半島酒店一直與米芝蓮無緣，中菜館嘉麟樓去年中引入福臨門的梁燊龍主廚後，半年不到就摘下一星。到底是主廚實至名歸，還是腳頭好？看到娛樂頭條，連嘴勺食客大劉也每日特意過海來捧場，你就知道名廚靠的是實力致勝。嘉麟樓獲星，餐牌在原有菜式上引入了粵菜古味；要再下一城，由零的突破變成二星福將，變化上就可能雖要更多創意了！
1 Z, L8 U# W' Y6 S) T, uwww3.tvboxnow.com香港酒界盛會7 V1 h0 P0 s7 R
法國酒鄉波爾多一年一度的美酒滙Bordeaux Rendezvous，今年選址香港，由波爾多葡萄酒經銷商Barriere Freres、代理商ASC Fine Wine與嘉麟樓合辨的盛宴「波爾多美酒滙」，當中名莊就有近20個，帶來數十款佳釀，只不過酒量要有分配，平均起來，每一枱約可試到近10款美酒。
: a' M, V( ?* U$ k) o k$ P, K( [tvb now,tvbnow,bttvb
" C& ]/ \( q7 m4 w$ z5 Z( n
tvb now,tvbnow,bttvb7 o. q( K$ b7 ^: Z# D* E8 H, ^
1 M( E6 U( Q, B9 y$ |2 x+ T7 _
* l N4 n8 l" H8 y, }5 _" X+ p$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜兩道，分別是青胡椒鮮蝦球與牛油果焗蟹肉，配搭3款酒，白酒是帶有桃子香味的Les Arums de Lagrange、紅葡萄酒是外號大龍船的Château Beychevelle 2005與Château Lagrange 2005。按白酒配白肉的概念，一般會是Les Arums de Lagrange較為優勝。但酸度、果香與平衡都在最優雅狀態的「大龍船」，柔順的口感顯得額外恰當。" _: c, A% M& e
普寧醬煎元貝皇，味道簡單而直接，豆香鹹鮮作主味，元貝皇的鮮甜在中尾段才出現。配搭上的兩款紅酒，年份老一些的Château Cantemerle 2006反而不及年份輕、複雜度也低一些的Château Destieux 2011。葡萄酒與美食的搭配，講的是「個性」相合，Château Destieux 2011礦物味較明顯，入口時自然有一種「鹹」味；而最有趣的地方，這一種「鹹」又像淡口鼓油般，在口腔裏迴盪。而「鼓油」搭「豆香」，正是味道融合的一種美味。
( U+ K: f6 I: ~& ?% l8 ]9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V" a& \6 y1 O& d3 A
+ q8 v% u( R- \. L0 n0 c4 @" zwww3.tvboxnow.com
$ }7 D/ n& ? K! V0 ^5 {# k" n. D2 v( g9 J& b. Q4 K2 T: ?% p
活像朋友喜宴
- K: ^( h5 c; H' H1 i9 X' t; M公仔箱論壇波爾多美酒滙在嘉麟樓包廳設宴，就像朋友家裏辦喜宴，未到一半各莊代表已把自家好酒帶到各枱與熟朋友分享。當中最讓人感到驚艷的有2000年的Château Lafon Rochet及2001年的Château d'Issan。600港元的價單，表現出千元價位的水平，就是好的精品佳釀。
# k3 S) W7 B$ Z* F3 ^8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒宴食客中，我是較留心菜式的轉變。黑松露野菌炒斑球、蒜片極品韓牛柳與糯米釀脆皮鴿共3款菜式，味道、汁量與口感都有漸進的味道變化。如果你是福臨門的熟客，便有種「味向福中尋」的感覺。www3.tvboxnow.com' U8 `& D: _3 n8 A* f8 O" M0 X
) b$ o9 H( A& v4 ]6 rwww3.tvboxnow.com
/ Y" o$ Y# {! I公仔箱論壇
7 D3 W1 }. I. K) A2 u5 Atvb now,tvbnow,bttvb3 s7 M. l& v$ `9 P
紅葡萄酒愈來愈多，幸福感也就愈強！開始的時候還順着搭配，慢慢就自由反覆地去試。來來回回，每一次都有變化，每一次都有驚喜！甜品是壓軸登場，椰皇焗布甸搭配有美點相輝的蛋撻仔與綠茶流心杏仁球。只不過這樣的甜蜜味，不及Château Guiraud 2011的天然甜厚。
8 J% n2 f3 H- N' v1 \ {; `公仔箱論壇Bordeaux Rendezvous美酒滙難得來港舉辦，近二百人同場的宴席也如此高水準， 確實確定了星級食府的地位！
* m$ T* V9 F5 r- _( S
& T$ W+ e8 \ \- stvb now,tvbnow,bttvb
; {) k3 q% g R" _8 ] Dwww3.tvboxnow.com 2 {" \. i g5 k8 L% t6 z5 f
' a9 I. I+ p" w+ V k3 y4 T3 z公仔箱論壇
0 n Y+ h0 \5 O; Q nwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com9 \3 S" w& D( @
公仔箱論壇% v/ ?7 h7 m0 n, h# r
- ?4 T2 _2 m6 d9 W0 N, w% d |
發表於 2017-3-11 08:08 AM
| 
