[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。
7 Y0 H7 I% T5 P8 T3 S; F" l2 b# i8 ~# q; c2 d) q  t" v
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d) r. N( F  |/ d( s$ Q
www3.tvboxnow.com- m& H! h* L" g- U3 R' I
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w4 r9 F, W+ I) f2 O! Y7 Y6 ^

) Y8 @2 R5 p$ v3 M公仔箱論壇西·酒檔 SAI Liquortvb now,tvbnow,bttvb/ a0 ]% M" ?% ~, e$ z; {0 {
地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)公仔箱論壇" r1 J/ W: V& R
電話：2838 2028www3.tvboxnow.com# C6 R4 s1 `1 B8 ~
營業時間：1pm-10am9 f' a( `3 w* z  p) ]7 i
註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
" B( u7 k$ U; F0 k' W& ^Wilson KwokTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C. w' Q1 {$ q9 C2 A, \4 L
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。, }3 _- y* S9 ~8 o) U& Z
採訪：關廣恩www3.tvboxnow.com8 K/ N' p1 @: ~1 K/ w
攝影：關永浩(部份為網上圖片)  Q/ |" t" \- T, Y; ~3 g
  b% V: q* Q8 ~7 v

# Z; q3 K( Y; L2 h0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
: A$ ]$ X9 Q  P; f( J  j8 iwww3.tvboxnow.com
- G2 s1 e$ Z6 y5 `5 U- V; bwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 j% ?. \6 L5 u. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _, q' d" r% v

2 X8 ^* W5 F7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com/ q$ r+ N" n1 e, f4 M. m

9 t: `. a9 z, q& N8 r
9 R$ C, v9 g1 T0 P- Ztvb now,tvbnow,bttvb+ a0 K: S) B" @6 Z  [
www3.tvboxnow.com1 u# S* D+ {6 z
公仔箱論壇( T9 r- a+ }% K+ j( m

1 ?. \$ t" Z6 s8 u, C2 c
6 z) k( D; g7 m# ^9 d0 l$ k# w  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o$ D3 Y. a$ q( z, I& h7 j) R: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! R, o$ x- h* B6 G! ~
9 _3 D0 L; w& ?7 _7 |/ t

* s; `2 l' P, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f- B, T- o9 Q  M1 x$ E/ S公仔箱論壇www3.tvboxnow.com; ~: O6 G4 w6 X" V% \2 F1 q! V
) A8 R$ c# w: x  l+ o+ N+ E
3 r5 [+ V% S) O9 ~

) i/ E$ i; @' L- m+ N( u+ F2 ?
& C& Y! b& ~# }: N2 q/ N" n公仔箱論壇公仔箱論壇, D; F( ]6 a7 M$ P2 l  l3 ~: x0 o: m