返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]


8 G7 z7 R* N" p, I# s公仔箱論壇. Y, P2 R  p# R
4 q- O- n( t' m# ?' i
桂侯蒸鲩鱼 www3.tvboxnow.com: b' H2 |3 @& u3 D  N8 j
制作工艺:清蒸 口味:豆豉味 www3.tvboxnow.com( P- f+ k# z( [" M
主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
. x9 `9 x7 s# F+ ]" P9 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
  I" c5 R  q- b# W2 k. V' W2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;
, X2 V  G3 _) ~. i  I3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;
4 U$ l* G2 ^! }4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出;
8 p: L# p; C+ s  R. n5 z5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。 公仔箱論壇8 Z) p+ P% @; h. T& f5 g
5 P1 b7 c* [% E$ k  _& n/ X
tvb now,tvbnow,bttvb9 G' K( A/ {) t2 q
4 J! h) {6 U( e9 B, x- R
公仔箱論壇% w1 h0 Y% L4 E6 `/ E. u4 j' I9 f
母鸡汤 公仔箱論壇, z. J/ m) z' e: k6 |( n
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
5 s: C% j4 ^7 W* l公仔箱論壇主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇; Q. C$ N$ E0 o
1. 冬笋去皮切薄片备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W  e1 e8 p' C
2. 木耳洗净;
% m4 n; n& n1 h4 \% E3. 葱切短段,姜切片;
$ B9 h! z1 U( O  F. S4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# c3 _8 i- d7 Z  y* u
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。
  ]2 B. `( [9 [4 N. K, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s6 C& u4 h0 }4 Y- L/ xwww3.tvboxnow.com
) t7 B* [" n! H2 E2 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺
7 w$ Y' O9 ~$ l: Y) a8 E* }, `制作工艺:炒 口味:豆豉味
* x" F0 u, B! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
/ t0 i9 [0 C' c6 _/ O1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; www3.tvboxnow.com* n, ^, D1 t) l. b1 }
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸; & p& u/ t, h5 S" \' R( a( ]
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
1 J+ u% n; r5 N: y4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
! U3 `* X" X' D' h3 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?# @* N& k4 B% o
tvb now,tvbnow,bttvb3 h8 R2 x6 V$ D, k9 ]& X
炒鸡米
% y5 C7 x* |" a7 \/ V. q% stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味:咸鲜味 www3.tvboxnow.com. r# _; J  j7 F* C5 T; w8 F8 J' j# s
主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克 www3.tvboxnow.com" E5 B2 r/ F0 ^. X; x2 ~
1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用; 4 v+ }! y+ _( z" E
2. 葱、姜切末待用; tvb now,tvbnow,bttvb! f: [' P1 `  N! [& G4 X- v! e! U
3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味; ' |" g# n7 Q/ {  l
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y5 J) x7 C2 e1 ~( w4 H
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁;   ^2 u1 \7 u3 c5 r6 M
6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用; 公仔箱論壇) }# @) ^' S" m. p3 F; O  L
7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。 www3.tvboxnow.com" w3 d6 P& T3 z& S9 W0 c$ Q

' R9 b0 c7 n8 A; J0 Wwww3.tvboxnow.com
% N, \8 {) f9 N; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼 www3.tvboxnow.com- d5 b2 ~* u1 W' s- A
制作工艺:熟煎 口味:咸甜味
" a6 a  ^* o& P# D3 Owww3.tvboxnow.com主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
& S* u4 m" u* z! u3 U8 Y1. 将慈菇去皮洗净磨成茸; 公仔箱論壇" C" a' |- a% U
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸; tvb now,tvbnow,bttvb) j/ S8 ?' H) F# f; o- A
3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状; tvb now,tvbnow,bttvb+ \! X! l; K" O! F4 K0 |
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料; " |- F: k3 g8 R- v8 c7 R6 J
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;
5 z  Z$ [' X/ b1 e7 M2 n1 m3 stvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
7 N) K1 @" D! T; i/ g7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d  R( r% v2 |7 I  ?4 |$ g

! L# K- M* J" K
2 ]2 H: ]0 s$ ]' u0 q) D. d3 O白灼虾 公仔箱論壇# V) s2 t1 j4 |0 T. S. h
制作工艺:拌 口味:香辣
* `; x: u8 f, q5 d% B  o% h8 ~tvb now,tvbnow,bttvb主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
7 f$ t& G3 L. T公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净; tvb now,tvbnow,bttvb( L, _* n1 Z5 h/ h! M
2. 辣椒丝放在味碟上; 2 D+ V, J- T3 a6 z  @; v- f1 E
3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
6 p! [! ~0 q2 B, r1 C! TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 公仔箱論壇5 T; h: x3 z8 k: l& F- C1 i  _% w
7 O; H5 B! u  S2 h# J0 b) A# O3 D8 ~  h

0 ^4 S5 d/ ^1 p' X9 h菠萝冻
& x4 f. w) U# V1 y2 E( Z5 c8 R制作工艺:冻 口味:甜味 www3.tvboxnow.com) G; C. x$ u# a. D
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y5 y8 N* R/ F: ]- t
1. 将菠萝榨汁备用; / P! P9 e6 Z, A! i' y% P
2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀; tvb now,tvbnow,bttvb# |4 x$ B5 y; e
3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻; 4 c& K/ y2 Y4 }
4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。 $ P9 J1 P( j3 ?5 j* A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 {1 t4 E: M7 N* U0 u/ T7 B2 x
www3.tvboxnow.com  Y, |. J% B2 x. C# E
蚝油芥兰牛肉
2 m1 E: I+ j; X6 Q; qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味:咸鲜味 公仔箱論壇. {8 r% w7 a1 a+ y
主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
5 Y) Z1 Z  `! x4 G- J/ F& t' h' r1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;
: e5 J% y! V, I7 p公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用; 公仔箱論壇8 ?$ A* u) {; B9 b
3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
" s7 B3 d- S/ T# Etvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒; 公仔箱論壇/ v4 f# o# ], X/ g6 X* [/ r, v
5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分; 2 K8 V/ T8 z; J
6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒; 6 Q1 L* ]  ]. i. a4 }* U
7. 最后勾芡,炒匀盛起;
; X, C/ O9 q) m/ ]; owww3.tvboxnow.com8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。
& x' e8 z8 J2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
9 m& J" `! K: o; n3 F公仔箱論壇 公仔箱論壇+ Q# P. q3 _: n
豉椒鳝片
7 a% y0 Y$ e: K* S9 R9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味:豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y; c! \* _5 D) _0 l( g6 K
主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
$ Z# i+ P2 M7 {" G# V/ V0 @' atvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
& v0 S/ D2 K7 U7 ~; V公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌;
6 `4 M, e- q$ k2 X( Pwww3.tvboxnow.com3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净;
  K/ `2 }* Q5 [" T, z公仔箱論壇4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb/ B9 ~& ?2 u6 T. g
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块;
- t9 n. g: {6 g- Y& H0 z& ], M6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `4 f0 ~! N  z! w, L! i1 a' z
7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起;
6 a6 m! S$ l* y, T公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起; tvb now,tvbnow,bttvb& J  j+ R0 O+ n- \1 c
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。 8 p. ?7 w: h0 Y0 Q0 g% H# L6 m" Y( N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B- H- ~& \- J! o6 Y

" F0 U& l+ j; k% Q7 |" J/ f豉汁蒸排骨
/ s" \# `2 G  ]6 v7 M* K! B; atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味
" W) b! Y% S' B7 _# Ztvb now,tvbnow,bttvb主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
$ m& Q8 V9 ^/ H! b公仔箱論壇1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;
/ k7 d( W/ P5 x! M$ j  _7 o: G3 G2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k# M  F5 E/ T, t* e7 ?
3. 豆豉捣成泥,备用;
5 P  Y. u+ p3 k* `) R5 ?8 I; n0 M4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟; / |; e9 K% C! o1 P
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上; # w" B8 z+ X0 P7 T
6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* r* ~; e4 p$ F) O! Z& Q

+ v* H, ~; [. P- Z  T. j( l  O5 H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- T; L/ Q" p9 z2 i9 l) `: s: U
陈皮焗鸡翼
9 `( z% S% S% T1 ~3 Q5 ^+ m8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味:陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb' \# Q& M. C' [$ H9 I. J
主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克
0 y) `  F% u7 ]www3.tvboxnow.com1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
, K4 e! r8 U) Z& L% K0 @公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用; tvb now,tvbnow,bttvb( |0 N- N6 [  b' `! V
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
* {0 c9 C) x( a! q$ ~4 xwww3.tvboxnow.com4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R) `& n! ~9 k. F
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
2 y. d  l$ Q4 s3 @  k- ^/ q2 J; C6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- s( [) ^3 {, k* r7 @; t# z" S
) h+ q( F9 J1 V4 Y  O! Y3 v
www3.tvboxnow.com" k) \) W  c. n$ x2 R
鱼头豆腐汤 & Z+ B# m/ m4 ^1 ^+ `
制作工艺:清炖 口味:咸鲜味 5 ^( |4 z" u% m. S" _( N
主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
9 |. o# V6 x$ d2 i# O1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
& S7 g2 ^% V5 W! N" a公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
) H. v* P2 b, q( ^( swww3.tvboxnow.com3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 P/ r) R5 n$ F5 [

