美食團新春遊南非，朋友問：「南非有好吃的嗎？」南非是非洲老大哥，Cape Town更加是世界多份知名旅遊雜誌高票選出的世界最佳旅遊城市前五大。美食團南非行中，主要集中地以Cape Town與Western Cape酒莊園區為主，要找高質素餐廳與美酒不難，要選一家排頭位，能夠有價值又叫好，兼有實力的，我會選The Test Kitchen。% _! Q; C/ {6 ]6 b
The Test Kitchen位於南非開普敦市內創意園區The Old Biscuit Mill內，以往來過一次，味道確實不錯。這一次重遊，餐廳已被The World's 50 Best Restaurants選為全球50強之第22位，並且成為開普敦當今最具人氣的一家非試不可餐廳。; B: h+ b1 p4 t5 i5 @1 ]6 z9 F; u/ h
精采四小食
0 k, o# f6 R0 H# Q: t$ w9 q想光顧The Test Kitchen，必須9個月前訂位，當時還未知到餐廳為了全新的餐單概念，已經重新裝修，並分成兩個部分。餐前區，一個幽暗區域，滿布舒適梳化椅子，自家調校的雞尾酒或南非汽酒配搭的小吃，有方粒朱古力大小的金箔鴨肝；薯片厚薄一樣的鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡；XO醬羊肉薑脆脆與葱香北京鴨薄脆。+ Y; C5 M/ I% n5 e2 ~
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& m3 J- d" v/ t$ \" Q) i8 e4 l1 Mtvb now,tvbnow,bttvb吃高級的Fine Dining，餐前小吃大概可以預知廚師廚藝的高與低！4款小吃中，無論是口感、味道與味覺的爆發性都夠強勁，而且4款都十分美味。不過論到創意性，鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡是4款小吃中最令人感到驚艷的，煙肉片做到薄薯片的口感，以殖民時期英國人的Salt & Vinegar做口味，沾上廚師以Guinness黑啤熏煙肉特製的泡泡，實在太有個性了！
$ z" m4 u2 D( s- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主菜第一道是雲呢拿桃駁肉配鴨肝，份量拿捏比例相當好，不油也不膩；最特別是廚師精心引入東方口味的芝麻香，以及具玫瑰花香的香草來做提味Jelly與飲用水。Fine Dining的酒食配是2007年FMC酒莊的Chenin Blanc，入口既有果香活力也夠柔順。
( ?; f$ x$ A5 h% P. f- Z3 }一共6道菜的第2道，是The Test Kitchen出名的吞拿魚尼斯沙律，做法也十分簡單，以頂上級別的吞拿魚刺身，配蝦醬香味一樣的鯷魚酸汁及鮮沙律菜。不起眼的組合，就是靠食材「鮮」與數款醬汁味道而與別不同。tvb now,tvbnow,bttvb! Z) F f3 J3 o6 n( R8 k9 h
穿梭東西方
- N. e, x* K6 w5 P* @加拿大的帶子刺身包上煙肉煎香，椰菜花芝士與黑蒜松子Salsa，口味穿梭東西方，口感亦有多層微細變化。The Test Kitchen主菜的設計很踏實，味道上卻有很多層次，鴨胸肉片搭橙香肉汁，配上炭燒的白甘筍與白甘筍腰果醬汁。鴨肉味道既有果香、果仁味，也有香橙的一種鮮酸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q: ?. f% b2 C
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- a& N/ B$ a/ [8 v4 p" v' ktvb now,tvbnow,bttvbAlto酒莊2000年的卡本納是絕佳的搭配，味道入口後有相融結合的感覺！洋甘菊雪糕、豆蔻軟蛋糕與烘烤向日葵子是甜品的第一道，當中有西方的花香，南亞的神秘感與非洲的陽光！
; X5 r6 O! P! ntvb now,tvbnow,bttvb草莓玫瑰花香雪糕、椰子焗蛋白與薄荷冰糕配雲呢拿大黃醬，是完結的好味道，入口細膩而多層次！有趣的地方是，廚師以玫瑰花香做了首尾的呼應！9 v2 q, c* S0 O- y; S
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發表於 2017-2-18 03:43 PM
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