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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 14 j* N; n+ J) e- W. @% c+ e" G
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 25 ^& r$ G; L! Z% Z, o
4.蜜味豬肉乾page 2+ m6 S& H  A: H
5.蔥油餅page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m3 O' p* A  V9 V& R
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog$ f$ l+ D5 t: h0 |
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3www3.tvboxnow.com4 n7 c" Q4 S; E" B" V) t& r5 A
11.栗子慕士蛋糕page 4公仔箱論壇2 l# n3 d: a9 N+ W$ F
12.超軟的火腿芝士包page 4tvb now,tvbnow,bttvb: g! T3 V# g( O0 d0 r9 J) C
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4www3.tvboxnow.com& l4 T2 P9 m% o5 m- G4 H
15.黑白糯米西米露page 4tvb now,tvbnow,bttvb! G) |( u0 o. W0 v) y8 v2 Z4 f
16.印尼炒飯page 4  F5 a* L& X5 O2 s! ~/ y; D8 ]- ^
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog tvb now,tvbnow,bttvb/ S; ~1 {) Z. }5 D) N
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4% W$ }4 }, W& v6 u; j$ O
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5www3.tvboxnow.com3 J4 L- B# M0 N& g
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5www3.tvboxnow.com5 w0 t4 W' |/ U
27.貴妃雞 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r0 u$ b  X4 B2 n7 `2 B
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb! y) h  C5 r/ Z5 C" g7 T
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7tvb now,tvbnow,bttvb0 b" g$ C8 G, c& H; U8 t2 A
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p8 E0 d  n3 n, x1 e- \8 U
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8www3.tvboxnow.com% G7 h! }4 k+ \" T. r7 r
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 86 S7 G& R4 f4 L3 H& d
50.香茅雞中翼page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b+ E. ~7 e4 F8 _5 n; [: |/ K
51.特色上海年糕page 9公仔箱論壇. |2 R- m7 |7 j" f
52.海鮮粉絲煲page 95 M- d9 B" z9 I% p* ^4 h$ Q: e4 u
53.五彩香辣帶子page 9' O, h" q' G0 P
54.香茅甜辣蝦球子page 9  w" A0 }1 D( K6 R
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V0 t1 d& d* v
57.意式雞絲玉米薄餅page 10tvb now,tvbnow,bttvb: ^: ?- a$ D! M1 y$ f( V/ v9 y
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10公仔箱論壇5 n4 W4 g- F+ D; O( Z8 y3 C, W2 V
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10公仔箱論壇7 G4 D$ w8 V: E/ C& s
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10www3.tvboxnow.com2 u' h; l! t% D1 ^9 K
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11www3.tvboxnow.com! \' v# C# t7 O& E9 c6 P
70.翡翠鮑片page 11公仔箱論壇% t$ h3 h7 ?6 K* P& Y/ v
71.香炒辣芋絲page 11; F! t$ v% Q: u" K' a0 e
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12www3.tvboxnow.com8 \6 a# O2 ]0 K1 X0 M1 z) O, F9 ^# t
74.紅燒牛腩page 12+ i# u" ]* d) `! m  J/ w9 C4 B
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12. ~' O! \; G7 _3 y
78.黑椒串燒豬頸肉page 125 D- Y& F# S+ p4 E  i. h( n5 y
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13www3.tvboxnow.com* R* Z  i& |3 r, P
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13公仔箱論壇1 K% \, Q  c& K& m+ x" Z5 T: O; |
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 138 M0 K2 |$ A& |
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 136 Q2 g; h. x3 A3 P$ v: V3 y6 T8 |/ a
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14$ ~* I  c2 Y. u0 O
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14www3.tvboxnow.com9 G4 X- V1 [$ \. i
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15) e9 [/ @' ?2 N1 B, |3 U
100. 香草鴨片page 15公仔箱論壇/ f2 H, ~8 W8 ~& p0 R% l. p+ t
101. 三色椒釀鮮魷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z+ s. v/ e0 E0 o( {
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r# i9 m9 m) f
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16tvb now,tvbnow,bttvb% w9 e- B, \" V$ W: ^
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17+ C' G( S+ X) s8 M) l# J: h
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h5 O2 E5 X5 A, y$ h% D7 `$ f
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 178 J( \, A$ ^; L- B5 K, U4 K; S
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17* S( f. q0 l) d) f
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _( s. H% Q* f, B& _' x  C
122. 鴨肉沙律page 18: T9 v4 h# A, ^7 g% _3 B, k
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18www3.tvboxnow.com% E8 Y1 Q1 k/ ^8 M6 A0 |/ ]0 q
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19公仔箱論壇. i! a- E5 d- y' F4 A
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19+ V4 C$ t) J% g0 |
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19www3.tvboxnow.com# {% Y$ n: _; H7 K$ n! B5 l- C+ K
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb' f9 `* Z$ U9 ^" Q0 Y
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y  t6 M/ c; D, u! `
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o0 G  S$ g3 p2 M( V& Y& ?! f! v
145. 廣式月餅page 22; Z$ Q. f) R! F- \6 p
146. 蘇式月餅page 22www3.tvboxnow.com7 Y9 O$ l# D* K  T
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb4 p( j, h5 n# _
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22  k2 E2 k' x+ H! N9 g
151.  山苦瓜飯盅page 22/ `! {; A  Q) K. Z, @
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 226 ?5 E' X9 N* k8 z) r: w
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 223 x% s3 w4 [0 w  T  q

