[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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第三代接手 保持傳統做法
$ R9 D3 C) D: Y6 {; ]1 o9 h然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。tvb now,tvbnow,bttvb1 i2 j1 F- [4 b; E
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。tvb now,tvbnow,bttvb8 \1 O% `$ g/ o! E$ U" D8 o( }9 ^
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日賣過百磅 人龍早晚都有
% L7 j. j0 Q) R5 b雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇3 D8 n! q# {, ^4 x; [5 V0 C
採訪：范名雅www3.tvboxnow.com% h% ~" }$ V& P
攝影：關永浩tvb now,tvbnow,bttvb" b2 C2 P9 B% G% r; g

. _1 `8 p' u. ^2 Owww3.tvboxnow.com冠環球
# n5 @' B, @7 l4 }/ D3 @3 ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗大馬路34E號任安樓地下www3.tvboxnow.com; ]/ _$ W0 k2 g1 W0 K; r
電話：2944 6208www3.tvboxnow.com% S) H  K" ^# N. c% }6 a$ M2 v
營業時間：10am-10:30pm
& ~5 g+ _4 _* i) {$ n0 d, q9 ]公仔箱論壇人均消費：$50以下
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+ _4 r- q7 b/ i; atvb now,tvbnow,bttvb元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ B. y3 |# o: P
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
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6 u6 F  C$ n" N6 N8 F炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。tvb now,tvbnow,bttvb1 z/ B( M5 T' _

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