtvb now,tvbnow,bttvb
! v+ g/ n: M" ^+ t5 ~& r( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q5 d# D& R+ V/ u) l. H
餡料：1 F B. c8 \" C' U
蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
/ i d6 o" y/ t6 R! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O7 a k/ n& D: O" Ptvb now,tvbnow,bttvb( d s" W2 s: X) [
做法: 1 m5 n5 b, g8 R$ l% }0 k
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 X! Q1 y% R- W+ {% h
/ i! g: l7 g. |6 p% |1 Z9 q/ u
2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。tvb now,tvbnow,bttvb; X/ p7 l" q7 v- r/ d3 }& g
www3.tvboxnow.com& T6 I( K& t% X9 }. p. e. X
3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。. [; d* P6 G1 x
2 q, i5 {$ a+ i2 A: T. ^7 m
4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。& c' C8 U* j0 _9 |
公仔箱論壇+ V# K% ]" d7 s/ I: A6 |) r
5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p8 s+ q: k6 X, z" f# j
6 ~% g# S" e( E8 f& ?
6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。
& F$ T. z' B+ K( ?. Y/ q公仔箱論壇
; c/ p/ a# o; r9 p/ u# L |
發表於 2015-7-13 07:18 AM
| 