[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

itsctsu

鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。
5 Q$ j6 ~: j* e6 U
% m1 N. m7 @. v0 @. K3 J. `大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。
3 ?7 t' Y# W+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
, V4 ]9 Q( R; @1 @: b- P) x, A另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。
9 \) i/ r% Z1 y/ i甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。tvb now,tvbnow,bttvb: J2 w' @0 ?% o  O1 y! }0 @
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇6 k+ V2 w8 R2 f0 B9 L) U
tvb now,tvbnow,bttvb0 c& X  I9 l& y& E
灃味館公仔箱論壇! `% J/ t# j, S# W' ]  B* o6 n
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓公仔箱論壇6 Y* K( {3 _! l( R
電話：9426 6880
0 r. S, ^9 u0 J' o" @/ f) _公仔箱論壇營業時間：5pm-2am
, ^7 X; w) n# G5 k# ^& r4 N公仔箱論壇人均消費：$201-$400
! {4 ^9 Q" t. C( z2 `tvb now,tvbnow,bttvb
* J- b# W/ Q# V4 R: F3 l- D' W! j/ s  S# x7 h1 x6 t

2 P6 E: Q: s1 N+ U; r& p' l2 @公仔箱論壇( k( `+ w9 P+ R) g# g+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X& i! @7 x, z( p" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w+ B: V6 [: x$ i+ d# Q
7 |. r! a; _  ~; |7 l2 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @9 j6 W( k/ v6 E: Q- ?7 F

9 q9 \3 |, m2 G+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w& L' }; f5 @0 [  y$ l% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 o! z/ D" N' j( R% }( L
公仔箱論壇% ~0 t" W' D6 d2 ]+ u3 N

' S  {; |, J7 [4 W/ z! ~4 @! h- a8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \7 L8 P0 u( K
0 o: p% G. |4 d

' h' z0 G: G5 ^& _4 Utvb now,tvbnow,bttvb. i5 o$ ?+ L0 }+ `0 @% _  n

; E- g2 W9 ]! \8 ^3 e1 n' A+ U6 [www3.tvboxnow.com
& l5 k5 @' O5 _; K
6 Q8 x4 I4 {, b, e' xtvb now,tvbnow,bttvb