之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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8 M& K) U: s4 ?* E% ?3 v; R3 d醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D- k9 v6 _. x/ L. H
洋蔥（切絲） 半隻+ p, c* r; c9 t2 R( u
雞蛋 1隻
3 U8 t9 `3 l! q0 t薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z% u- y) b8 s0 G
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調味：
) b+ X6 [" y- j, {7 O2 j6 }7 J, k辣椒蟹醬 1瓶
( s2 W0 Y7 c+ q/ P2 Mwww3.tvboxnow.com紹興酒 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ `) T% s' p, b2 r1 U' d4 q5 v
水 半瓶
8 U+ x1 L" N' z! I9 M- A9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙 S; c$ W9 w2 N/ ]6 r" i
茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k) W8 b1 L, C! e4 [3 v
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製法：/ G! m! V* `) W4 S3 B% q+ j
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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9 M$ l# I& ?6 M9 E) v8 Y6 cwww3.tvboxnow.com2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
0 {; h9 m- z/ q* x+ {; o; S3 b3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘www3.tvboxnow.com7 b& ^( r. ^8 j! U3 F% ?
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
) E: C _0 _- nwww3.tvboxnow.com5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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