吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭
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是因為鳳梨酵素的作用2 m. ?2 v: |" M% [5 }, v, O, A
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素* d( a; o, F: G5 Q
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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; [. c& P7 I. H7 k+ _公仔箱論壇一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素9 }' h$ G7 z3 c5 f4 r3 _
2 w6 E4 L) A. B! N, ~ o- E! B3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候www3.tvboxnow.com2 w' X. B" `# Z' V U& h# R
$ |9 l, e1 d8 ?tvb now,tvbnow,bttvb鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i/ c! y# [( c
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講白一點就是開始消化你的嘴" ?3 b9 N4 m9 ~% _# T3 O- V
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當然會覺得痛啊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k- j& s) S7 X
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這也就是那種刺痛感的來源) V$ Y& T' O. v- \2 x% m
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感www3.tvboxnow.com' O$ v) s" M* y. i
; a7 v* O( n4 ?3 @5 Swww3.tvboxnow.com甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢1 f+ {" K/ i, _# U& b# P' {7 {. C
- T8 }; d; ~+ X7 S: {, j# X( p: t公仔箱論壇這有兩個主要的原因tvb now,tvbnow,bttvb" q! o9 @* j- y: A
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第一個還是酵素玩的把戲
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: |. C8 g; ^$ _; ~* E+ a9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用8 B- x @7 m# M
+ _3 m/ z. @( G6 T9 A; X$ ptvb now,tvbnow,bttvb因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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2 o& q% u2 a2 z" ]5 I1 @) @# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑5 B& Q- V, S7 ?2 W
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因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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* d5 p8 t6 n9 @- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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