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[健康資訊] 鸡蛋健康吃法

鸡蛋好吃、有营养,是一种老少皆宜,人人爱吃的食品,但以下几个关于鸡蛋的说法你都知道吗?www3.tvboxnow.com3 H; f) U3 E0 d9 `
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鸡蛋健康吃法大揭秘tvb now,tvbnow,bttvb4 {1 l/ q1 Z- Y. h/ w/ D
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◆鸡蛋的健康新说
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( d. e% Y% r) L, w, R' e2 \公仔箱論壇  1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
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5 q$ E" N! }+ [7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
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  C. m% r' j) G! v9 k+ y) [公仔箱論壇  3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。公仔箱論壇  e; z- c3 u1 S+ R; ^0 V/ a

6 d3 o. j+ ]/ }+ d公仔箱論壇  4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。' H: c8 e7 |) l9 p5 k

  Q3 i  O" O) q" V9 g  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”,是不少长寿者的延年经验之一。www3.tvboxnow.com  ?8 H8 T$ e/ G7 v7 l0 w! }8 S: }

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% |* |6 T  C* g1 v. b7 D) Z& s◆聪明吃鸡蛋% d( E( B7 }( q8 t

$ ?! {/ b* l* Q% W  v* R  最营养的烹饪方法:tvb now,tvbnow,bttvb, c9 l1 Z6 B  k3 F; Q0 t7 y

- _$ Z7 d; a% S. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
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) ~1 Y/ {9 }: t/ V+ |% hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学质。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P) ~# a, }4 u8 y4 y( p: p+ d; W8 V) k3 }
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注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
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+ s9 X/ k& q6 |+ ?www3.tvboxnow.com  一天吃多少www3.tvboxnow.com  H! i( ~0 I$ |6 o2 p$ ^

8 W4 l/ T  v3 t  H: }& {2 J4 dtvb now,tvbnow,bttvb  鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。tvb now,tvbnow,bttvb5 l& G3 \1 _2 t9 ?7 y" g

* R  u1 z5 n- k  x9 `  蛋白好还是蛋黄好?
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  正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
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◆鸡蛋误区ABC
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! a* R/ D3 K% z, G; ?tvb now,tvbnow,bttvb  误区A:产妇吃鸡蛋越多越好tvb now,tvbnow,bttvb. H. X' @) m7 C; J- M
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  产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用后会导致肝、肾的负担加重,引起不良后果。
) n9 n% k% ]# u$ u6 K$ R食入过多蛋白质,还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质,对人体的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状,导致“蛋白质中毒综合征”。
1 y3 N0 p. K! S1 F! m8 T* t3 Y1 q蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
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  误区B:常吃鸡蛋导致胆固醇偏高TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y7 n: V, F0 g$ m7 a
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  不会,因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。
& o* z; i. b$ E8 w" i/ @9 Ttvb now,tvbnow,bttvb而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
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( V/ v, Q  Y; G+ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实,每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时,它才会危害你的健康。事实上,“适量摄取”才是关键。
9 `( x/ H2 p# g! Z任何营养成分,只要你摄入过量,就会对你造成危害;摄入不足,同样会对你造成危害。>>>>别谈胆固醇色变
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  误区C:生鸡蛋更有营养
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  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、
% d1 w" }7 C5 R! d) L* itvb now,tvbnow,bttvb肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”,就更不卫生了。
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  ◆烹饪技巧,各式解密tvb now,tvbnow,bttvb2 q' W' u$ ?$ M3 c5 I  z1 R# g
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  摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。
3 N! W& V5 P' U( Y0 V+ W3 F8 O' E9 R; N" C公仔箱論壇但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。www3.tvboxnow.com& |0 F9 B" b4 y8 n/ ]$ E! o

, |7 ^1 X9 f% y& w+ L& N+ w" }- M  蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,
) |: h6 i! R$ {. U' d" D8 T3 G- j/ Wwww3.tvboxnow.com如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。
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9 ]7 M2 w2 b  T  B4 g; ]" Y9 j0 ~; xwww3.tvboxnow.com  不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
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  d' B- V1 i2 }) g/ utvb now,tvbnow,bttvb  打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G; R, d, W7 w; u% X1 i

& k. U3 ?2 o# Z* r' C公仔箱論壇  煮鸡蛋:重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。
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) U& ?8 ]6 e7 f/ n7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? val_xev ? 2007-7-1 03:57 PM ?? ]
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  • gemini338

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