, ?( a2 m. q: ]0 z1 r1 v tvb now,tvbnow,bttvb# z) Q  f- H* o; g( s% z
东江春卷
, D* z6 m: h  j0 t9 y5 atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味:咸鲜味
$ E6 l; B9 b# d- B4 a5 W9 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 & f9 Y$ y/ R9 C- q  I
1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;
+ o8 q4 A+ o/ P: o& X7 b2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;
- {0 l8 R! V7 @! M3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起; www3.tvboxnow.com: \, @* f9 x# W4 ]5 A8 A
4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! R1 k  ~3 @2 J
5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。
" [: c! L- o& H9 k* j8 k- x$ b
9 _6 g5 L: x- b* Iwww3.tvboxnow.com
: g  s$ u6 R- A' B3 i) Owww3.tvboxnow.com东江鱼丸 2 I) {: A# d# q7 M+ E* M& K: a0 B
制作工艺:汆 口味:咸鲜味 公仔箱論壇1 ~) Z: L* |1 J
主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
9 O! d4 v1 o- U! d1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分; 公仔箱論壇! i# c: T8 E* b. h7 X$ {
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; 公仔箱論壇/ ]6 W1 x9 R  R' x( `  i) x
3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟; tvb now,tvbnow,bttvb8 _/ M. ~7 v- w# s0 M. e9 n' C9 r) S* \
4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青;
  o0 }# o5 `, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水; 5 o. @% U. `, m+ h
6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净;
" P2 O+ Q  K5 D7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止; www3.tvboxnow.com* L8 I4 }/ R' n' V% w8 }9 G8 u- N
8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶; www3.tvboxnow.com; Z& v% R6 k& @( U' J' ~
9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克);
- T6 i" g0 g* V: D0 d& `公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好;
1 i8 C# C# D; J- Ctvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。 8 d8 G- O! U+ {0 I' S4 F% t1 Q( d$ u
tvb now,tvbnow,bttvb, {& \" [) n7 m. M4 e+ f6 n$ \
& |' g0 C# i% _
咕噜蜜肉 ' H; O% r$ }: e5 ^
制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味
3 [( e& H/ u; [# b/ M* {主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 www3.tvboxnow.com7 W3 z/ Q+ B3 I
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E& O  w2 d5 ^# [+ c+ ~! T! \
2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。
1 i3 W3 q% N; z1 Y. i2 d3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。
( L6 |3 V; s! y' Y3 ^3 Q9 }; F" v. Zwww3.tvboxnow.com% m( f0 P& @8 J8 P

- U: k+ |4 I2 I0 @$ @( \/ h8 V- stvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉
4 c( e0 [! R& V3 X- Z; q公仔箱論壇制作工艺:扒 口味:咸鲜味
3 U1 Q6 J% }" @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
' ^- b. C* I2 L' l3 r  P1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出; www3.tvboxnow.com8 P, A- S; ^2 F$ L% c1 h- N" _
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮; 公仔箱論壇# T' W8 M8 G8 k& t3 w: ~1 V7 s
3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;
# s4 f' g! N" x. Q+ t1 l1 wwww3.tvboxnow.com4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油; 公仔箱論壇/ e% o9 V" h  L# g' O. C8 r$ h. r: k
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形; / g7 q. h8 n: P9 S3 h
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁; , G% K' d/ ?9 [, h) h& {  Z3 t; n
7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出; 4 M/ W4 ?. B& L) h$ e
8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @4 I' \, R3 M: A' B1 b
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁; 1 `$ y4 [- F  _+ ]3 ]0 G
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。
$ p9 V  c9 Y1 x4 W; g+ atvb now,tvbnow,bttvb  J" [9 N& w5 P( p0 R
1 I! }1 k  |  R. X) Z
清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s% `% Y4 y' t  I0 ]  b
制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜 ; `0 [. q% O; `, u: w* L! K
主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 ( k, C8 {/ |, {; o" k7 a2 ?
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞; 公仔箱論壇/ Q5 S" j6 v' {4 h3 a/ }, T+ Y$ {
2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀; $ {% E- U1 A, z* N  r% m
3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼; + ^" A! ~6 J8 n" K
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼; 0 j! b; ]& O; K  D" i
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; % t1 i, C2 @0 |7 d3 z- w( h
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
9 e% P, ~8 K+ z3 V( ^, t$ m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& `$ B5 N2 `3 S+ h, `2 O6 o
tvb now,tvbnow,bttvb% V" H" Q: b! K1 c" k2 F
煎酿椒子 / _4 ]! [4 ?; H$ {/ D  v
制作工艺:生煎 口味:微辣
# l) y$ p4 E* b0 V7 G6 ^1 k公仔箱論壇主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克
) f3 m5 l3 @8 P8 J1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽;
; p) V( p6 D$ D/ K( q1 S7 T$ a. Z, k% n# Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用; www3.tvboxnow.com0 Q( `2 F! v7 g" k
3. 将猪肉片去皮,待用;
4 {5 m/ \8 k6 z' }3 R. W4 Z8 Swww3.tvboxnow.com4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;
% g$ m6 z  d: C- Q7 P" l5. 香菇去蒂,洗净,切细粒; www3.tvboxnow.com! @% K9 {; @, o2 u. G
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅;
- d: {% {( t& q* ?$ c7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面; 公仔箱論壇+ f0 U" p$ V; h) q$ |: {7 F; n% U
8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;
( I5 s0 Y2 f2 B! A! }9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上; tvb now,tvbnow,bttvb0 @! P5 h+ j, a  M3 H1 ^, X9 ^" D
10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
: u3 C; f+ j; ?6 H/ f2 ]# Swww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K6 f2 V4 [8 Z

6 Q( G' q$ T7 S6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手 0 G4 S6 a3 o: P: U! t# g; R- u
制作工艺:腌 口味:五柳味 www3.tvboxnow.com6 }7 U, u+ c- [4 Y7 r( G
主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克
0 X: `! n' W9 L9 N! gwww3.tvboxnow.com1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f. }) U, C( q
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净; 公仔箱論壇+ |$ v+ m  L: y. d1 @, ~
3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
6 j3 A7 `( d9 ~2 Ywww3.tvboxnow.com4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用;
% Q) v: Q! s2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;
+ M* }3 U5 R% a1 Y2 f9 t; z2 |6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。 www3.tvboxnow.com# L% m7 A/ S* ]9 E% _7 f3 m6 }
www3.tvboxnow.com1 {* Q0 T0 n0 f( M- b5 y
tvb now,tvbnow,bttvb0 V" Y. O4 U4 V4 j0 C. ^
百鸟归巢 公仔箱論壇; D5 T* c. X$ R( V+ _0 w
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 H7 _' B4 q# G) G- P4 c& M7 _
主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
8 M( W# U% N3 e4 [) z) w7 ]! P公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
$ F8 [% g, @# Wwww3.tvboxnow.com2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
( e0 f- g8 `3 P& ~# _! m$ c3. 冬笋去壳先煮熟再切条;
$ t4 p6 V& s9 ^5 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片; # i, w5 ?$ i" J5 Z! D0 ~+ z
5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
& W5 T9 q5 k1 e  E6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉;
) r( M8 |8 r# u: a: @7 G公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
2 v, m3 O. f9 e, \7 vwww3.tvboxnow.com8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。
6 n9 Z4 E1 l, w. O  h$ B4 `* Xwww3.tvboxnow.com
- F  O- p" B4 C5 q! ]; P
8 W' L: o9 K( Z5 X4 t" ]公仔箱論壇脆炸大肠 * T+ M2 A( m! M: g2 l, F
制作工艺:脆炸 口味:炸烧味
/ f* `: |* S* m; b7 a公仔箱論壇主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克
3 t& B- j3 u3 Q' [! xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物;
+ V) Y7 E' o( h7 q# |7 a5 Q! _3 ^公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净;
" N  Q" [/ P' V, l) bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;
- m; O; M7 h4 }: T5 C4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分; tvb now,tvbnow,bttvb0 s& V8 q3 Q6 u! o1 ~
5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;
  |1 G; j- Z4 k" b: D6 Z2 n6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘;
. z- a- n8 M) p& a( R6 d5 C9 k7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;
+ m( N7 W  F$ T0 v5 O$ v' G8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L0 ~  Q$ Y) o$ C4 V8 e% k( N
: I7 X" l: p3 Z

; Y5 x0 e, e5 M, _4 Stvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹
9 K! s; J& b: b制作工艺:烩 口味:咸鲜味 * B9 l: {9 J8 H
主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb2 U+ N- v( A& L! F  Y) i" {
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;
5 H  q- ]0 V( U7 c- V% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起; 公仔箱論壇% M0 E  q" a, l
3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J( e5 V2 G, u& Q; P% v4 P
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J) k' j* {: k; a( ?

! z6 s0 \3 x# y/ d' ]' I3 swww3.tvboxnow.com
8 z* i" N8 D/ o3 H2 G# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪 & f# C  }( K' z- r
制作工艺:红烧 口味:五香味
! `! F" X% A$ D- q0 T( D3 }主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 www3.tvboxnow.com; A( n5 a6 t2 G& n' Z( K
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb% I2 \0 r5 v$ S
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W3 `$ W& N) N& ~; S
3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出; 公仔箱論壇3 T* i+ o7 b  v! x' ^
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可; 公仔箱論壇. s/ E$ v- w* b
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪;
0 @( O' U+ `1 V: [4 B, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟;
2 b8 {6 F' [, D/ S! ?7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。
4 `' }& o, G1 _+ }4 w! iwww3.tvboxnow.com  d% I6 D( P  l

4 i( v7 c& S1 Z" ?0 }3 H  C葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb; k3 D  u9 o: F7 ], h
制作工艺:焗 口味:葱香味 公仔箱論壇& @: |/ _& \. `1 s& s( I7 D5 O4 ]
主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
- V( e, e0 `; F& G3 x/ \tvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;
2 w/ N- J. w3 u1 k% bwww3.tvboxnow.com2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; , R2 W* [" U- y& X
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;   r& w0 t: E. b
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
' W( @% s, J4 P7 V% `, r5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡;
1 V7 I( O4 l5 p" x  F: @# {+ E% @# Z公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。
www3.tvboxnow.com8 E) G! ?8 k, ?& B2 @9 D+ Q$ ~- m

