+ ^; ? f/ ~# z' ~5 B公仔箱論壇懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 tvb now,tvbnow,bttvb* [9 j3 N0 s9 \( r! o+ p0 C
" t* O1 Z8 J5 Vtvb now,tvbnow,bttvb說鳳爪，分两次做的，一起上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O# }/ k8 e# B- e$ G5 _/ E! t$ g3 M5 M
, N8 d) b5 w$ B( j/ Z3 b 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）2 H0 y; a6 s6 T, a* A: h
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】公仔箱論壇$ r; l. ^! w2 E4 Q1 |, i
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/ V0 D2 j& i( e: J. i 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇/ h+ x# r0 D }: O
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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4 w! n% L0 A$ L- D2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.; T& H( t. H8 |- R; E
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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. g; a% U' Y5 V/ Jwww3.tvboxnow.com 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。; w% P Z& h9 `" @0 f9 `0 r0 k
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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F# ~- q% ?3 F: Q9 A: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【豆豉酱蒸凤爪】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U8 z- \6 d: Q* z" F7 B
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。# {6 j# Z! n# s* ?2 U
9 A* q) R4 g% W4 z 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。www3.tvboxnow.com4 b! q1 u# `: `" j2 y1 I" H
8 |+ F" ]6 ]9 d) t公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
% ~3 O; G! Q, o3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我都試過做~真係好好味ga~  www3.tvboxnow.com5 N4 \. S+ o! v4 A
5 B+ ]/ u k( O g[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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