創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！7 ]! B1 y8 [( f( T

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r+ E3 S6 L# l' x8 O- X" E
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _, o- g' h2 W  j! j: w# j8 P+ Z
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。! B& n7 w: q5 j

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象! x0 J; v1 B3 T, K; s% h: U- o3 \
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇+ X) o( X8 c Y4 e

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb' n4 Z; g! [4 x/ j' k- V

材料tvb now,tvbnow,bttvb" }$ O$ w, |, c, z' Z+ v
白飯 2碗公仔箱論壇" F7 W n+ Q- q2 f
峇拉煎 20g（弄碎）# ~ D) n2 j' ^7 X% L/ F
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）www3.tvboxnow.com6 O" s7 F; u& V8 I3 |7 I
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇9 O+ U7 k- {" Q: J" o, p2 {, ^% v
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調味料- c0 n* I' F# Z* Y
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com* K1 b0 J/ T" W7 X
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q" X' w7 U8 a
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做法（見步驟圖）0 C- P: h# l9 k% j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料www3.tvboxnow.com* Y: D8 \( ]3 c" f& H

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb% D) x. C# Y2 |2 c

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J {4 |( V3 W5 p3 {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www3.tvboxnow.com( b- [: m" S4 m" N

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www3.tvboxnow.com6 a. I: R+ C/ g9 }
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙; U3 T e9 N7 c* E2 \! |# H
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb) R/ V0 m; ~) ^4 C* T
臘腸 2條（切小粒）www3.tvboxnow.com1 e5 [3 J8 W3 W: m
蔥 2棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 V1 S1 M8 ^. g' \+ L* I$ U
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a5 l1 M- L, W. n
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' J2 E1 J- \" O% e; S
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www3.tvboxnow.com1 t8 ^' [& \* t" o# g/ W
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X  l: @5 U: s: K, }. D# }
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）. d- y0 y* U" }- C! Q
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調味料, `, O" H4 b, E8 u' x# \# ]% F8 L  `
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M; v2 X5 ?! e& B5 [
胡椒粉 1/8小匙7 K; k- s* K+ k6 @# D

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇% e; U6 Y/ Z5 C; F* f& z! G

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇9 h5 B: K% J9 u" [# V

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb$ S* |! }7 |; J# {: _: |" B
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml9 L# q' ]$ ]4 I2 y) I. C
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調味料
* j' s& U/ Z; U# Utvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙+ A" V; R2 S, b7 L2 y# y
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙www3.tvboxnow.com9 W+ R0 M) `: \+ i) H( r' L0 v
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( D3 p1 L# y6 W9 i
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
& _! ~0 h+ X, n- u k! @1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇; M1 n: \2 R; Z) k
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。8 y/ H0 }) ?( V# q- a; l5 C+ R
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& S6 P9 c" z- Q% }

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處* N. ?. ~4 w! v3 U6 W/ A

材料
$ k: c" R4 C% t7 Ftvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）www3.tvboxnow.com" n7 p: A( V7 l9 q' p2 D

調味料www3.tvboxnow.com# h8 @" {2 R4 g  u* ~
鹽 3/4小匙公仔箱論壇* e; k1 P* [+ Q3 x* d( O# A
味精 1/2小匙www3.tvboxnow.com( G/ C7 ?% E. E$ q
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S# g  g5 I* @2 y& \

星洲日報／大都會

备注：公仔箱論壇2 l- V% Y  z/ j2 m9 Q
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb) Y# d4 h& R3 |$ X, Q3 ~

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?9 K/ V1 A' o1 W8 A v5 V+ g% p