! @5 l/ C& Q; D! u0 L% F铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N# j4 k% R. ]3 C, P5 R* X4 A
制作工艺:其他 口味:椒麻味
9 B( e6 w; F8 U' E. C" [tvb now,tvbnow,bttvb主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇0 q. i" J( p( j$ ~; ?7 l
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制; tvb now,tvbnow,bttvb9 G; A' s" q$ w! L( C& E
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
0 g* ]- h" n/ O/ l$ S3 Etvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
  a, B2 B/ x6 l! G( t; n公仔箱論壇4. 净干葱切细粒;
( O! ]' w* D3 htvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝; www3.tvboxnow.com6 c' W& T2 U2 R: r8 M) H1 Y. S' P
6. 青椒斜刀切抹刀片;
/ V- B* Y% @/ y. B: w9 [1 f5 z3 y7. 红椒切细粒;
1 \3 }6 O8 a7 I% t, u/ M: Q8. 大蒜拍碎剁成细茸;
+ @: @- h4 E& L6 ^8 y9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
8 R+ ~) n2 r* Z. l  ]10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用; www3.tvboxnow.com9 y0 A3 U, r( a2 i. ^% E* X
11. 预备大号铁板、灯盏各一个; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x& a# G' E, n& [; E1 C+ v
12. 铁板上火烧热后关小火温着; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \* i$ B$ Q" m! u/ b' E
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
" {& W0 g; T- W$ g14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺; www3.tvboxnow.com; w* B- j7 e2 T
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香; ! P4 U( V  p! ]' E* j
16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
! s8 z3 @. d& h$ d2 |1 S17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
$ b; b" I* ~) w9 a& A18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;
; H$ }! R* {1 `19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇& o! d2 z" H9 g& U5 \* G

. x5 g- D' \4 p; M www3.tvboxnow.com8 _4 X4 E/ e' r
雪里藏珍 公仔箱論壇6 m7 D7 `) M/ C  L5 @9 {6 T
制作工艺:炸 口味:咸鲜味
- @/ o: S5 Y" r$ Y( J# ]主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 9 P+ N7 C6 a( [" M) }7 u
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀; 5 b# _) P% \+ w' Q
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀;
. C& R" Z/ `& D; Y( ?2 h% |  e- _) mwww3.tvboxnow.com3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜; tvb now,tvbnow,bttvb6 @( ]# `8 N" ~0 i- `
4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。
+ ~3 q2 A2 Y9 m, W. S4 C( l+ _tvb now,tvbnow,bttvb
) }* v9 z, @! }' @0 k# U) |www3.tvboxnow.com
, r" L. H: x/ Q! ]tvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb' j/ d0 \- J- I1 _: |
制作工艺:溜 口味:酸甜味
0 n" Y( R" S1 ?8 ^: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 www3.tvboxnow.com  H: O9 L1 u) N  v* A& a! G
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;
+ ^% Y2 _1 D5 M( [" f2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;
- q. O- n9 {4 L: m3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
, {# {- l0 c7 \$ u' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘;
$ M1 z# X. k& a9 b* ?% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。
* h( g0 H' g" B" P5 o, O9 fwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇) [4 r  D+ B! J* j% d

9 Z1 F" Q. _7 V9 o! c- d7 ^) b* v- jwww3.tvboxnow.com香菇虾球粥
8 `* T3 r$ ~( o% f; {/ \$ V: V0 K( UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味:清香味 % |! ]! ^# R% Q" {# B5 @9 P% T
主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
$ a8 ^0 L# J( _% {9 d8 [/ T1 y公仔箱論壇1. 将粳米煮粥; tvb now,tvbnow,bttvb- i) V& D5 Q2 H$ l
2. 香菇泡软去蒂,切块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m9 n6 e5 x5 M0 \7 j# Y
3. 葱切成2厘米长的小段;
; _$ Q: B4 Y, ?+ i" k' s5 Y  ~  Dwww3.tvboxnow.com4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出; www3.tvboxnow.com$ }  T4 q# U; X2 \
5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
& M# V- ]7 w4 J0 q; s3 g
, W2 b0 b3 ^8 _, K) Q8 ~4 g tvb now,tvbnow,bttvb% t2 ^/ b3 y. Q
东江酿豆腐
: |" y3 L0 B1 D# X制作工艺:瓤 口味:咸鲜味
; Q! a% G, _0 l- c& i5 u$ Q- `主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
' r( c$ n) a8 a1 x" t' c1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块; ' i# w4 f1 v1 m. L6 S
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F4 U0 c0 a% m/ m& m/ `
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒;
: e, _' W8 i6 `- q4 R  G1 ]www3.tvboxnow.com4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞;
. R+ a: K0 b. R% ?www3.tvboxnow.com5. 虾米浸发,切成细粒; 4 H9 E7 w5 `1 U7 t5 V5 S7 `  j
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内; www3.tvboxnow.com8 q$ _& v" B8 z. x1 \6 K3 T
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅; tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 r6 `& g/ e
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克; tvb now,tvbnow,bttvb: R  Z& G/ U" b+ H& c
9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅;
5 ^% G8 u- u9 `  \- V) _- k1 v10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟; % k+ `. I+ D7 I1 V" E; z
11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U. {" J  F  H) j
  E6 L; \! u+ u
公仔箱論壇( y# T8 {# m( S3 Z" i
白切鸡
+ v5 r, r9 z( w公仔箱論壇制作工艺:煮 口味:咸鲜味 www3.tvboxnow.com' ?% Y. @: n$ g3 @
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 6 D$ G  |- g( p2 @
1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用; 公仔箱論壇: P1 E8 F1 M' Q; n  I3 o
2. 姜去皮拍剁成泥;
! T$ C; X- _/ i, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝;
( ?6 o# X( s; s) \6 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟; ) D/ V1 Q8 ^% U% v  }
5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用; 2 w1 b/ [" {$ U1 Y) S1 e. |) _9 |5 y
6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致;
. o" H( X9 e. ]; D1 x0 c# a公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;
0 {  ?  |, Z  f/ M; q* v; X8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t( Q5 U" A; R% \
9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。
; E* T6 `' g$ z0 ytvb now,tvbnow,bttvb
% e/ @# q# K, S) }- P" v + V* _* e; z* v! d1 N2 n
白切鸭
3 ~" W- e( R0 c1 p9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味:微辣 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J( C, G  w4 c3 j5 s0 X" w
主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
) [! I6 y: ]# K. R; b2 B6 A  a$ D9 m& N" M1. 红辣椒切细丝; tvb now,tvbnow,bttvb% W4 u7 |9 U, ?
2. 姜切片备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q* }( v7 d; R  w: i
3. 芝麻放干锅内炒香待用; - R) Q* P3 K4 d. G
4. 香菜洗净切碎末;
5 L) O- Y0 j+ `8 }' S3 x$ q8 t2 T公仔箱論壇5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时; 4 L* L. i/ K7 y3 D& ^1 w* j8 O
6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 6 w+ a" Z1 f9 N3 [. X6 z( Q1 d
公仔箱論壇7 @8 Q% a3 H, j( M# d
www3.tvboxnow.com4 F. j9 e/ d: i) ~7 [
白斩狗
- w- t, o1 }. U% P4 z: [) V# @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味:原本味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V  `9 h. a4 R7 `! K6 J  T
主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇( }4 N! W, i- b( M" W
1. 小辣椒去蒂,洗净;
$ M- H! |$ b0 u8 w& Y6 [2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸;
) V/ o1 V; I: K) O' Y" d3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料;
  e5 k+ G5 C3 Jwww3.tvboxnow.com4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分; www3.tvboxnow.com( o/ H& P3 _+ Z* R+ Q% ~
5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;
  L; ]/ ^  Q. z3 O& uwww3.tvboxnow.com6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }* J2 w3 Y; M8 B

+ |7 u: Z, r) u6 i5 y; i3 t; ]栗子炆猪肉
* X+ G7 P" V1 B6 |$ u( l制作工艺:焖 口味:咸甜味
1 x$ t% a9 J, q主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
" D4 v  G, N6 a+ ~* C$ g2 m1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块; www3.tvboxnow.com! K" g+ ?; @, ~! k8 f1 F5 j1 [0 c
2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;
" Z/ u+ Q4 E/ I* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。
: x: p& }% }  z, \) @- w2 s% x# \www3.tvboxnow.com
4 y' }3 {9 u+ a/ Y7 k1 ~ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M/ a- b; U. @0 s. D+ O
炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb% Z0 I9 j9 r4 V2 n1 h0 Y
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味 公仔箱論壇; ]* [4 {8 P9 z  R) c- E  q
主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克 7 ^. q% h" l8 ~/ X
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味;
' n: |7 I/ @" _2 ^: L$ U4 Swww3.tvboxnow.com2. 去味后捞起挤干水份;
4 n2 h3 u4 r2 i: |; C3. 腊肉剁成肉末;
/ O3 u" w) F8 \, t8 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用;
' g# F' S3 n  m) s1 l6 S& [( bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀; www3.tvboxnow.com% R# w3 w. A& h: |
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
8 F; y$ q) ^$ H5 s1 h' |7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟; 公仔箱論壇8 q; i' G# W( I/ h" z# Y- o4 t, Y
8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末;   j" O$ f" e; p% C" `6 d, A
9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。
' S0 P# J' l  d: t
1 e- x, w( H8 l1 P% W" d- ywww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇: I* l8 A* i4 b) k
年年高升 www3.tvboxnow.com1 D3 K* v9 ?" }/ G1 H1 C
制作工艺:炸 口味:甜味 公仔箱論壇. O+ w% e9 Y/ P2 z% W% |& w! F& I
主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克 公仔箱論壇0 t- U' P" U+ [8 Q
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮;
2 m7 Z  q' @. v* A! q) Y& pwww3.tvboxnow.com2. 将调味料调匀做成面糊;
! W4 C( K* W: e% i. j5 K公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕; www3.tvboxnow.com/ d  ?6 w5 Q' J# G, k
4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。 ! E1 v& i  s4 x" g5 b! }0 d

