( h1 N7 t+ z1 w6 A$ \, P$ h0 d公仔箱論壇材料
! p% i# z% m2 G1 h& N8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老麵：公仔箱論壇1 \% g# k6 F% x
水.....60公克公仔箱論壇3 t5 ^+ y& R( _
速溶酵母.....1公克2 p- C, W+ D9 l) c {- A' [
高筋麵粉.....100公克
" V6 O3 K( x6 h' A& W3 s- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 T; X1 C8 W. j8 w8 w
公仔箱論壇* `4 u4 _) Q, d' {2 K0 q6 X& f
主麵糰：
. J! `+ k, ?0 w, l, C* rwww3.tvboxnow.com鹽.....10公克
- Z# @" q# G. N0 R公仔箱論壇水.....316公克
& g) a4 ` M0 M; Q) M w" _% B( M奶粉.....41公克www3.tvboxnow.com" V9 L- G! h0 n6 O
速酵母.....3公克
6 ^- k1 k2 S: Y3 m: q4 _橄欖油.....20公克www3.tvboxnow.com3 d! S. G5 ^$ O J
高筋麵粉.....357公克' Z& \) V1 p! Z( g+ v+ p: D
低筋麵粉.....153公克2 y# f' p% S/ ~
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& ?) J, y8 G- | A! i! L2 G9 o淋醬：
8 W) R/ f ~1 K/ c6 Y9 C& Q0 c公仔箱論壇乾酪.....適量www3.tvboxnow.com& k; W; q4 V" j, C# a. c: j) b9 y
青醬.....適量
; l* y8 B5 ^) g) K2 y橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb6 z8 R4 @5 u3 K9 x8 r9 }) w, n
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! m+ l% z8 Q6 U作法
8 \. j) K% |. f9 E/ M C4 S- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。1 q. y2 m6 r/ s1 F
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇; u! C- V8 A, v) R/ u, {! r
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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9 a$ o% _2 F, X6 E公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。www3.tvboxnow.com( [4 x' C+ {6 i& r" P% _
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。www3.tvboxnow.com4 {* i$ ?$ G% X6 k- V9 F$ }# f
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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