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[美食介紹] 超補膠原蛋白 香辣豬蹄(圖)

來源:大洋網
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/ B/ R$ A/ S6 E! m7 q$ {. \主料:生豬蹄750克。 2 s, N2 S8 f: j: g0 P& t
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配料:花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
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3 J# P" t9 R  E/ C& `& h公仔箱論壇1.先將生豬蹄在火上燒一下,去毛,然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
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5 w9 e  j/ d, S2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下,去掉焦糊味。 www3.tvboxnow.com& `& \3 F% x; z) Q8 d4 P3 }

) s* A3 S2 u8 `% T6 J6 H1 e- Q" S  _+ K) g公仔箱論壇3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色,備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y6 `& V3 X6 L5 `, h1 `
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4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒,制出香味,然後放入料酒,加水,把焯好的豬蹄放入水中煮製,大約1個小時。在這個過程中,加入鹽和味精,還要把製成的焦糖色不斷地加入水中,使豬蹄上色。
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5.把煮熟的豬蹄撈出,裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃,出鍋淋在豬蹄上,再在其上撒上一些芝麻
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煮豬蹄時,台加入適量的醋,不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷,提高營養價值,而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。 公仔箱論壇1 n. y+ `3 w: U* U4 h
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豬蹄:含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
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