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吉利丁 公仔箱論壇( r! z) \5 d' d' X
【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R1 y8 G0 W# d: t
Gelatin 公仔箱論壇+ i/ V! L0 x; `5 K- R

1 Y2 Z9 b1 ?  }6 Y( A" R2 H" G
2 c+ [  i' M/ o- z: ntvb now,tvbnow,bttvb【說　明】 : E: g8 V! s0 M, P+ M
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
" e/ f: G4 P9 V2 \0 b# L* X) hwww3.tvboxnow.com
4 R8 P7 c* F9 S8 @* J5 O; ?吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 公仔箱論壇. {; X9 ?3 A" m/ P2 w# \7 B

) x% u+ M9 L, K7 C8 s/ R% e又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
! f) i  w! Q+ j( ^( a7 ytvb now,tvbnow,bttvb【別名】
) L6 r. G' @4 P) q6 W; Kwww3.tvboxnow.com吉士粉，Custard Powder
0 C( M! e/ t/ E; A
/ U) O5 Q4 Q* q! f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i+ X. g( ?- `
【說　明】
! F, Z, {  T( N+ O4 N: [雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
# E0 W# D0 ?/ n9 @" \公仔箱論壇高筋麵粉  145公克
/ F; K1 R- L/ D/ Z0 mtvb now,tvbnow,bttvb奶油  145公克 公仔箱論壇& [7 n( G( }7 H* r' }0 T
糖粉  101公克
  P# j" n2 {  f  _tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  43公克
3 _% P+ k& L, N9 Y8 _, q) |+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑  4公克
+ I$ ~" |: @7 |. e* y2 e公仔箱論壇鹽  3公克 公仔箱論壇+ C, X' j! M9 D% M
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 [3 o( k6 `- E- a6 k
全蛋  145公克
' i. d- P  R+ k  w( E. m& Iwww3.tvboxnow.com蔓越莓  50公克 www3.tvboxnow.com* h2 k0 O3 F8 {+ ~) l: Z
蘭姆酒  適量
9 @/ [  i5 \+ N( k+ C8 `0 I1 u 6 ]9 c1 R2 k8 |4 A) {( S
【做　法】
6 O! A2 k7 |  e+ q1.將模型抹上一層白油備用。
4 l* v. o2 c( y7 J: P8 ^+ u9 N/ T. K* [ + X& s+ d2 _) L7 [3 g
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
+ q. Q) n5 z! O$ pwww3.tvboxnow.com
. s4 B& \2 P4 B8 i( `. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
; b( w1 E: k" ^. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o4 }6 r8 P, `公仔箱論壇4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
6 j8 b7 P# g! Q3 L+ I9 `www3.tvboxnow.com $ N9 y& E8 Z( O, O- o! @0 `
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
7 ?$ V8 z; Y% q: A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 S' h( N% A+ s  F) I6 w) G5 H% o' @
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。' [/ u6 v/ E) |- S8 ?

! ^; }# A6 I3 w$ P+ Q1 ltvb now,tvbnow,bttvb【備　註】, D# _# u9 S# R. v) w, q% e
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 公仔箱論壇0 Q3 J; T; q- y' O3 g
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
$ i5 u9 b8 i0 b6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
2 s2 S1 z  d# m8 U, Pand, no cheese is needed ma?

" b  Y, r! ?. t3 T$ q/ g1 t3 V- S

7 i/ q9 l& @3 I& q, c1 Z$ x公仔箱論壇# p# }, C( B: U9 y+ |
呢到睇啦# s( V  N. }' {5 j
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 L. h$ g4 B" t0 V
高筋麵粉  145公克
7 I9 ?% z( u: `奶油  145公克 1 A9 n$ X/ v6 i# @
糖粉  101公克 # y& L5 r" e6 F* Q: {2 `4 j# n
蜂蜜  43公克
% G' M1 y+ U: v# w) T乳化劑  4公克
) {# d# U3 V/ j8 ?4 f; Hwww3.tvboxnow.com鹽  3公克 公仔箱論壇  S# \2 w" `2 s& Y
奶水  14公克
; o5 [' I/ W& k1 ^8 N5 l& P全蛋  145公克
3 R# m3 _! F5 G) K8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉  20公克
( w9 r4 A6 l; i& P& l3 `3 f4 D( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^' e1 ~6 M4 F* c( b
tvb now,tvbnow,bttvb  S, p- C" Y6 r  h* c* n
【做　法】
/ U" |! c% r$ }) S  Y/ f; Stvb now,tvbnow,bttvb1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
1 W$ Z$ ^' r" {5 D  k5 U公仔箱論壇
) v' h+ K! b1 ?- Z+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.甜菜根粉與水拌勻備用。2 }/ l( A& f7 v$ H

