 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
& y' l' w$ p) }, U& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。. b3 O! v, ?5 z4 d B' C
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方子來自《Chocolat O Chocolat》www3.tvboxnow.com& d2 U; P8 p9 M* D
材料(8人份):2 A# O; K# s4 d( E
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
/ g' M9 ?3 a Y+ k# H& J" t雞蛋 4隻公仔箱論壇; f1 P& S! k7 s h+ |
黃油 100G- V. ?1 w- ~$ _9 q
白糖 50G(原方子100G)
$ I5 `- q, @5 G* } N4 v' ?www3.tvboxnow.com低筋麵粉 55G
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5 v* s( ~4 J d: s9 D7 S4 ]www3.tvboxnow.com做法:
" ]5 L) ]( v% c/ N b4 c. Y1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
+ v. J/ X; B7 j0 s( ^- K' N! j: @www3.tvboxnow.com2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
, g0 @$ k6 B+ W- e3 j1 [7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* P5 ^) b4 Z C
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, a% I2 I( a! q9 t
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。3 L* C8 z3 h. v$ _$ ?4 u) F5 d) O
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f- d5 }* j: |/ R: U
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n& G& W+ P4 Y% D! A
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
0 B6 z0 k+ B! m' G1 f; c- cwww3.tvboxnow.com 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。0 O1 e; h+ }; Q$ `" E0 I
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
# I: U9 E" j( X& ?! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r& e0 s- h( F u" j0 d 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
/ o3 f7 T0 m$ \0 q2 a6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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