微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 公仔箱論壇1 b* l( ?( @& u) z& ~& a
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
公仔箱論壇& E! _% c# P3 x8 Y6 M: D" R# w
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.www3.tvboxnow.com" x- \/ q$ ?1 n" X6 U

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 公仔箱論壇0 W4 O" f" N- C" x* u3 K+ Q
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, # q  g3 L5 s- G" N2 r. d& k
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.+ A8 W3 W( M0 q, s$ [+ P* Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 R, ^5 a& w7 S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :公仔箱論壇, L) A, M+ g6 G" h  \  ?7 L2 ?0 {
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvb now,tvbnow,bttvb2 L/ G! L/ G; E3 {
公仔箱論壇' P$ Z# Y; [) w8 \9 @
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙www3.tvboxnow.com4 r* `/ S* |4 R9 K( E. R4 u# P
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    www3.tvboxnow.com8 m% f2 b$ O1 M0 z4 A# Q4 F1 M* T- H
2 b8 `: s* m: Z' v' u. b, S
製法 :# ?6 m' d% S1 X* e, I
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, www3.tvboxnow.com. Z4 V0 M( f# `2 p) Q: `: V
其他材料拌勻後再平均抹上.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s$ @% \6 F1 D4 j8 d1 P2 M9 x  y
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. tvb now,tvbnow,bttvb. z/ d) [7 M. J5 p4 U! k9 |
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
9 |; i4 K7 C; p" l1 G& t! F
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨公仔箱論壇7 N. F* Z) P# I. R3 o- j7 Y1 q% i
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" M# x# a4 N, D* ?% A

製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩3 [8 J  t" M. L( o+ e4 U

製作２）
/ `* w+ \$ T3 m9 }
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.公仔箱論壇. ~# x- }9 ^4 y; }+ H: f2 F' J+ @
製作 3) 公仔箱論壇3 P5 E# g$ T! e- T

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.. G5 v3 I; w# e; z

製作 4)www3.tvboxnow.com1 S& T; k7 Y0 ?% R" k
www3.tvboxnow.com  Y2 u) N2 V$ S$ t* j$ x
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.公仔箱論壇2 @$ s/ _( s; o* N; X5 k
( y3 l- r8 E( h% _0 d* S
製作 5) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D6 x9 h% y- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r8 ~4 U. S7 m) |& a
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S! ?9 O1 H" N: s  c
. W% |  L- ]1 i7 z4 _. }4 _5 B) a
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
www3.tvboxnow.com& R% s3 f& C  q) u$ n9 Z* k6 `
製作 7) www3.tvboxnow.com0 w" |+ b% E& W8 b% R! }6 H

完成圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i( r7 U& x( J' G+ ]1 a2 R

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕tvb now,tvbnow,bttvb! G  F, C3 s- v; u! v" @" E
9 z) i) ^6 e. K2 f( [

