材料：
; w) ^/ I6 d8 u- [$ L公仔箱論壇薯仔 2個
9 b+ [6 c7 Q' h, _+ y/ Ctvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個6 W) m# m* H- ^4 \1 m' R0 b
煙肉 3片
0 }7 `9 n5 G" g) X蛋 4隻www3.tvboxnow.com3 S- z7 m4 t9 O2 J" n# P5 [& E
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薯仔調味料：+ I. k" R9 _+ K# U' a
鹽 半茶匙
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蛋液調味料：
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生粉 1茶匙
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鑊+蓋（先煎煙肉，洗淨後煎熟薯仔片和洋蔥碎）
* z. M: c; y/ `www3.tvboxnow.com大碗（打蛋、調味和拌勻所有材料用）
; B0 s& Q, a( h/ Q2 o5 w2 M公仔箱論壇煮麵煲+蓋（做蛋餅時用）www3.tvboxnow.com! \+ T/ w" i! E
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7 c7 b' n8 L, z& j, ]做法：tvb now,tvbnow,bttvb- {2 y. M( X4 i, U( y, C* Y: @
1. 煙肉切塊不下油煎香，盛起備用；
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7 P& x' j0 z' \: Y1 Iwww3.tvboxnow.com2. 薯仔去片切薄片，每片約1-2mm，洋蔥切碎；
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3. 下3湯匙燒熱鑊，加入薯仔片、洋蔥碎和半茶匙鹽以慢火半煎煮並加蓋煮12-15分鐘至薯仔熟，中途不時打開蓋用鑊剷撥動以免煎燶，薯仔片全熟可盛起放涼；
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4. 取一大碗，把雞蛋打散，加入鹽和生粉攪勻，把薯仔片、洋蔥碎和煙肉塊拌勻蛋液備用；
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5. 準備煮麵煲下1湯匙油，用掃把油塗勻底部及周圍，先下一層薯仔蛋液並轉小火煎，之後續少加入（務求薯仔與薯仔之間有蛋液可易於黏合），加煲蓋約煮5-8分鐘，直至底部剛凝固時，用一隻筷子沿邊緣剷入，並搖動煲子，使蛋餅與煲底分離；
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6. 取一隻較煲大的碟子蓋過煲頂，將蛋餅倒扣出來；7. 用廚房紙抹乾煲內，再下1湯匙油燒熱，將蛋餅滑到煲裏，以中小火加蓋煮未完全熟透的另一面；8 \- c* n9 o+ O5 Y& S
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8. 加蓋煮約3分鐘，熄火焗片刻，直至蛋餅中心凝固（可用竹籤插下去蛋餅中心，只要沒有蛋漿黏附就代表全熟）；小心倒到碟上即成。
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發表於 2015-8-4 01:19 PM
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