$ {# f1 z% N( F* e4 `9 q' Bwww3.tvboxnow.com3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。  b" d& W3 i! q
tvb now,tvbnow,bttvb- p$ _. i! x& L, v
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。8 _7 [- u  q9 m) M+ n& {

& @# q6 f4 F. ?* k' K' l8 d5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
5 ]7 z1 Q! f1 o* N
; t/ {4 a! s1 X6 F6 x- s: }6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 公仔箱論壇$ M3 F- u# t* e# I5 B& Q- D  o! d  s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 e6 u3 Z% o8 ^) \- ]2 U+ p
【備　註】 3 h" L0 X% d7 k, u! Q3 g( W
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 # o7 G" v8 P9 C" h8 G# e- l
鬆餅粉  300公克 公仔箱論壇  O0 z4 v  r- a3 [0 ]( T; I% d# S- n
鮮奶  225公克 % |* _0 W, o+ {+ t
蛋  90公克
1 ^4 D5 d8 N4 j. m1 K8 K( r1 n牛奶巧克力  200公克 % k% U0 ^# Z9 D4 h1 z
白巧克力  100公克
) y* q! F7 A: F8 K  t2 T$ f巧克力米  50公克
# a; Z) q" Y6 ?( \9 t/ Q公仔箱論壇- u/ J) p( R7 s, E) l
【做　法】
3 _- R5 g* X9 k5 {tvb now,tvbnow,bttvb1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
- m' }; n$ t2 A1 t3 Z- w+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
  e- k( K. ?& vwww3.tvboxnow.com2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb2 _0 e5 X0 z9 `- O. Z

+ l) R& F6 G" S: t3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。www3.tvboxnow.com2 N5 \: V7 E, i% e
www3.tvboxnow.com/ y5 P6 h8 B$ ~- B7 N6 @) j3 n4 ^  f
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 $ n/ A2 ^9 ^! k9 y- O  D
麵糊： 公仔箱論壇7 S; ]+ A2 T: j! b* K
泡芙預拌粉 240公克 , K  C0 Y4 f( I
水  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n7 }% f+ [# \1 B7 S/ @  |: D
克寧姆餡：
% [: m0 F! `3 Z鮮奶 770公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z4 f. t* d: E/ ?; ?
克寧姆預拌粉  230公克
8 R/ s9 Q6 H2 S# h7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油  300公克 / g# @6 Q; c/ J1 t3 \+ A! j) P
其它材料：
/ z& T6 B0 _( ^9 e( t9 Dwww3.tvboxnow.com草莓 12顆
) V5 S  {; y  |% C* z$ `, x. c. z公仔箱論壇奇異果  2個 tvb now,tvbnow,bttvb6 h9 K' C8 I3 k
罐頭水蜜桃  2個 www3.tvboxnow.com# k& \: Y, u$ L9 U' N+ L8 A1 M# y

# O1 a9 n/ B2 }/ o4 R, n7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇" ~7 x) Y4 O, _4 B
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
, I5 ^0 B/ V8 g: e3 y5 ^- d. ztvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com% u* h0 o( T$ M1 [. G5 x
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
5 V+ u( a( T8 a4 k" _" b  } " K' d! A6 B" n9 H
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。tvb now,tvbnow,bttvb" n- H. G$ f( i: f

2 M$ |4 ^8 ?/ M$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb- k3 t0 U& [6 Z& A+ j  ?  o

' \8 g& L/ y) o7 X4 W% H6 a- V5.克寧姆預拌粉過篩備用。
" Y2 w' p0 x, @3 _! _( P 公仔箱論壇4 k, O5 D$ D* m! C$ Y
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
/ g4 {( m" a- d( p$ q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ v6 K$ D: F6 s4 K* X, K+ a
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k* e: p$ H2 }( r% K
公仔箱論壇2 o. d, F) I. A% ?5 U2 q
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。公仔箱論壇. o4 d% Z" @% ~' D* E  J3 F