桂花馬蹄糕www3.tvboxnow.com$ Q: d8 m+ N; S4 `
www3.tvboxnow.com9 B1 k3 u6 l4 `, q
材料 :
公仔箱論壇1 w2 H% G; T3 B% t, U- D1 a" S9 U
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘公仔箱論壇, _2 R4 t/ G5 \& K% t- u
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
% X6 x4 C7 {4 M0 ~6 \
栗米油    1/2 湯匙 5 X" C9 p4 ]7 N+ M$ e3 r6 r
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          0 J2 u& K/ [0 d, A, B  z: i
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)
* S; @+ a( a6 }% d7 H- V1 L& f
製法  :- s* _/ }( X! ^

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.tvb now,tvbnow,bttvb4 A  ^3 m9 _% _' k2 ~. S
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F0 D6 q, S$ x+ V

注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h! N0 Q3 ]! G0 x
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvb now,tvbnow,bttvb- k8 v+ r( {/ }% K: @' P7 c! Z9 a
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.. r7 \& B4 m+ G- }
2 g/ M- t1 D9 [; H5 R: m+ _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾
tvb now,tvbnow,bttvb9 p) F2 _5 ?! X5 H) t* D/ k
材料 :  ; L3 n. A5 o* M6 G7 F; V

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g
tvb now,tvbnow,bttvb$ N4 F8 J5 Y6 `' t
調味 : www3.tvboxnow.com/ n6 h% i7 E' h2 }  l. W, [" D
5 b& m0 S4 ?" H0 W
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J/ N* s% K- ~
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w6 N0 h! t* `2 h6 r1 N- d7 z4 ^1 m+ b
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)tvb now,tvbnow,bttvb/ X3 O% f( W8 U' C5 H* M: \
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做法 : www3.tvboxnow.com. n! p0 t; N# d/ {$ m# f1 A- |8 V

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.公仔箱論壇# m2 ]1 N- Q/ F/ |( G3 d( k
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.

注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.& D. u. h; i7 d

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n) A! s; i. W" d. w
www3.tvboxnow.com4 R" `+ f; E2 ^3 l$ n
材料:
0 j* y2 y  g+ l- V) M# S) S
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)公仔箱論壇1 S/ j) K4 M. ?* }

做法:
* w9 c6 q* ~5 e6 i
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.% s& N. H* s' J
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P3 z( n3 _( N! m) \& H7 u

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)1 I. u: e9 ^& w  V$ ^4 D& I! t& o
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 www3.tvboxnow.com* t$ P: ^- r. v2 _
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?tvb now,tvbnow,bttvb9 k: n0 a, B( S. l, ^, d
tvb now,tvbnow,bttvb* c) e3 a; W- O- g" U' v
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??公仔箱論壇: c+ d% p# r9 U1 C: d8 g" B

=((

www3.tvboxnow.com, J; y/ `2 l; \4 U! P9 s" H" ~8 \

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y4 O' c) b  H+ _  T

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝公仔箱論壇* o& a: I# M  }) e1 y+ F

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @' Y. k; v! _) R# @
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  公仔箱論壇  Q" X7 a& t* D7 D: s4 G6 N, `
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
+ G/ D7 A% Y) l4 \. o+ X% s0 V, p
做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb6 @9 R0 w. ~) U8 ]9 |# h
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb" ~- r9 c5 y' c' \
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g公仔箱論壇# O$ ^3 X* N" f
水 480 ml             紅豆粒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U: g( b  d2 v4 V
www3.tvboxnow.com% B, {5 t8 \1 w& a

做法： www3.tvboxnow.com5 O- K6 A& h$ G& Y- B1 V' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q% I6 c) S8 {" D5 S( K
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用www3.tvboxnow.com1 E3 M6 C9 l! i, m( j4 l; x8 {
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.tvb now,tvbnow,bttvb2 X- @) h3 l9 N5 D8 c
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.
www3.tvboxnow.com1 Q$ Z; B+ C7 t0 c/ k* \; i
注 :
8 |1 ]4 J$ _! A/ T
1. 碗仔可以不用掃油

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪

材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o/ F8 m4 X$ I4 N
' z# C2 ~' Q+ B+ c& H
無骨鳳爪 300 克公仔箱論壇5 K8 a" ]. I7 ?