' x' M) P) }5 S3 w- p
" `) I* n* Z4 I1 r1 y9 b# K果汁鱼块
4 A& ?+ @5 }$ u公仔箱論壇制作工艺:炸 口味:酸甜味
3 S% j8 a' W3 X; N公仔箱論壇主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克
9 o7 }1 p$ M# T+ Y+ A. u, r. u公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉;
& ~0 @/ {" p; x2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色; 公仔箱論壇5 G8 c; l4 f* c+ n  j
3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。
" z( e# Y7 X' F* mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb  J$ F( ?( A: a2 C8 T
tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ N0 t2 z* r8 F9 q
豉油皇鸡 公仔箱論壇  o6 i% o1 ?+ t% {
制作工艺:卤 口味:五香味 tvb now,tvbnow,bttvb) {& D% ^4 Y5 ]0 o" Y9 P
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
% ?. r( [, p3 H# e1 S公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;
# {0 B" E. q5 r5 @. }7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);
5 G7 _" J3 A+ X2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色;
% X5 H( B* Z' _! v* t; j5 J4. 鸡熟后用碟将之盛起; * m) b/ ?3 s- Z$ V& ^$ Z: m
5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b3 _) {- |( ~8 {! \/ C# _* A7 l5 O
2 y* z: a. y3 M

' b" S1 z: x- a6 A: e! [0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb' v5 v" c" j% v$ Q) w- y) J. O
制作工艺:焗 口味:酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb. L" v7 v3 H& J' V- A! _
主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
. ?# W% A4 V7 E6 V1 R5 otvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨;
/ E# A# H) X" @) ]% I4 Ewww3.tvboxnow.com2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟; 公仔箱論壇8 A7 U5 S$ _. C& {* p( L
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内; tvb now,tvbnow,bttvb# ]; n- u( U4 D
4. 肥肉切成薄片待用; www3.tvboxnow.com6 G( e" `% N7 |, B
5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上;
) ?+ Z3 G. o' ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q, g( r& s4 d* `$ V
7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。
. ]& {# v, k8 v  V1 j1 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com- L; ]$ Q% m% @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O% o. J# w& L$ ^3 j
鲍鱼四宝羹 www3.tvboxnow.com; X) r" r6 a% J! S/ [% A
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
$ _; z! M4 _( D5 ?( z: o公仔箱論壇主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
" [7 }) h4 ], B+ o  F' y7 d; P1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 www3.tvboxnow.com! ]. b: F2 l) ]+ e3 z4 c$ d" R+ L
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R% a4 t# q. {) P

' F5 Y# U, x% h4 y+ I- V7 i* B0 h  HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P: o3 S1 `* t% a# X( c. b9 E1 qwww3.tvboxnow.com鸿运当头
# M9 L: I+ L) K7 r+ Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味:咸鲜味 公仔箱論壇! t% u. ~. c6 e8 y$ H
主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克   j* b6 O! o  ^; A6 Z4 M
1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
% B  @% Z7 n! }, {) q! w7 iwww3.tvboxnow.com2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
$ b1 V1 ^( _8 f& L公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味; ' X# A) m- D; y% Y0 e9 o3 f
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
- P, @' B1 I4 }( e& u; c7 U) T9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O% k  ?5 N1 P1 l0 y4 l1 g6 U: L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }/ F/ d' G; l4 I- G
鼎湖上素
8 b; g2 p. e8 F4 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味:清香味 www3.tvboxnow.com$ ]' l9 H5 ?- y; a3 p/ Y3 F
主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 www3.tvboxnow.com6 d" G/ M1 z, P+ o9 U/ x4 a
1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F8 Z; i/ h/ D& j
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀;
( z3 J; J- A/ L. A* w$ h/ r  S% [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片; % D, ~$ S; O3 Q+ U8 ]
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形; tvb now,tvbnow,bttvb# D) O- Y; [- R
5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状; # I0 O& Y( R6 u  f( \, R
6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条; www3.tvboxnow.com) b0 k$ J/ N1 V$ g  }* A
7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I/ H3 s8 z2 k! M  s
8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用; $ G0 t8 S( ~' E: @8 K/ s4 y( N
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用; 公仔箱論壇8 @8 J7 t$ L8 Y1 I% ?7 a
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫;
2 W) N9 {! s9 k+ C  H6 j8 Gwww3.tvboxnow.com11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用;
+ `! }  E8 @- [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品; & ~: e/ ]+ g' m3 t3 D* K* a
13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用; tvb now,tvbnow,bttvb# o5 x! b+ D3 g/ S' l, w8 X
14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可;
5 y4 S" F7 ~9 b4 P; I% K6 x公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围; www3.tvboxnow.com: ]9 l6 ?0 r% p( P/ Z9 R
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。 www3.tvboxnow.com/ r$ a' g1 P3 K7 u

0 q$ x" t' Y" xtvb now,tvbnow,bttvb
, N) H3 l" W. H" j2 qtvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡
. T& g4 v$ n( X: ]! GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味
) [  ?  v; Y6 U/ x% J主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克 # D* C) T( m$ d" U+ `! t
1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o9 c, W* X5 K0 O3 ]: j
2. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
$ H! d- \3 s# s: w7 y/ K7 n/ z; i3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁;
) `7 G7 \+ P  S% d  f公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用; www3.tvboxnow.com' F, v" Y% x6 k8 @
5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干; : d) A6 y- }! W$ D9 L& i
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断; ( J" w0 K8 _1 W+ W9 o
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸;
# }8 a5 t9 A) n& i2 \8 u; Jwww3.tvboxnow.com8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b$ E* s9 s5 Z1 {& q  b$ D
9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸;
% r2 p, {9 |9 z* [' o+ ?, [4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀;
$ e/ q9 l7 g' g4 w% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状;
9 Y3 E* u/ g" y' {: ~  y12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

! C* }; s0 v' E# _* iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f- r, o. C$ v' _5 R1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冻金钟鸡
8 }& l3 G* d2 U  W6 K( u! o. `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味:咸鲜味
/ w6 N+ h/ ~1 F& I公仔箱論壇主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb% D+ @. Q) \; H
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R" ?9 C6 ~/ ?! J8 \4 ]+ m
2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q; J, Y' B+ b
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片; 公仔箱論壇0 Y. x2 h( C+ |3 y/ L' j# _* g
4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内;
. m7 ^7 O+ @6 x& n( z+ V6 j" n8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起;
8 G9 I* g, u# T! I+ Z, T) L6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升; tvb now,tvbnow,bttvb/ [+ j4 ?1 o7 {. S6 T& h
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡; tvb now,tvbnow,bttvb0 ?* Y/ |: F! _8 B- F; g+ h/ F  s5 ?
8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼;
% R  _1 [! ^+ x. F, p$ i5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出;
1 O6 ^- J" x, n8 @" A: h/ Vwww3.tvboxnow.com10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
. u# b! l" t4 J% o0 R公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁;
2 k1 B& G2 |# oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; tvb now,tvbnow,bttvb; X/ h5 I0 t+ M6 ~' e
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片;
) x+ x5 p3 B8 E" k9 e3 P% uwww3.tvboxnow.com14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁); 0 ?) U1 o; d2 J$ E5 m
15. 其余的鸡肉粒适量加入; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H' @! C1 Y( B9 \( \. v
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。
" d2 P4 n1 J" rwww3.tvboxnow.com# a# Q; ?5 ?- ]% |1 G* y( V+ S& n
www3.tvboxnow.com, V; A' {5 x. ^% i' Y4 X
子萝鸭片
! J8 i$ J  h0 X  H% \* G) M" ?制作工艺:炒 口味:酸甜味 / H/ `) K! ]/ d6 R) a
主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
) [. ?& {' s' jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀; 公仔箱論壇: ?6 c$ o! t: ?+ V
2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片;
; W$ O9 `, w# N% P3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块; 公仔箱論壇$ j5 M1 V1 I/ M
4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片;
: ]% B- d7 @" {4 o2 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W% R  q: e) ~, Q/ J* N8 n
6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起;
9 i" m1 e, h; K) x4 Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用;
+ A+ s9 P+ @2 K- `' i8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起;
* t, W- d: z5 Z2 k6 I公仔箱論壇9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起; tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 y- `5 e) @. O4 A
10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡; # W  V) C* K& J( Z( @: i: S
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。 www3.tvboxnow.com8 u" p4 o  [$ K- G9 r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 e; B, b( r# X, m! I

8 u. G6 d9 X: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb. D9 ]6 o' W- }* l2 B
制作工艺:脆炸 口味:甜味 2 v: Q" r7 F9 f: m! C
主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇0 n; }2 _- _6 k+ c
1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; www3.tvboxnow.com) t2 `' Y! p- V' A# m9 X! P
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;
# z2 s! a! Y+ r5 G8 V) X# Pwww3.tvboxnow.com3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v9 j: K2 }; [1 M' ~+ H
4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;
& C% R* C0 I* X( C) V6 \$ X5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。
  K2 G  G- V3 H2 b) q* Xwww3.tvboxnow.com
3 b; |" Y+ i8 q( @) X) N- v! o tvb now,tvbnow,bttvb0 X2 R$ k0 i$ Y& k( A% |
脆皮鸡
, G. a. a* S; y3 M' ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味
+ e6 @3 N* R$ C, ]0 q# j# S! E# [) W公仔箱論壇主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
" `, a5 e0 T4 o8 Q! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物;
, N1 b5 z$ ?7 o( U公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出; 6 I; B* _2 D8 U( j: b& y5 g! N3 n8 _
3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C7 E" l/ i* y3 k) [% C
4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆;
9 g9 I4 V4 v1 a. Z0 C5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆;
4 @* _' V' B$ n+ b1 S6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
3 s: Z$ t0 W+ ~9 C3 b7. 先将鸡头连颈剁掉; + I$ d4 m8 g. z
8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟;
; w0 D" B0 ]% I' w& T+ R& n* f9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出;
- B  Z7 {! \* h10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次; www3.tvboxnow.com2 w- F1 o. k' {+ S: c1 c) ^
11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中; www3.tvboxnow.com( V" D% t" i1 C0 H1 h9 H$ q# g: g, @
12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中;
6 o9 K1 }1 z% l3 w; {7 @/ w0 O3 ^公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形; www3.tvboxnow.com9 U: u( q8 O2 G) T
14. 鸡的四周放上虾片即成; tvb now,tvbnow,bttvb+ R, M1 ?3 D6 ^& ?: r
15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。 & l) C! k9 p0 [7 O7 j7 Z- {' ]

