[美食介紹] 南加州明媚味道

天氣明媚自然讓人心情開朗，四季變化不大的美國加利福尼亞州（California）南部，晴朗的天氣正好帶來好心情。正如Albert Hammond的老歌Seems it never rains in Southern California，歌名已讓人感受到南加州的熱情與魅力。www3.tvboxnow.com6 G; D" a: b1 v3 K" g: n
加州是美國第三大州，又稱為「黃金之州」，豐富的自然資源孕育了美味的食材。來到本地一所以南加州美食為主的新餐廳，只要一踏進店內，即可感受到豐富鮮明、充滿生氣的「味」力……
最近金鐘太古廣場4樓平台迎來新的餐廳Commissary，這家動感十足的餐廳由得獎餐飲企業家、JIA Group創辦人Yenn Wong，夥拍着澳洲墨爾本及悉尼Belles Hot Chicken餐廳的Morgan McGlone合作，帶來了美國南加州的精采菜式。/ p5 x6 P2 A) y! v
清新輕盈
餐廳裝潢由新加坡Hui Designs的設計師Siew Hui Lim悉心設計，以加州的六十及七十年代熱鬧無比的餐廳為藍本，整個餐廳空間包括酒吧、糕點廚房及別致的用餐座位，亦設有戶外露台座位。餐廳被綠樹及掛繩小燈泡環抱，加上充滿了自然元素與用色的牆身、地磚、桌椅等，點綴繽紛的牆畫，氣氛休閒舒適。
$ Y; A8 z7 G* U+ F$ L1 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l0 \, ~& ~- l, l% f( x* L
喜歡南加州美食的擁躉，正好來到感受加州活力充沛、熱力四射的氛圍，與傳統美國菜不同，南加州的菜式較為清新、輕盈，味道與食材也多姿多采。廚藝總監Morgan McGlone及行政總廚Adam Shoebridge帶來寫意的全日餐飲體驗，二人在美國合作多時，熟悉多種美食風格，尤其受加州、美國南部及墨西哥菜影響。7 l  g# C+ l* F3 v$ @
Morgan和Adam喜歡使用新鮮時令的食材，加上他們對食物保存甚有研究，因此店內用上由他們製作的自家醃漬食品、使用田納西州的Southern Pride Smoker煙熏不同的肉類、燒烤醬、辣醬等。Morgan表示，南加州的美食對香港大眾而言，十分新穎吸引。他們都很開心能將南加州美食帶到香港。
精采美食中，有美國南部經典菜式「Shrimp and Grits」，大蝦用番茄湯灼熟，放在美式粟米糊上，再放入番茄高湯，並以少許檸檬汁、蝦油及辣椒帶出鮮味，最後加上一隻由64度慢煮而成的溫泉蛋，拌勻後就能嘗到那份鮮甜與香滑的滋味。至於另一道「Southern Fried Chicken Sandwich, Fries」，是美國南部非常流行的炸雞，加上清新的椰菜絲沙律，用灑上芝麻的漢堡麵包夾着。炸雞用上大廚的秘密食譜，配上自家醃製的酸青瓜，惹味非常。公仔箱論壇, ~) `# o/ x" Y8 V, U3 {5 Q) k# [
玩味經典TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V% O" ^7 g& w. P( c$ {$ M' E) i# [
周打蜆湯是美國的新英格蘭經典美味湯品之一，而「Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams」的版本比一般周打蜆湯輕盈，使用較少的忌廉，以全脂奶及麵粉煮出豐厚口感，配上紐西蘭鑽石蜆，蜆肉大隻爽甜，以及薯仔、洋葱、煙肉、芹菜、茴香等豐富材料，最為特別還會加入薯片增加口感和趣味。另外，美國菜中不可缺少的漢堡「Commissary Double Cheeseburger, Fries」，漢堡扒以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮番茄及半融芝士；麵包塗上牛油稍微烘烤，加入惹味的秘製醬汁，香濃滋味。tvb now,tvbnow,bttvb9 F7 e6 Z, l  ^
餐廳的甜品同樣出色，如「Apple Fried Pie Vanilla Ice Cream」、「Red Velvet Cake Cream Cheese Frosting」，以及用上濃郁朱古力布甸製作的「Chocolate Pudding, Salted Caramel」，當中配上大量鹽味焦糖醬、朱古力粒曲奇，甜蜜滿瀉。公仔箱論壇' F% y% A" @7 r$ {
飲品主管James Barker特別地為酒吧帶來多款以加州為創作靈感的滋味特飲，主要用自家製作的材料炮製，務求客人飲得健康舒暢。如充滿拉丁風情的經典雞尾酒「Pisco Sour」，當中以Pisco、Angostura Bitters、新鮮青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合，輕怡清新。集團的侍酒師Artur Aronov同時帶來世界級美酒酒單，配合餐廳的南加州菜式風情。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i/ m% t+ F1 p) _: M5 [. C7 Z
Fish Tacos, Green Goddess, Cabbage Slaws
南加州曾是墨西哥的一部分，墨西哥菜隨處可見。於自製的Tortilla栗米餅上放上以啤酒炸漿炸香的鱸魚及用芫荽、薄荷、刁草等製成的醬汁，清新惹味兼備。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f$ ]# m0 l' R  k! l* n
www3.tvboxnow.com# p  n/ @) d1 k( g

