[美食介紹] 自制16种酱料

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　　清油酱公仔箱論壇0 j8 T$ C- ~* h2 ?4 c0 R! \

　　材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

　　做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
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　　用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

　　　麻椒酱

　　材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" o3 |& |9 [+ l" U0 G

　　估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。) T6 D  G4 b) ]& J+ h5 a

　　用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

　　　鱼露酱
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　　材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许(可不加)、清水1/2杯。

　　用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。www3.tvboxnow.com' [) ^% O3 D) _# n
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　　乌梅酱www3.tvboxnow.com! v& N; e3 C9 `  s; t
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　　材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙1 l, p) h6 W% L2 B% C3 [
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　　做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。) Q4 [- C' V% i3 i2 ~) r6 W* {

　　用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。
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　　红酒甜醋酱www3.tvboxnow.com( ^1 ?. }& D7 o; m0 O9 B  B! r
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　　材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙

　　做法：将所有材料混合调匀即可。

　　用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。 4 L$ H( T3 O( L. \+ H, o  |6 E- r$ N
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　　姜母沾酱

　　材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克
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　　做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。

　　用法：适合各种肉类的沾食。+ T; h$ v( q' s$ O7 ~
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　　蒜香鱿鱼酱tvb now,tvbnow,bttvb$ k  Q, g. U) T! q( p5 D, L% y
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　　材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

　　做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。6 M/ M; j. z: A7 }2 R

　　用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。
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　　白米酱
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　　材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。

　　用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。
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　　意大利番茄肉酱

　　材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B- s( j) \( X+ d
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　　做法：" ~4 z# I0 @# L8 n

　　1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香
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　　2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱, U  Y4 ]; H: Y+ e/ ?; N* g

　　3、炒制成酱后调味即可tvb now,tvbnow,bttvb1 ^0 f7 }7 p& n; V
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　　用法：用做意大利面条的酱料。

　　自制沙茶酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V: ~! j) s. H( O! |0 A* y8 X$ N0 a
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　　材料：

　　A：平鱼干70克、干虾仁30克

　　B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @( ~# I5 k; `* \& T
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　　C：麻油1茶匙、花生油2茶匙公仔箱論壇0 ^+ \4 A' ?5 \/ \

　　做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。- H3 y9 X  q; S; s' ~; D  w
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　　用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I0 f6 s# D  U. t" z
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　　味增渍酱
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　　材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙www3.tvboxnow.com8 k: C) |# b  P; F% _" D4 l

　　做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。公仔箱論壇& Q2 z/ ~4 c1 `1 p& {
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　　用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u) r0 O9 }8 C/ ~1 t* V1 t
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　　韩式辣味烤肉酱

　　材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。

　　做法：将所有材料放在碗中调匀即可。

　　用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 A* ]: }) k' o7 F

　　烤肉酱www3.tvboxnow.com2 F  o5 H* e( ]
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　　配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。; g  y+ e3 ~4 O; q) j
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

　　麻辣酱2 h( t! N  |, E6 K

　　配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。www3.tvboxnow.com$ w8 T( Z" a" v  i
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　　酸梅酱tvb now,tvbnow,bttvb% u: j( H2 T; K
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　　配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。5 @7 s5 D3 ^: b2 Z0 ~% T, \. N

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。公仔箱論壇% i( T: L, Y) L4 W# r
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　　五味酱- n+ w7 o1 f- I

　　配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。3 P+ t3 ]( [) ?7 _, p: \
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　　做法：将所有材料混合均匀，即可。tvb now,tvbnow,bttvb( E9 z+ {6 i7 F( H! o' o) U4 n; w

　　蒜泥酱

　　配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。  E0 Q9 B% }+ s7 X* N

　　做法：将所有材料混合均匀，即可。

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carmen_girl

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-12-7 10:51 AM | 顯示全部帖子

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