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雞 1隻（約重 1,350克）8 L8 l3 ?) Q4 h# [, J2 p
( x% z4 }- G E( j0 l2 h* g' J汁料
* w* _0 S+ a: x9 V3 ~tvb now,tvbnow,bttvb生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙公仔箱論壇0 ?; D$ W3 H: c x) ?
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做法
- y7 p& b: \5 t! B5 t: S T1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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& w9 D( R' s9 r. _# r/ X2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。www3.tvboxnow.com$ @& b0 T2 V& I" U
2 }. V( Q+ q7 i c# a如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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