6 {1 @! d) K9 v' z& z

- Y6 `* C4 I( s5 [9 v9 a
www3.tvboxnow.com! o8 q7 Q' H2 M9 @ Q8 W, e
Pisco Sourtvb now,tvbnow,bttvb& y! c2 G# u5 _+ h+ h" ]$ x
用上了Pisco、Angostura Bitters、青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合而成雞尾酒，充滿拉丁風情，輕怡易入口。公仔箱論壇. F' O1 Q1 Y7 ^; H3 s$ Q
公仔箱論壇( T: Q: U! v, {* L. d0 i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i: r3 c5 W' E/ }
$ n0 S2 N9 R' ~; t* o3 }/ X
公仔箱論壇' b" ?8 k. @2 o/ q6 b3 r( u
公仔箱論壇7 [ z- A+ _+ O2 L
Chocolate Pudding, Salted Caramel0 ?, U5 |& I. ~- k, z# g2 P
極濃郁香甜的朱古力布甸，淋上了大量鹽味焦糖醬，正好以鹹味中和甜味，是美國流行的吃法，配上朱古力粒曲奇，更添朱古力滋味。
公仔箱論壇 K. g2 g T) D" B, V

公仔箱論壇 L+ w) I- k; H- x

Commissary Double Cheeseburger, Friestvb now,tvbnow,bttvb: J5 ?/ m% i8 S) K! i7 ^4 A, h a" T
鬆軟的牛油麵包夾上肉汁豐腴的漢堡扒，漢堡以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮的番茄及芝士、醬汁，還有惹味的香脆炸薯條，令大胃王大為滿足。

$ O2 K# q" S, O+ F6 E. U0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I$ O q1 ~$ V
公仔箱論壇. h- `0 A+ l% j- ~0 a
www3.tvboxnow.com! A! V$ B+ A+ h2 {* A0 ]8 S

公仔箱論壇7 [$ T' N. P. r4 l2 b Z8 s
Southern Fried Chicken Sandwich, Fries3 i) u+ W0 R+ V8 ^
美國南部非常流行的炸雞三文治，香脆惹味，配上清新的椰菜絲沙律，減少油膩，還有炸薯條及自家醃製的酸青瓜，讓人吃不停口。tvb now,tvbnow,bttvb( ?2 o" a" m2 a2 r3 e6 F7 R; k
tvb now,tvbnow,bttvb# I% ~" _& O. O$ L. K! w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c3 {5 T, c) V4 r& s6 b4 c3 N- n
tvb now,tvbnow,bttvb9 G5 \. `+ g, k8 H5 y# `5 y
www3.tvboxnow.com% Q2 A0 S( f9 c: Q- c" R9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q$ o( Q8 g" K. a
Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams7 r, U% i9 G' T& V
輕盈版本的周打蜆湯，使用較少忌廉製作，配上爽甜的紐西蘭鑽石蜆、薯仔、洋葱、煙肉、芹菜等豐富材料，還有香脆薯片增加口感，濃稠美味。
tvb now,tvbnow,bttvb* W6 O1 W# i, f7 a9 A

/ X2 `; t1 V5 S, |
/ \( u& K. h# X, @8 R' f

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表