餅 皮 :
# M% e' Q1 q& A8 X( Mtvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb- k4 B# K' L% n' C$ f9 Z
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d2 L- R2 S. x# M3 f( }
1/4 茶匙鹽
. B' B; p0 U j0 Z, k8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水2 Z% I; v7 e: L) Q4 q: e0 L
2 安士牛油
; d1 A% P* X7 S" U" u1 q4 M5 {6 S9 Q% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
+ ?, a6 t8 |& r; Xwww3.tvboxnow.com1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb( p0 c+ L% D! X2 `2 I
1/3 杯杏仁粉
i- E. k' E+ ], u' C, Z- ?2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S6 F, M# Q6 J! K+ c7 ~$ `
1-2 湯匙蛋白) A% q& d' A8 S3 ]
2-3 湯匙已溶牛油
8 Q* W* c8 j0 \公仔箱論壇糖少許(撒面用)www3.tvboxnow.com- O! c" H- u8 p4 ?
: V" g: q K4 W; V2 G2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : . I" ?+ N% n6 T/ J- T, Y
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
- ?) G5 [0 K+ T3 n( X& V; }8 Zwww3.tvboxnow.com(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
. L5 r+ V2 _# g( o; o" E" q(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
# o. h5 S! Q6 s, N' E$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。www3.tvboxnow.com8 v( u* q0 z. s) [* l! ]- f
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備 註 :
, Z% w# I# g4 |, y- P5 R2 Q(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
# @3 H& f/ L6 ]( ?& g9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
0 P/ } \/ V" j+ X公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。8 c* Q( O3 R: t& p
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇% Y+ E6 O9 g! E; }6 t0 B% Z
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。* Y( W' S2 N, p1 W9 N8 M8 B
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
" k3 `! \8 W% M$ Z) k4 x公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇! z `7 h1 k! m8 Q4 N( Y! W8 l
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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