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: a( Z! F# f/ E0 ^3 ^! |$ d( ^材料
0 }- W" j8 N0 x& ?% D公仔箱論壇雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量 Y% D; _: a! a9 q
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( Y8 @7 \$ n% Q& _4 @tvb now,tvbnow,bttvb做法
: o- b8 r2 x6 U8 H/ G$ _公仔箱論壇1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。
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2.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。
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３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。
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! C& H8 X& r7 l( E/ w４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ `' I5 t* B0 O# {
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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