# p; \" P5 m; Z; k3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y8 C( a8 s8 P( h+ T( |公仔箱論壇虫草炖蚬鸭 2 |3 a, }8 n/ \3 G' G( ]
制作工艺:隔水炖 口味:原本味
7 E+ |1 n; Y2 J0 T  W7 x1 A公仔箱論壇主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 + ?* Q. [$ N% E, m6 [" R7 L
1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
5 g$ o1 @" _# j. {3 U0 x/ b: Htvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; * u: s, {& M( i' L" W
3. 猪肉切成6 块; ( j6 S* ?3 T# x0 K1 _# O0 M7 ?
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q8 c: J3 O- J, Z! @2 P3 E! b, m
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水; tvb now,tvbnow,bttvb+ a" N. p/ t4 s
6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
1 X" M0 l& U& G4 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C2 W3 S. A; p5 r
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
+ }9 t, I% F; f0 l公仔箱論壇0 o( V+ N" z9 s# A
; x$ ~- R. m7 Z) t6 i8 }
广东菜--凤梨烩排骨 ' H6 v" M: F/ b$ t# Y
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L+ a% ^+ b" ~7 D2 P  x
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 , y/ Y0 R( i4 w0 \7 H' [
【制作过程】 9 T) T# |; ?) b! l8 _3 J$ l
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。  
# G9 Q% \- r0 l' x- i! u6 swww3.tvboxnow.com【特点】 www3.tvboxnow.com6 l4 {: @. H. M2 g
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 . Y# K/ {; a  l/ H. b. f1 u' X, L
公仔箱論壇% u  k  G- H5 U6 Y( n
1 `  t# d; p  }) Z
佛跳墙
  a9 x4 p; F3 E7 l8 o7 B- P【原料】
% k% H4 o2 H- {% f水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。 公仔箱論壇3 c8 p8 f$ E' w- H' f+ `
【制作过程】
) k: z" U% D1 A1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
" C5 D2 M, Y5 b# W2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸;
4 g7 I  \! s) `4 g3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜;
3 H7 v3 v7 L+ _$ c5 j公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
tvb now,tvbnow,bttvb5 V8 Z& ]# w6 C. J: Q& U/ G! ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W) e" w7 t% N- J7 N6 v
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。 公仔箱論壇9 d2 e8 f/ Z2 U+ K
  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。
" {6 H, P) N% ^8 U2 n; ]: W/ D1 {- f  材料: 公仔箱論壇6 H5 s  l+ R1 ~. }  q  w) O& I
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇% B9 P2 _  p4 D! f" L
  做法: www3.tvboxnow.com. w. t6 L6 ?& x+ x, C- d& g
把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。 www3.tvboxnow.com8 I2 i) _6 r+ a3 i
* A" c- A8 {* ~7 L

$ T! q- E. A1 [( ^( ^7 N; ]7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 公仔箱論壇6 a2 C# m/ ~% ^( P
【原料】
  V, b  Q" \# @+ g5 X. b2 r绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。
7 P9 Y" r* J5 }  k& j3 L【制作过程】
/ G+ A  P" a; B: X+ `8 j, C; etvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出;
- y0 M4 p2 v+ J/ K2 Otvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。
: E, X& h- {2 m' l3 hwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ E1 {) f; j& N) }+ u( R+ z, u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~. h2 s7 H( z0 o
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇9 w9 _  g- d) I! c4 N8 Q( u+ p
【原料】
, d: }6 }5 g& O公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
* p: M& a' V! h" F公仔箱論壇【制作过程】
# L1 i( d! q  }8 i/ N. {: hwww3.tvboxnow.com1、油鸭焯水切块,白菜切菜。 公仔箱論壇3 O9 e: ?4 `$ V9 h3 z* ^( V
2、北菇在顶部剞十字花刀。 + J9 z6 J7 U1 E" V
3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。
% c; |1 r9 |1 [$ C+ e
1 y& G6 W) Z( u/ X5 c5 W6 h 0 c& v! x1 E5 K2 b8 K2 x: G& C% S
原料:
  [9 r: t4 I8 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
/ y8 O( x; m0 }5 g* j  制法: 8 h# P. b+ V; D
兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。 www3.tvboxnow.com; t3 X& V/ z) W
www3.tvboxnow.com) p& q- J% b5 X0 R1 X" d
公仔箱論壇6 _: E! I4 A5 U  Z  j) F; E
配料:
! O' }; N4 J, `! W+ ctvb now,tvbnow,bttvb  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
. f4 N- @$ g) c  Q  做法: 5 h4 i( p- w: R4 k
  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。 公仔箱論壇/ q+ q: F/ o' e  ]2 D- [7 f
  主要营养成分: 公仔箱論壇1 ]1 [  R% u: z
  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。 ; T9 h2 L3 a2 n: o/ R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }& k1 c) q% _

5 R( f/ R: x7 B5 c) v/ v3 o油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g: c8 _5 q5 n, |
【原料】
, }/ U/ V4 @2 ^' K油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。 公仔箱論壇! a$ w/ g' M. l6 W# a& N
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; I1 Y( ^9 }8 J
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用;
4 I$ H9 W9 s! y0 ]3 Lwww3.tvboxnow.com2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用; tvb now,tvbnow,bttvb  Y. {* l% e/ P9 _7 w$ y
3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。 公仔箱論壇; V4 W2 }  l2 I! g: P5 z2 \
2 U$ \; U. y. D/ G9 O0 T' q# r1 k; ^

' W( Q# T; {6 }) W1 T1 n汁煎肉脯 1 T5 t4 y! K( Y; H. g% |# j
【原料】
5 }8 d! m+ @: ]. ^2 g" w7 Rwww3.tvboxnow.com瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。
* K! r! h- t& H' P1 |- e【制作过程】 ( t0 a% d  ?) V" e$ C
将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。   1 r( |8 \/ N( H3 M. ~! w
【特点】
3 `8 d; e9 l" m* I. p3 h果味浓郁,香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T( i3 {4 B" Z! r

. \9 q4 @" t) f0 ^; {1 R6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z3 Q% V; L: E3 L( e' m% @  OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条
" M  p+ Z4 T" V8 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:红薯
- H1 [' X9 a1 _/ |/ n  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇7 q/ c/ J8 o% s2 \1 F9 i
  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
! r5 q* y1 @% }% b6 I, l1 h公仔箱論壇  烹制方法:
- i0 W, d8 i. v- l; Btvb now,tvbnow,bttvb  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用;
' _. ~4 t; z6 R: l/ j% D1 V  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
2 F& g8 V/ ~5 v8 ~7 P% U8 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点:美观,香辣适口 www3.tvboxnow.com: E; z% g6 t) L  G# N

0 n& o) D* `% k: B& rtvb now,tvbnow,bttvb
" b" k& T! ^4 x5 E+ D2 ^" B7 K蜜豆鱼片 公仔箱論壇# Z& v( o) s/ C$ C
原料 tvb now,tvbnow,bttvb, {' m* P9 s2 j9 u: J+ C+ K
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 , _# M: r& v( l( I' M8 |# y
  
制作
3 A5 Z- R6 L# w  O3 ~www3.tvboxnow.com1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇0 r$ i9 }& F" C# G9 a1 p7 ?. ?
2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 % ]) i. B1 Y: h& c
3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。 www3.tvboxnow.com5 E( s/ G1 E2 L' j
  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5 c* x5 s% K- K0 {4 k' U: R0 U
9 E3 `- m. ?+ q" o- h$ ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z2 i+ N0 r( }& q
www3.tvboxnow.com) A' J3 W* r4 V% u2 u
- k) P! k7 [$ {
黄酒醉鸡 www3.tvboxnow.com: d+ I8 m8 A6 r4 j
主料:三黄鸡1只(净光鸡) 公仔箱論壇* @: v2 G- o$ a* \- U! @. ]
  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 ' R+ J; Y; I0 C9 I
  烹制方法: tvb now,tvbnow,bttvb7 \7 H/ ^/ e. u6 d( M
  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉; 公仔箱論壇, B' ?. q( \5 t4 f/ d% y+ C
  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;
; r* A1 V: a) v3 Vtvb now,tvbnow,bttvb  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
' k& V, v. H2 g  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。 ' f0 W# P$ i2 L( d) k
公仔箱論壇' F/ V2 e8 d+ o/ c1 @

$ [8 X; ?, Z( Q. z8 D& E( _www3.tvboxnow.com清爽杏仁豆腐 . D6 L7 v4 ]; x9 n0 Z( [
主料:杏仁、大米
& m' W  D4 b- h; P( S* `6 g* G9 otvb now,tvbnow,bttvb  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料 7 z2 v6 e) L0 Z/ x6 Q& O6 ~
  调料:白糖、山楂糕、黄瓜 / c" y5 q; M( ^) I7 k
  做法:
# O1 |* z; K- O- z0 \/ B& [www3.tvboxnow.com  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用; 6 ]( K' m: [# ^2 ^) A4 [
  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块;
& M0 p  c9 R0 `" h7 X7 n5 Vwww3.tvboxnow.com  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 / O2 \6 Z& g3 ?$ N( o2 `+ g
  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。
. w$ }$ M+ p- e) hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q% q3 x$ j" _  A2 l4 K