/ L, {% H" N+ l7 o9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com+ g" {1 [2 }) |( y0 D, e
黃金起司球預拌粉  236公克 * ?/ |$ X0 U' N$ z6 @; e- k' F
低筋麵粉  42公克
4 L1 m: k5 r$ t8 F( \* @2 b6 Y9 c泡打粉  2公克
: I- ?' V9 V' \$ @細砂糖  42公克
8 p2 i. f0 P* z公仔箱論壇水  185公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ X2 u! R) C: Y4 T' A: N' z
蛋  92公克
5 \* Z4 w/ G( V3 Y. i4 y公仔箱論壇煙燻起司  1公克 8 {6 y5 {) b% z5 }! W+ u7 |* s, t& m
黑胡椒粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' d8 h) g  M3 J. i

$ }$ u% |6 u  X: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, K# D5 q& u! D) G( w1.煙燻起司切小塊備用。公仔箱論壇: u4 m: t. V. Z! R* X
公仔箱論壇) Q6 W  U1 ?' e4 t4 Q* @
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。6 R& P% H+ G) D0 m9 |0 z5 l% f

6 U& i. G7 o9 O) C/ T" Q/ B% x* P% m) y公仔箱論壇3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
% \3 u* P5 l& O0 c$ t9 hwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com& X6 |& N  ?5 _
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
% w1 o% g2 ]6 @9 F- P$ R. g: ?A.蛋黃  6個
9 s9 F  _$ G5 \, `& \　全蛋  3個 公仔箱論壇1 o" j0 b) U& x0 _
　細砂糖  150公克
) H( c1 u7 }& wtvb now,tvbnow,bttvbB.吉利丁  6片
: K6 X" ^. O4 d4 Q2 \2 d公仔箱論壇C.苦甜巧克力  600公克 4 b* V9 _2 v4 Z
　鮮奶油  600公克 www3.tvboxnow.com* X; q+ X4 {6 q5 z
　香橙酒  75公克 6 x. z# Y. _4 p; K  a
D.巧克力海綿蛋糕  4片
% d/ e" D. m/ E2 t0 uwww3.tvboxnow.com裝飾：
/ a" w& b# H) {可可粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 s9 T: ]$ @5 W6 P
www3.tvboxnow.com$ }1 U/ p% @: Z! |9 l" Z$ S
【做　法】 www3.tvboxnow.com5 j8 }( R4 {: F
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。$ h$ |4 w2 s  }3 E# ]( a
tvb now,tvbnow,bttvb, X2 N& ~' k: y! ^% N* c; A2 i; [5 ?% r
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
! T8 H7 w; L; I5 d6 Ftvb now,tvbnow,bttvb 3 H# Z) K5 I! y- }7 B& _; {
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
. }  Z6 }2 Y: c$ z2 _1 ?% p
4 J" A( ?: \( T5 s( Xwww3.tvboxnow.com4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。www3.tvboxnow.com; }8 \8 \9 S% S7 L) H7 z6 C5 _

) B9 L6 L- e* O6 ~" R; U* B5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 % e& }& G& G# G' p8 z
A.低筋麵粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb* |  t. g7 S+ ^/ j. E5 p% x# b
　抹茶粉  150公克 www3.tvboxnow.com  m* ^! y# v' |) _
　玉米粉  50公克
! k' [) m. B$ `$ l9 Z公仔箱論壇　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ e. v( h# M/ K; V. S) A
　水  325公克
4 j* |: N1 n, h+ Y/ Z公仔箱論壇　蛋黃  400公克
9 g* k4 W5 }# _' {! }6 H1 w6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蜜紅豆  200公克
( ]4 N2 |; n5 J1 T& ^tvb now,tvbnow,bttvbB.蛋白  300公克
2 i# |1 t+ ?8 @" x% v7 x: R0 O　細砂糖  250公克 / [  d# c0 Q. m4 O) j
　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 z+ b  T; g: Q, g
內餡： 公仔箱論壇! P- L+ K# H! b
蜜紅豆 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb! ?  _: J& x& P
　打發鮮奶油  200公克
) J( K& u7 X2 a" r, A9 k8 A4 K6 {. O9 c; Q* M8 a7 M5 x
【做　法】 公仔箱論壇4 i3 t( D6 ]& X5 |( ^; `8 c6 U5 i
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。公仔箱論壇2 h/ o1 u: y2 {6 P2 b4 ^" J

