新华社25日上午专电 西班牙一项研究表明，在保留蔬菜中的一种关键营养物质方面，用微波炉烹饪是最糟糕的方式，而蒸食是最佳方式。该研究结果将发表在25日出版的英国《新科学家》周刊上。 西班牙国家科研委员会的研究人员比较了蒸、煮、用高压锅和微波炉烹饪的菜花中抗氧化剂的含量。抗氧化剂能保护细胞免受活性化学物质自由基的伤害。tvb now,tvbnow,bttvb4 x1 t5 B( p3 h# p" U3 e
结果表明，蒸食蔬菜几乎不会破坏抗氧化剂，而用微波炉差不多使抗氧化剂完全损耗。www3.tvboxnow.com5 X* `4 Z2 f" p, S
% E8 Y/ J7 F1 n, b* }( d- X9 ?来源：[金羊网]7 Q/ T$ M( N4 b$ N( w
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發表於 2011-4-17 01:48 AM
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