6 T+ B9 m( |, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇 ) Y! f+ G" N$ z6 v* ~0 H
主料:茶树菇 7 R6 Z& ]# ^! x* z8 \6 ^# U
  辅料:咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb+ E  D) L- I3 B7 Y  d! w
  调料:盐、白糖、淀粉   z. c( p* U$ w
  烹制方法:
) n* @4 I; D7 f/ Q0 Owww3.tvboxnow.com  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀;
, A$ d% o6 s. g- l2 k, z  a( b  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
, w; U- q5 g" h3 s  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。

; @) m$ P2 E1 ~3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F& m4 _) z& h' o+ O# gwww3.tvboxnow.com八宝青蟹饭
* S7 }# U$ ?& H3 K原料 tvb now,tvbnow,bttvb# T& n% [- ^1 T$ P( z2 d3 o' n
2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)
, u: A" ^9 Y0 E% h' a: T& }& r【制作过程】
; {' |& @# I/ a9 X. z: Q) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。
4 y: Z+ W3 @2 U5 Q/ _$ z; {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。 公仔箱論壇- a, C. }; I  t/ p
三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。 % Z# K: Z, R" `) {5 T; a+ }9 M
【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。 公仔箱論壇1 ~: s; B3 u6 ]' q

2 r! h) H8 j$ P公仔箱論壇
- N7 Z( b) V! V4 ]0 T- o公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
- B# H0 D* c" j, r, Ewww3.tvboxnow.com主 料:
# a8 z4 U0 D& p5 q5 q( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。 
) D$ M, T9 ]9 d4 E做 法:
8 g1 v0 E, p$ S8 i# _公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。
" {5 X( |4 p% m8 }, O7 t/ N* q7 i2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, j/ }0 b% F3 |
特 点:
& O0 `' Y) |. S9 }8 x( F色白透明,香甜可口
3 A+ ^% X  Y5 J0 d8 v7 Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 X. M. O6 h6 l; q' `$ P
6 U& I1 C+ z( N9 \9 R杏圆炖甲鱼
' B$ ]/ b% o  q7 t5 [) uwww3.tvboxnow.com
[原料/调料]
: p! J; C& D" N" @1 |9 xtvb now,tvbnow,bttvb甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o# K* A8 I4 u5 n0 f* i: ~1 t
[制作流程] 3 F6 E0 |4 y" c5 z/ N
①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
- r' ]+ N3 |- G1 d! a( ?9 O4 [) Uwww3.tvboxnow.com②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。 ' E8 [2 c" c0 X) D% r
③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 + A5 g+ s3 |! O9 {0 J1 s
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。
) Y+ f/ ^& F1 U) Btvb now,tvbnow,bttvb" x, H9 g) d" Q+ P( K5 J0 H
tvb now,tvbnow,bttvb8 T: s& m$ }7 \% l0 ~
綜合莓果果醬 6 S( D# q; p# W9 t% |3 ]
[原料/调料]
2 q; I" \6 \) V! C  g8 w; v: ?! r5 J草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 www3.tvboxnow.com  B* B6 O" j( K8 Y5 o
[制作流程]
  x1 ^% Y8 x) s; _. [! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 www3.tvboxnow.com# o1 ]1 ^+ u& H. d
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
0 Q2 u2 @, [- i/ F. j8 Q3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb' y/ @& b8 g  a$ H2 o9 J
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ B; Y% T7 \8 t8 m& |
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 3 {5 Z2 |4 B& @& @% K/ i
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
2 z! s/ r: K7 j/ R4 m( q公仔箱論壇, X% u4 ]6 C) b9 m- z! h$ O8 B# Q( r! s
www3.tvboxnow.com# h0 \- X7 P+ D6 d2 E' w
豉汁蒸盘龙鳝
/ I% f- b+ y" A+ E+ W1 E" ^4 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] www3.tvboxnow.com3 W3 P, o' s! @, Z4 e; Q6 L, p
白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
! `3 C3 g/ g5 H  ?+ p: Ftvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb; _  X( a- E, Z, d
①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。 : o2 Q! S. l8 f5 ~& N% g
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇# J2 @) t8 e9 i2 k* E+ b, c
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可
! r* A' {* V' m( |0 n公仔箱論壇
9 E" t4 |: F( w( e% c( h0 g) M 公仔箱論壇1 k0 i& x# j' q6 t
七星鱼丸汤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R/ P* ~; n" \. m( y
【原料】 公仔箱論壇- o9 a: I7 s7 D/ o, |4 U0 }
净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克 ; q  T7 _7 B: K: S, X
【制作过程】
, U. ]. j8 I+ L- f1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
0 c' j* i% a- V" @www3.tvboxnow.com  
. Q/ D. `+ F; o+ ^4 C, x0 e, ~  `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇/ _/ `, ]: N: z( M6 f/ R  R% r
  
1 A2 G$ u* H6 b; R3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。 www3.tvboxnow.com0 V3 _% J( X# b: O
  
, O6 Z, F5 \0 q0 ^  N. y3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 ( g! S4 Q, X. n9 t) e+ @
注意:
9 U. q  h% \% j   tvb now,tvbnow,bttvb/ z" }. k( {7 U4 @
1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
- V3 _$ L5 U4 S: A1 N: x" ctvb now,tvbnow,bttvb   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H' S- R! T1 U: E# b: z0 I3 ^
2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb! y6 d* V3 k+ V4 B2 ^' {, Q- {
  
# @. @# Q3 Y! z' c+ G: E$ S" D3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
7 Z: H) A, s: h# R3 i【特点】
) H% `: t4 F1 V1 x5 g! D/ F5 i   www3.tvboxnow.com5 A- n+ f8 G) v3 n
1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb, c* v5 s# Z5 _" \5 y# m
   公仔箱論壇' O3 t% s, O) F0 w1 V6 J( _# L
2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。 : z7 F' P% h( O/ D) r$ s4 `
9 I9 X9 a, A7 q+ h
# T$ w# c0 J- `0 k& R
翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p: z- i; N3 c. C' D3 Q
配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。 ) v: `) c* y1 A9 q! X6 [/ U0 N
芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。
* R6 ^2 F& z0 ~; C/ @www3.tvboxnow.com脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。 公仔箱論壇8 X6 w9 m( A% x8 r  m8 P% N
操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x3 r5 n; W+ T3 T
(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半
3 F" [1 {. l; q' s$ N' [1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 www3.tvboxnow.com" P5 b! G' O# p0 o9 |& {9 V
(四)将半份带子放入脆浆中。
; {# Z# E3 `% Q2 Etvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。
6 w/ @2 d! Q0 f* r/ C& j, F& A公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i. \, h+ E! o  [
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
- \4 t3 B9 I) w8 Q公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子
/ X. W/ y0 \+ i) x) n- ]$ s0 e(九)加入芡汁料炒匀即成。
3 s% X: c& h4 c1 U  B1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X9 E: b* q# Q) M
公仔箱論壇5 O/ I9 O. U+ L0 Q% S/ ]/ z
腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb& F3 d" W# a8 z2 G
[所需材料] www3.tvboxnow.com" @7 v2 s- U0 M8 q
材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb% m9 H! U: h) ]1 e
[烹饪过程] 公仔箱論壇  S; K/ o5 J1 R
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 1 S6 X2 z( C1 I/ x' `
   米和水的比例:1:1.5
$ S( T8 @+ y$ Q9 I5 F8 P. s$ Kwww3.tvboxnow.com   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S: O: S* _1 L2 D/ b6 ~
  
( n5 B9 b' K# i) P   将米和水放入沙煲,用大火烧开。 公仔箱論壇* d, q, Z* b8 w' @
2、大概十分钟不到,饭开始收水。
6 k4 n& p6 G" v9 Pwww3.tvboxnow.com   可以看到饭表面有一个个的洞。
2 l% i2 k. {# r. hwww3.tvboxnow.com   这个时候赶快把肉,姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M( P; s) Q' y$ H
   要快!
9 K" y, F8 w% O+ O+ W4 t3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。
) C3 _* E( ]2 R6 T3 E   关键时刻来了! / a" Z, O0 f- J5 v9 G5 Y3 u% }5 Z
   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇0 w+ c2 H9 E% E; g
   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
公仔箱論壇; N4 ~4 i1 `9 o( p3 Q+ @5 C4 \) _# _

