[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18 2 w4 @4 E6 @ U
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。公仔箱論壇7 ~! x5 T. p) W

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S3 ? T7 J& `7 ^$ D/ c7 Z
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice: V( p8 k2 }2 }' l6 q- T! E

粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。公仔箱論壇% r1 P0 X, G3 l
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這道菜的材料簡單。tvb now,tvbnow,bttvb* p; [" q% g! r! k- d1 ]1 D( R; z' S
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分量：2人份
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需時：30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 ^1 f( D$ w& u- n

材料：

梅菜扣肉 1罐5 l7 b0 }2 F" L# |! P+ ~

白米 6両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T4 m" `1 j' U0 Z6 f

紅心番薯 1條
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芥蘭苗 10條
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老抽少許tvb now,tvbnow,bttvb# x" V" X1 S( ]$ y3 a h. @6 ]

生粉水適量
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Ingredients：% B# e* V0 `' G3 ~# l( P0 v
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Braised pork with preserved vegetable 1 canwww3.tvboxnow.com$ l8 Y0 r9 p# r
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Rice 6 taelsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [7 R* P$ C/ O
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Jewel sweet potato 1 piece

Baby Chinese kale 10 pieces

Dark soy sauce a little

Cornstarch water a little
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。公仔箱論壇  g% u" c. f* U  t

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C0 b6 f3 D) ~1 ^5 i
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。" M6 ~/ k8 u, q  K# }

Peel and dice the jewel sweet potato.1 P, j+ ?' W; e6 @- ?8 ]4 m; p. w

2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. F3 h1 y5 H* u: L2 b
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.7 v; D/ ]" g1 v( R

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s4 ?% S; Z* P- Y o

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。www3.tvboxnow.com% C& x: s/ S8 Y1 Z- k7 Z# U

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p( r3 Q1 K" E9 [
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a* P! A* p3 J" T6 D3 j8 ~

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。www3.tvboxnow.com) |% P& ~; z2 G9 Q I* O
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.www3.tvboxnow.com; [; F, u8 b6 `: i. ~& v
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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