攪拌中的黃豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^# C- M1 @- |; ^ h
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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. ^; L l( }1 Q! ]公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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7 l/ N2 o) Y/ B4 T7 L5 T. Y- f, h! e用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
! J+ b5 c% ]( j1 P大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb. G$ } H0 y. l; R& y6 D) Y
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇/ F% c' O7 _# V
材料(a)www3.tvboxnow.com" i$ T1 t8 K# _ U. \/ N) f
黃豆 250 g
; J0 C7 A3 F3 q8 O q1 ~www3.tvboxnow.com清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb% D1 ~# H: ?2 q- r& F5 }' M
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
& B4 W/ r' d8 G* Q% k(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。www3.tvboxnow.com4 l; c9 `0 E5 A1 v
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
4 L* w8 c7 s" W0 W3 z0 d2 e, ztvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb( f+ N4 f2 b9 H4 r0 h
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇: c; v# s( l( g7 U
% B; S1 F6 r2 r0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
5 `+ Y3 h! W0 o$ rwww3.tvboxnow.com | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 , r6 K7 N0 K4 N9 |6 M. @& c1 F
| 2.
, _' R7 n4 H" i3 I' ^ | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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# r1 k/ e8 |* }/ X( C* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
/ a. i- M! G# z' [. A | | 貼士 | 1.公仔箱論壇7 j5 k4 I% r' B8 q! R4 O( K
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 u0 c* }7 A7 T j) R: }) t
| 2.tvb now,tvbnow,bttvb- ^2 e5 C3 d9 r4 O& K( x
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 ' \5 q h& f4 d0 ?
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 www3.tvboxnow.com+ t, J% \# y1 l1 v6 Q- {
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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