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材料:
# w, W) s. y! @# twww3.tvboxnow.com乾蔥6粒、薑片3塊、蔥2條、蒜子8粒、芫荽少量、日本燒汁1茶匙、紹興酒1湯匙、鮮醬油1茶匙、飛排1斤
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醃飛排調味料：3 b9 N' n4 }) |; v2 o" s: M! L
糖半茶匙、鹽適量、生粉半茶匙www3.tvboxnow.com! A' s' x& Q. b+ T- B3 ~
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. V9 ~3 u9 G; K2 }4 J/ l2 O; wtvb now,tvbnow,bttvb做法:
' h( i2 B _1 Z. t gwww3.tvboxnow.com1.把蒜子、薑片、乾蔥下油鑊，半煎煮爆香後，隔去多餘油份，備用。
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2.以半煎炸方法，將飛排煮至7成熟以鎖住肉汁，然去隔去多餘油份。www3.tvboxnow.com0 ]6 M, k5 h! V1 f" |" z$ [ w2 ~
, `9 [( @0 s" I/ K- S5 ^www3.tvboxnow.com3.把蔥下油鑊爆香，然後把蒜子、薑片、乾蔥、飛排、日本燒汁及鮮醬油炒至乾身。
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" a" Y" A9 V) H' y; f' wtvb now,tvbnow,bttvb4.把紹興酒、芫荽加入熱鍋內，然後把排骨及所有配料加入，炒勻即成。, Z: t9 V7 B+ w; D6 O9 c) D
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Tips
5 s* T/ N. w8 a. dwww3.tvboxnow.com預先將燒鍋燒熱，減少煲及飛排之間的溫差。 飛排煎香後，需隔油減少油膩。 熱鍋內灒酒做出效果，令菜或酒香四溢。9 _0 m- C( j7 w+ s. x& P
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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