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )) s2 s3 |8 r2 M. O6 e* }" {
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)
公仔箱論壇: B$ _$ B( U  z
醃料 :

蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙www3.tvboxnow.com; q0 S/ Q( Q) V. n/ ]9 |$ w
麻油    4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k7 i/ ]' |! }( u; a4 k; h
雞醬    1/4 杯公仔箱論壇7 x5 ?& \3 s% u
' M1 Q0 H, J  f5 y; s
公仔箱論壇: ]# I. d7 u- d6 i2 d+ @+ D/ g7 S
製法 :tvb now,tvbnow,bttvb$ ^* e  C2 f, L2 w) ]: N' `6 }$ N
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.公仔箱論壇' ?! A( W2 X6 x) }- C% l
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)

薑汁撞奶公仔箱論壇+ y3 }' {/ ?1 N5 G9 c- _4 c" W

材料 :
4 Q5 E* K7 b8 p
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)+ I) ~3 E3 f  u( C  I+ f+ c" F
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)
: q  r0 B; i9 q+ _$ V, q( }  H. U2 y
做法 :. e. H/ O# V' Z, R( C9 M, E
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |  n5 x& f9 b  }- x$ B
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)tvb now,tvbnow,bttvb# n" ?- i) o. I0 j+ l6 u& S
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), # [5 {/ z, [# X& w1 Q4 y0 W
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m- [6 W0 u5 B- p  C' [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o- |& U2 l* G; E( V
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕材料 : - }5 j( d: l+ x4 x. x. \# b
蛋  3隻 + 糖  60 g  tvb now,tvbnow,bttvb3 X* I* }. ^( h, V4 h  f
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s5 h: ~! n; F& w5 ^, m7 z

栗子慕士材料 :tvb now,tvbnow,bttvb! }* E" M7 P2 \# [
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.; z# @( a  f* N. I1 F0 j
公仔箱論壇/ c  c' B& S. ?* c
海綿蛋糕做法: tvb now,tvbnow,bttvb, l, O& V2 D; J
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身./ O$ F& Q  h6 X( d
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
公仔箱論壇9 z. }+ K) w! [: J0 C
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用www3.tvboxnow.com+ {5 v$ X  _& V0 M( s1 k& k* ?
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.* o: P9 K+ `6 M: f2 t& n* @& @
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用% x1 S, W: t" _1 y* o
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
www3.tvboxnow.com6 ?, W1 F+ {: W' v, {
蛋糕組合：tvb now,tvbnow,bttvb# ?& m0 W7 K6 X" c8 k5 T) W* p" f
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.公仔箱論壇  p0 E& M/ d0 S) a) t2 Y8 J0 E
公仔箱論壇! h8 Z5 e( T6 \6 n5 x
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  % R' h5 B1 A: A; G
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g www3.tvboxnow.com4 ?, H. u8 f) v- w! H
D) 火腿8片 / 芝士4片; T5 L# {) [1 J" e$ X9 ]
www3.tvboxnow.com7 U* f) t' [8 X. c) y- @% x
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb, U( j! E" ~4 U  n! z% U
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# X) {$ @3 M( h: x/ t
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 6 j4 s4 s/ w0 w% `- T+ k
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s6 c" n3 L& D4 r
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb0 G: [, M7 Z7 L# V. j" _$ @8 W
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^5 A+ g1 K& x6 A% ^$ |% o: `$ \: _
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
公仔箱論壇* ]% x( F6 h" v. n
(但份量比即用依士少1克) www3.tvboxnow.com6 w& D$ X, x+ q. g

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% tvb now,tvbnow,bttvb" d5 f: V  w- K' O- m: i3 N

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
: z: e1 @: n4 g
材料: www3.tvboxnow.com. E9 u) |" C0 p( z  \

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)0 O9 k5 ~& ^. r# `# R. P' T! O
5. 油　       1 湯匙 ( j1 K' @+ z" @4 T9 S! T
6. 椰漿　　　 200 g tvb now,tvbnow,bttvb2 i" ], [+ G$ h6 d- Z* c
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g公仔箱論壇: v- |3 ?$ s- e' a, d6 n
9. 芒果       1-2  個 2 O* p" u, U% `% P

製法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |2 \: ?" J# V2 s# k
  q' O' r$ p6 W
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  公仔箱論壇7 h9 M' i0 d4 `3 Q% a( Y
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ a$ ^5 f( F: u) X
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
www3.tvboxnow.com4 [  n! T% Y9 S
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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