. X4 B( ?4 Q- x$ d* mtvb now,tvbnow,bttvb2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
8 M5 x2 H6 ]5 \6 f* G6 u/ D. ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b. e% |0 {3 Y2 ]
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
% A( Y0 P) Q  f# Y5 wwww3.tvboxnow.com
# T  t/ t" p9 i$ d2 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。3 w7 f. m. Y  a& O( K
www3.tvboxnow.com- l6 h0 u- G( z1 h4 \. S
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
7 U. y9 y/ W  b# ^4 [4 |公仔箱論壇奶油  200公克 & a+ s, J* L: ~) T" F0 [
苦甜巧克力  300公克
5 Q; ~; d! a  q# n' J. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  240公克 0 o/ d* V( A/ H8 u2 _! h! H; @
全蛋  4個
( o" t( k1 t; ~# X% N2 otvb now,tvbnow,bttvb可可粉  20公克 公仔箱論壇+ B0 A/ A: a; Q. j& G
低筋麵粉  135公克 3 l: f: Z3 k& f( o6 ~3 q5 Z
核桃碎  190公克
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; n2 I- S# r/ `8 H" K5 Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 & O$ P$ o4 i( z( B. H2 O0 Q$ W
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
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- S( p# k2 c) K7 `公仔箱論壇2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。公仔箱論壇3 W9 [( g+ X7 v% _2 ~& E& I
tvb now,tvbnow,bttvb* I& e  N& b" R6 I. X4 R. u
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
7 r# Y5 L' i2 w4 E' ~5 H公仔箱論壇
$ k& r, T$ ^; d. K4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
$ s. X* \/ _- R- b, z1 O3 X* v! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  m* U2 d! D3 D9 {! R7 _" x5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
6 @" E2 p" R$ v  I* S: c www3.tvboxnow.com  ]9 o4 e8 k6 P. W* d* G( F$ w+ R
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
. ~- j& D% N. l# D公仔箱論壇A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 z$ M) n6 f7 f$ G3 K; j0 E
　即溶咖啡粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p' }% X9 d; v# t8 p# [
　低筋麵粉  300公克 www3.tvboxnow.com. @& `4 B1 w1 D% l- G, R& s' n
　泡打粉  10公克
+ S7 ?' v* ?( P4 g) F5 A& `7 a公仔箱論壇　沙拉油  200公克 4 m8 c# C8 r7 V" v9 G) N+ z, b9 R
　紅糖  150公克 www3.tvboxnow.com3 R2 m- [% s$ T; q) @5 Y
　鹽  10公克 ! o0 y. I% t; @& {5 \6 n) S: r( Y
　蛋黃  320公克 www3.tvboxnow.com4 z1 ]# H% }$ v: |2 t# g7 [+ p+ t
B.蛋白  630公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c8 z5 V" {5 _
　細砂糖  300公克
9 g/ N- _0 q0 y7 Btvb now,tvbnow,bttvb　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 k4 Y9 `3 m( ?7 [8 z5 j
內餡： www3.tvboxnow.com& `: t7 M# Z2 \$ L0 A- N, u4 w
打發鮮奶油 350公克0 M7 ~, d# }$ \* O* m+ m

) ~0 E. r) w: |: B6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇9 t; J5 u7 a: q$ K; ~* ~4 }
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
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" u+ [# D/ j4 ~3 i& {公仔箱論壇3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
9 [) M& B3 K9 v6 F1 K5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com( D0 U; p+ _7 ?# v1 [
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。& I4 b  T2 ]7 Y* k. |* w  {5 V

& }1 {, x& w( g/ M0 H! o* x, A4 C5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 M$ M, x4 H; h0 I
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 4 D  M% f; v2 o, W6 f
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 www3.tvboxnow.com6 D9 Y+ b6 W0 L# T
麻糬預拌粉  250公克
/ `5 w5 L3 s: }: [' }公仔箱論壇細砂糖  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l' ?" f' q* F* `; j! Z. c, V
蛋  60公克 www3.tvboxnow.com7 Q' k7 ?' s2 G  H% i6 T6 B: c
牛奶  200公克 公仔箱論壇4 |3 A% N8 j4 u5 u- m! l
奶油  65公克
' k. V7 t7 J9 Jtvb now,tvbnow,bttvb熟黑芝麻  8公克0 Z4 p" ^( Y) ^3 w+ \9 \
公仔箱論壇' b8 N: p: L) U5 d$ D/ z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j3 {1 C3 D  P5 k( ]
1.將奶油置於室溫下軟化備用。: t9 [: P3 O' I3 s3 a# ~

3 u3 J7 Z6 k) j4 M" j7 ^$ ~公仔箱論壇2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。