8 A( @0 {+ o# z+ D9 s. D龙王夜宴
/ C1 L; E5 Z' o5 V2 A; V% B8 X' q配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克
, A' t# s8 H+ _# W  e$ Btvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克
' q) i0 r; G9 ?+ ^0 E* o〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克
& A5 S$ p& X  J7 Kwww3.tvboxnow.com操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾;
1 K% D4 M7 H4 H# A2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌;
3 i3 K1 R+ n! \% ]6 rwww3.tvboxnow.com3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出;
* K- Z, l+ G/ z& X! Q- zwww3.tvboxnow.com4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 www3.tvboxnow.com4 G- W3 l  l% \9 W* H( \
香煎牛小排
3 J& {& |9 N- xtvb now,tvbnow,bttvb1 \; e$ J8 l8 {0 ]
4 D$ e3 Q# `- @4 f6 a3 M7 o
·配  料:
2 m* Y. z$ Q- U5 O〖主料〗:牛小排3片 www3.tvboxnow.com7 n$ T/ u1 @4 ~$ O
〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
3 p+ B, Z- ?# `* B, K" d〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
6 c+ C1 Y; n" w  r: U4 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作:
8 g8 {; k; U# F(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
8 `! ^% h/ a* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇9 I4 r- E; v/ b
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。
6 j; H- e- h/ W% H提示:
7 H7 e6 A# }4 p+ v7 \8 s, [% K% iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# L, ?* T1 H2 L/ K* B
(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。 www3.tvboxnow.com; V2 Y8 Z6 \9 i
串烧海鲜
& G( }" Z, `8 [# w  N公仔箱論壇
6 \. Z* K/ Y9 \) x  ~0 |; ]; etvb now,tvbnow,bttvb
' X2 ^  ~  @+ `6 \1 e# }9 o, o·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。
+ U5 ?( e7 o! O; L6 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇1 L' B* a6 {9 W1 t
甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
% o. t$ g  _7 q# G·操  作: 公仔箱論壇* J5 h0 z  ]$ |" A+ M
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。 公仔箱論壇  O" u) V7 q1 x- ~
(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。 公仔箱論壇+ \8 `/ C1 Q3 U) H& x- i- y' a
(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。 公仔箱論壇/ h  U  r7 L  T5 R! U* D
(四)大虾去壳挑肠,洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ ?! Q+ Z  w$ x1 N/ }4 @) Y
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。
( \# g& u7 ]- Z- p+ J" B( o9 r(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb: h0 |: M4 ], \) E" n8 Q
(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。 www3.tvboxnow.com% q; Y& C* G2 @' W7 Y/ a8 `
一品鲳鱼
5 c& t. N+ l, g7 c) Xtvb now,tvbnow,bttvb
% L; n- z+ q2 t$ Ntvb now,tvbnow,bttvb $ t+ K( ^+ S7 ]. ?+ z) x$ _1 |2 B7 b
·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。
( E2 M" C- B- E! j·操  作:
4 Y3 E6 T0 [# [( \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 公仔箱論壇; e8 F; b( Z. B: g# i! Y# O
②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
5 F, U- ?! W) Q$ s$ [9 e6 Ctvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
8 {) [& @6 X/ e( kwww3.tvboxnow.com八块鸡 www3.tvboxnow.com( [2 \/ n5 ~" ^! a

& F7 P# k  \5 l% t 6 O* x( B" K6 O; Z/ m8 z
·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。
8 \& @. t4 J7 _5 L: `; h6 F' Ktvb now,tvbnow,bttvb·操  作:
. O0 G8 _) V0 D: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。
' R/ i7 [: v# s5 j5 [5 ntvb now,tvbnow,bttvb2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。
- W5 R& q. K* A- D" qwww3.tvboxnow.com京都丁香鱼
# k, n$ a3 V: [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?9 |. c" G- E; h2 v: x

9 u9 N3 ]3 o  Btvb now,tvbnow,bttvb·配  料:
7 U- J7 |3 H0 R0 i& uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 公仔箱論壇6 x+ D0 V0 C$ n
调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% {5 b6 o& f0 J, s+ @
·操  作: 公仔箱論壇$ |7 j4 q, E4 S9 {
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
- p& L  D# T: P( W  E2 etvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。 ; A9 |" Z# C; b
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇5 m) f6 g( Z  r. I1 l% W
炊莲花鸡
1 ]1 B% \. E. E. Fwww3.tvboxnow.com( D. Y: X% k1 e8 ?7 {; S

& _& B$ d7 @, O1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料: tvb now,tvbnow,bttvb5 e$ F( G$ v/ l9 @) ~. X0 S
主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s/ N% v4 n  v  I' l- N1 a% V+ y' y
配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
6 Z8 U" ?  J' t. X4 o·操  作: 公仔箱論壇+ x1 q/ d% s2 x
1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇* \$ D+ |& o* R& Y
2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。
# |4 t. ?9 Q7 K( ~3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb" z$ F/ {7 E1 ]  G7 ^% H
4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。
, g7 t( S9 W0 N8 R8 `% J1 b公仔箱論壇红烧火腩
" S* a( O, A, ~2 n' E公仔箱論壇www3.tvboxnow.com% F: K( d; ]) c

1 F& i/ N- N( t7 Rwww3.tvboxnow.com配  料:
3 s1 s  {0 G; i5 b; D主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇* g+ H4 u( x# [- m! G% g/ S  g
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J3 H( k! p& M$ r. l7 i: T
·操  作:
) G7 s7 ^$ J( u3 k  u* I8 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
6 ^3 Z' Y/ B1 f$ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 1 I# @7 C( n6 ]7 \
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R" z# S; S9 T8 g
妙手素卷
2 X1 F6 x. i# n9 x/ K* z0 b0 h; i
3 g# ~0 }% @/ m1 V; rwww3.tvboxnow.com
' i$ M  l% T& b% L% e公仔箱論壇·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5 _4 Y, o* k5 _1 B3 B+ N
·操  作: 公仔箱論壇& Q9 m5 \9 Q: ?  B" G
1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇2 R6 ?1 q1 X4 `. E8 N: q& Q
2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [( B; E! s" J+ j
蚝皇凤爪
) O5 ~4 c: r5 G, L# ]+ e
2 J; m$ z; x, q* u& P  wwww3.tvboxnow.com
& \1 H. O. }& d1 J配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克
4 k/ o4 }/ U  [# g+ P* k% m公仔箱論壇操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀; / M+ F' O( W$ q1 E
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; www3.tvboxnow.com( U% o1 C" ~# p* _4 Z6 {
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
' t9 \* e3 X1 E0 v: d9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蟹肉煨冬瓜 , i! w8 _& l) N8 I

' d2 y% g7 q! N) h/ z$ htvb now,tvbnow,bttvb 2 L# ^3 G8 j$ I! @- U
配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
1 G/ _$ @; u' ?; o2 l* [/ N公仔箱論壇·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇  w2 Y1 |% {, v0 G; A2 O6 Q* @
(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。 www3.tvboxnow.com) B- m/ L) q8 O9 n+ ^
(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。
6 q3 B! d% \; x4 R(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w9 m! B4 H6 L8 E
(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。 www3.tvboxnow.com' O4 g4 K8 d* C  q% f" l8 g
花雕鸡
2 u# g- C$ D" M4 O$ q/ Dtvb now,tvbnow,bttvb2 e% b4 @9 O4 V. x# u" F: C! J$ D* ]. h

! d/ H7 s0 L: f8 V特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。
* i8 k4 P. `0 T& g, o: m" i# Ztvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 % {. `% j* Y% C  O6 K
 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克
" o3 w, k7 `4 G, k$ S! W公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r  S* B0 Q" X1 z  P: I( l2 F# a; g9 G
 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。
# A& L; ?7 y& M. |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。 ) m' T. t5 i$ S' c
客家酿豆腐 公仔箱論壇: ~# _; J% z/ a; j5 U

& H+ ^  ^/ t: n4 F
. g: j- }/ v) F7 w6 x; r, bwww3.tvboxnow.com千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E: |! e3 A5 ~2 l* a1 H
  
做法:
3 P: O# Q3 D! m1 E0 I2 Z  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用; 0 _  q+ X2 D  q. w( _. r, g+ O! H& `" E
  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起; $ W% N1 j1 `7 Z6 i' H  C4 h9 j! L* @
  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;
5 K% S: p# B$ {$ m% J( b, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
5 V- y; v6 ?; h+ ]- e/ H2 ~公仔箱論壇
灵芝鸡汤 ' j* P2 @* B. q8 d. i; v! G

8 {, D# ^, X$ Cwww3.tvboxnow.com
7 E9 S- B" Y( Z5 C& Q基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
! D# |$ Y( g) U! ~需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
  u7 Z5 `; k7 O) t2 ?( Q公仔箱論壇
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb; X) l9 E: {  x  z$ ^. d
1.鸡去皮洗净,出水,备用。
1 m; f5 w7 T: R% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.陈皮浸软去果瓤。 www3.tvboxnow.com% D- C& b- z. p0 Q
3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。 公仔箱論壇7 U6 R5 ?) i/ _  I
贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 www3.tvboxnow.com# R2 Q. j# ?1 g0 J$ o
佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G; v+ V0 n/ U

" I1 }5 S: t. |7 G0 k; A0 F0 R, @  ^ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]5 V' Q7 j) f" N+ ^, n
【特点】
/ ]$ T3 ?3 p# Z' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。 www3.tvboxnow.com4 o5 a, }* ^3 a
【原料】 ' N" _( R0 i2 N- N5 X
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。
5 }8 g% }* m/ q1 D. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb* t7 S. `1 @1 N2 ?
1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y, a7 I1 K! {, h. z
2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L4 k$ b8 z8 R7 L
香港咕佬肉
1 \6 i! O* {1 W& n# ]- Z: _0 u9 |公仔箱論壇* `. X$ g. s, h6 n: `1 W# j7 a( \
公仔箱論壇) r+ w% D; {5 E' D/ i
原料 :
% \, C- K$ Z7 q2 e! ]* Y; S公仔箱論壇猪夹心肉400克,青椒半个。
) ?. V* d7 k. U* m* \1 y  j调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。 www3.tvboxnow.com, V; `$ y: I# r$ H( l# x/ `
制法: tvb now,tvbnow,bttvb% k- w, R- K5 i% g, A$ A
1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
3 {9 v' x) _5 q  p/ X& Q2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
0 U2 w9 S; n; d+ K3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& {" d. N& q9 Q; z3 `
特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。
" f2 o$ l9 \7 h' U' C公仔箱論壇
蕃茄鸡煲
* Y: @+ }6 ?* N  M
* L5 \) H! S/ [6 m$ y. F) O6 i 4 _1 @& \: y9 x& e
【原料】
9 m/ }* [7 W: j* U2 m; q公仔箱論壇鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [) o+ Q, ?7 d. ]  W, ^
【制作过程】 www3.tvboxnow.com3 R0 Q0 {* O) P9 M. K
1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油; " n1 F+ L  e7 B" E
2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; www3.tvboxnow.com! r& u- u' S* N% X1 _/ q9 q, }+ o% f8 N
3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇& W; M: W( W! B* ]$ R
南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* N; @- }  F% J8 n; g
tvb now,tvbnow,bttvb9 \+ @  {2 U5 A, ^7 f7 t

