紅燒牛肉麵公仔箱論壇2 @, p5 d- P; r7 O9 {* n' R( }
4 `5 p( _$ Z- b7 m0 {0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
) M( r) ^% J& N* Qwww3.tvboxnow.com 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 , K; u% r) ?7 P; P# \4 a( r; y
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d# {( w, O% @+ ~# l$ l
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙公仔箱論壇9 Z$ U9 z; _; k. A- e: L8 t
做法：www3.tvboxnow.com; N; Q4 r6 d4 S
5 ]+ N) ]1 V& @& f" D1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，1 o7 f1 g2 i# \- j) p1 K
蒜苗切末，香菜切末備用1 @8 Z" s0 m5 O
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
- N: [, p G" x( j* I公仔箱論壇 倒入紗布中包起紮緊備用
" i' U: |7 j7 ~1 f! [2 b. v$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，, h! A2 \! C$ r. ~+ A
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
2 k0 b+ k. a+ J9 t0 q' R Q. Ztvb now,tvbnow,bttvb 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用www3.tvboxnow.com+ M& A! G% m+ ~% g3 m* {
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
% }, j. ^' E/ o# S" h3 a/ W. M9 K; T+ J5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。公仔箱論壇9 D8 B/ C6 P( f, O, F& ~+ U
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/ [! \) X$ a. K: `: [www3.tvboxnow.com附註：tvb now,tvbnow,bttvb8 h, o9 w' Z8 H. c
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C- h4 \: i: X+ b
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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