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; o$ D$ D' B A3 p, J* [www3.tvboxnow.com材料
" R* v2 L' n$ `8 P5 X公仔箱論壇辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙www3.tvboxnow.com( i* ? V$ ^2 `) z; x5 w" K
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3 A8 R) M4 _, X5 J0 ~9 q做法
) E) Y. e7 e# A# k4 q, B- n- b公仔箱論壇1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。
" E ?4 E7 m* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A; R# Z( v+ x; ?: {; o' [$ z公仔箱論壇2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。% X. b* G+ F: t2 W8 ^: j
H9 H3 H t9 U$ a4 n' p1 q. dwww3.tvboxnow.com3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb; m9 x" [+ k3 ?- {) _& ]. o5 ]
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。www3.tvboxnow.com7 T! a. o% y& M8 ~0 B$ j( N! O
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& L f$ a% l5 u1 U. Z, j7 y皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i7 D% q, k( E0 n) p' E
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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