; _& y/ @3 B, a- [0 i原料 :
  B2 H, h* u' x6 D) X猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 www3.tvboxnow.com) G% ^" p$ I: {" K7 |- i
调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 0 @: L2 Y3 u3 `3 M# `3 Q* ~
制法:
( H  S; E9 O2 H; r; O) ^公仔箱論壇1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
2 S8 e% r8 u8 i, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S% E4 ]) r& B
3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
1 P! u! i$ Q  z5 O9 y公仔箱論壇4.芋头片用花生油炸熟。 # C6 E# z" V& a/ q1 u
5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。 公仔箱論壇; I; Z3 Z- r: U5 V  O  g* p: O
特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb% n- H8 y1 z  Y8 k9 P* H
蒜子瑶柱脯 ' L7 q* u, |1 i  a8 }# d

9 i' H" C6 `* v) z& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M) s$ `" N+ M9 e·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
. t/ O7 O) p- T9 A公仔箱論壇·操  作: www3.tvboxnow.com- o# b; n4 ^0 q! F: B
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。 - b$ J8 p  @7 K; [7 ]" |
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb& H) e, B- X& @5 V) L" `6 v; t
③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。
9 I6 f+ ^* p! e" ^! O1 b6 p' Ztvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
/ ?) `2 o- F: T  P. E. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w9 B. S$ Q3 g/ J
公仔箱論壇1 `' u: j8 F! M5 i* `+ R
配  料:
; y, q8 o+ B% c: t; v5 E主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x- j9 Q+ |! d  ^. S: x5 C  V! }. F
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 www3.tvboxnow.com7 D5 ~2 g  A. Y9 }1 t& m
·操  作: 5 ]3 [2 q3 q7 S% o0 l! s
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
/ N/ c, K! E2 ~& N* o1 ~2 Z5 D2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* ~7 H2 b& F. V$ K: G公仔箱論壇3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
( W+ G: I. E) E$ B( U5 E" Bwww3.tvboxnow.com虾胶龙凤卷
3 V/ g# n6 [# z2 stvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com, n4 Z8 P7 i+ Q' [: N2 \

  @2 x. {: P2 _·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
- o0 C9 O. N% [3 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n" M7 q  c' C+ `
1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
' d& r' n: Y; n1 s" s$ uwww3.tvboxnow.com2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。
/ b4 Z! W  s5 K4 W3 d" Etvb now,tvbnow,bttvb
北菇扒双蔬
8 j7 q. F( P1 ^. p, U3 M$ w# H0 J
4 B) r; O# F. N( q公仔箱論壇
  q, u$ P4 G1 Q- Stvb now,tvbnow,bttvb·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。 www3.tvboxnow.com# S6 r9 @/ H# C4 ?& G" {  \) l# X
·操  作: www3.tvboxnow.com5 Z& L3 E. |/ f  H" B
①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。
4 I" D' M5 @3 x6 f8 Lwww3.tvboxnow.com②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^, @; M* w+ L
③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。 www3.tvboxnow.com  ?* L7 ]; |' J1 h2 k; Q$ r
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。
2 K& f4 `. ^! Q, f# j) j  K- jwww3.tvboxnow.com苦瓜肥肠 www3.tvboxnow.com. l0 m0 r$ M3 a! O" y) q! q( m
公仔箱論壇! w: i' E) i# H7 m
- E3 K9 l$ W& L9 V0 _
·配  料:
' W7 e) F5 M% g7 X7 J* F+ V材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. a* N8 ?$ W. K' |
调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 www3.tvboxnow.com1 L" d) q7 |, O/ ^8 Z
·操  作: www3.tvboxnow.com) s# R6 U8 I& K. o
1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
- q$ @! L+ {. C5 s! R公仔箱論壇2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。
0 d1 C0 x5 v& W+ @9 U9 B$ ]& W公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。
0 D9 _# M$ w7 B0 ]( btvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。 ( |; f1 p; Z/ Q
重点提示 www3.tvboxnow.com/ ^& ]( \* s" m7 Q7 {, L; c
1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u, o+ O% ]& U( l- X# P
2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可
$ S# ]9 H2 ?. C7 w2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 公仔箱論壇# L, g* A& O9 _0 q

6 d% q0 n, N+ d" f7 \8 f' h5 N6 ~. U! b公仔箱論壇
$ Q3 b: M6 [) M& z0 S& a' }公仔箱論壇·配  料:
0 F: c# v3 R! ]' X6 e8 U& \. |tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗:猪通几
3 a/ ^9 _' _# n: ^  e  ~; xwww3.tvboxnow.com〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
, [  M5 d  m4 \( o/ F5 `www3.tvboxnow.com〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
. b% ~* ?3 A" T$ J# [5 d$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。 www3.tvboxnow.com+ h0 j2 b2 ]/ u# K" J
·操  作:
" J6 o% H5 X" y7 o4 x7 s0 `# Y1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片;
* b  j& S2 e( Y# P/ s6 p4 x. B9 Swww3.tvboxnow.com2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; www3.tvboxnow.com2 P% i% w8 }, u, O+ ?+ \
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
6 ?% S" E( |; |: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb! T+ I5 A2 R" V  n3 `3 S1 O$ `& `

$ i& W6 G  Z) g: o公仔箱論壇
9 V* k  _% E' a# ntvb now,tvbnow,bttvb·配  料: 公仔箱論壇+ X) h* {: W9 T2 ]( W$ g7 U
〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克
1 H4 a( |$ `, f3 j* @0 Y& S: owww3.tvboxnow.com〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克
0 u, s/ I' _; K5 I& Ftvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗:盐少许 公仔箱論壇8 g8 p7 S4 `& o; m' {
·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇+ a( y2 L! Q0 @/ ~8 i1 S
·操  作:
; N$ y" ^( [8 L) w  U$ l公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。 7 p4 }# ~2 ^8 Z) T3 z
(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
! T6 M, ^4 \1 F6 j公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
+ J, T% h  N# h5 Otvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。 公仔箱論壇/ T/ H5 d8 O8 ^! y
(5) 用文火煲至熟烂即可。 + o( L" M6 ]& r* R
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
& N4 \: p$ d  w7 {# [/ l干炸大蚝 公仔箱論壇3 S2 H. U% O$ y- c6 M7 L8 b( w$ q, ]
* _9 m- X3 [5 y. p

$ x' ?" P1 Q, T) C1 H! Ttvb now,tvbnow,bttvb·配  料:
0 ^( {% s9 G" P- O: {5 U〖主料〗:洗净生大蚝750克 公仔箱論壇4 X& ^: K, I# f" ~1 ~2 c& \( w
〖辅料〗:花生油1000克(耗75克)
3 j' W( ^6 b' @$ g% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
; v7 F( i; f3 N5 I6 Q! R公仔箱論壇·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb$ f- i- b- ?, y8 ^4 T
1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d2 l" h1 h3 r4 v
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r* J# h, u1 {+ @% a) n$ X; u
3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5 Q* W: \% `5 U7 Z/ N/ p8 E1 {
菠萝古老肉 2 G  V2 J# D! O, k+ G+ c3 J) N
公仔箱論壇7 {: w* s/ Y& ]# A7 Z7 z2 l0 u* q

4 l7 g6 l9 I! ^( v0 o# ltvb now,tvbnow,bttvb·配  料:
2 O2 q0 f( `( h# D, E5 E4 j/ vwww3.tvboxnow.com〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克 www3.tvboxnow.com! {3 A3 o9 |/ o4 Q* z; B% F2 m
〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克 , H7 A0 S: J8 [' k+ ?
〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a5 A) ?* w: x2 M- G1 d
·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇2 Y( T4 U+ ~2 M
·操  作:
: s2 O0 ~) B% {+ T7 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
6 G; E6 y2 ]4 s( Wwww3.tvboxnow.com2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
- ^- {4 L# I' f1 r+ d, r, `3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
" O; a) a. q( y" |% x公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。
8 u( K. t9 L; l' P2 v+ Itvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。 2 H8 Z) E8 I, u3 b) M. n2 d
特色潮州烧鹅 5 U8 U7 ]- R- T& t# K0 B

: n4 ^2 K+ Y# c& ]www3.tvboxnow.com
. S$ N% b4 Z% I4 ~·配  料: 公仔箱論壇' {6 W3 W5 {. S' y
〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克) 公仔箱論壇' v- Z2 {% ]$ o
〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克
2 f7 P2 p0 p9 h8 K! B* {' Xwww3.tvboxnow.com〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)
3 Y6 G+ K0 K! Z  |6 H, r/ i公仔箱論壇·操  作:
: j$ i: {* m6 ]* x: I(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。
+ i, I5 _- c! aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇: Y7 k4 R  v  T- y& B
罗定鸡排
5 H9 L0 S  Q. ~3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o2 |6 h6 ]: K" Ntvb now,tvbnow,bttvb
9 ~6 w( X2 x' w3 |2 x6 h1 I6 j# Ftvb now,tvbnow,bttvb·配  料:
9 P' e$ t4 ?' i& h7 w〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克   }1 m* L# _1 Q" Q
〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb% G  N. A  k+ J& m7 @6 m- r
〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb( f, T9 @# r# T' V1 o$ d2 L2 R
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n/ a4 k4 W* B
1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A( n" L& y2 B1 j2 _5 k
2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后   d# l/ v2 R0 ?/ o1 B
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
返回列表