[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

# X" [% K# j9 d- |tvb now,tvbnow,bttvb6 o3 V2 @# M6 M: `9 P, {
芝士蛋糕:- o. W9 U! r4 e
1.朱古力芝士蛋糕
) x$ X  l; ~. N2 _7 k' T公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅
, J2 q9 v- Z  V' c3. 黑白芝士蛋糕
( g2 f) Z: j& jwww3.tvboxnow.com4. 日式芝士蛋糕(3款)! c+ D* U  i# a0 W4 ]
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇: ]% a: P) k2 A8 e( _
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇) T; e; t$ @, N8 u5 S9 C
7. 綠茶芝士蛋糕
- P4 c. E& p  H% M) Q5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
" M6 r* C5 D6 }* f. Stvb now,tvbnow,bttvb9. 白利甜酒芝士蛋糕3 L& b3 a5 n/ ]0 o! K
10. 豆腐芝士蛋糕
; u  S# T; ^1 m3 i' |" ?: j3 Q* Etvb now,tvbnow,bttvb11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕+ _. O+ v3 y# [9 \' d3 _" [
12. 芝麻芝士蛋糕
1 M3 _! }* T) x& s+ ?' ~# J公仔箱論壇www3.tvboxnow.com% B6 ^' w$ W0 }! h1 H' d
朱古力芝士蛋糕
) J1 A; M1 E& }: R  Y: J
5 k( r5 H' G+ T* J% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:www3.tvboxnow.com5 {) u- M4 p, f8 v) g* h
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 z0 x6 k1 s, o- O
蛋 5 個
$ Q  ?) d: ^6 v  P0 |; J0 V/ i4 z/ a% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克
' I, F( s" e& v3 t! d/ ^- A3 u! c# D麵粉 60 克
+ I1 j3 a0 g9 A# Z( Y朱古力粉(無糖) 15克
. S& V$ ?/ _4 K栗粉 25克
3 U& G5 x& n7 M! W5 y- e鮮奶 25克
0 ]3 {: |8 G+ ]! e7 W, F0 N油/牛油(溶液) 25克
! g+ @! V: n+ u1 ~" d1 ttvb now,tvbnow,bttvb芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" q, l/ O/ h$ @
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z1 Z0 T. r+ u  t5 o2 X3 M0 B
糖 60 克
( p8 D" \& b, D0 c0 Q5 f7 i2 T鮮奶 45 克
, N; X! }, W5 Gwww3.tvboxnow.com魚膠粉 1 大匙 * K; H7 O9 ]) [8 b; e
檸檬汁 10 克
4 q! s3 o8 `& c9 W3 Dwww3.tvboxnow.com水 2 大匙
+ _0 y( |0 Y. \+ D/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B  U5 F) i0 d( D, h. q) x5 V" G
Rum酒 適量
; g7 ?0 O( y- U/ h7 ^www3.tvboxnow.com裝飾 6 M: x" K5 M* k- t. |/ x: p
喜愛的鮮果 適量 公仔箱論壇! P$ z; T/ F+ B! }' _" Z8 w
用具
5 d) c2 l7 s4 l9 r. D公仔箱論壇15cm圓形模 www3.tvboxnow.com( p( L2 L  U; a/ n
朱古力清蛋糕製法:
7 ]$ P+ B: E7 n' g5 K1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。& ]9 T5 m! k7 N& A: t
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
" k# ?# g# p1 [' j4 R/ \* F公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇) ^& l) l. S5 D  }, m  y0 @3 r/ _- e
芝士蛋糕製法:
6 g8 e8 s" N+ a1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 / b6 c/ x: k& P, B: F
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇# I1 y$ p) I5 ~$ P2 e
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。, Q0 b* ^! r2 D$ \1 A6 e
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇5 T  p5 x6 d' \- z/ T
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b$ v) k( B0 [& U. l; J7 q5 ~
8 A* G7 i, y8 V3 c$ b
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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1 D8 j0 [7 `+ A  B) q5 r: b/ u' t
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
4 K3 H" A+ S$ `& U3 [, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油(溶液)  60 克  2 f% a7 h6 J1 w7 w& p
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  公仔箱論壇4 v& w* `& V$ b( }; E5 q9 U, ~
材料︰ ) _: Y5 d; O0 v( b7 c1 [
忌廉芝士 250 克  
) O7 ?# F: d9 ?4 X% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   tvb now,tvbnow,bttvb" r2 U/ h+ C. T. i* n; J1 m! b. I
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  9 Z8 K/ q, g2 ^; F! o) ^
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ s: F6 z. P& k' Y/ Y" `5 ]
雞蛋  1隻   
7 w0 h1 G& Z* _6 v* C1 d; ^4 swww3.tvboxnow.com忌廉  250 毫升  
: t( V5 J) O; G+ S" \* a; z1 kwww3.tvboxnow.com酒  1 茶匙   公仔箱論壇6 X4 k8 X% G9 p+ K8 X: T
云呢拿油  半茶匙   
* x- Y, F9 r& I/ m( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M1 Q: Y$ X* @8 [
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^1 c" G% o7 @; g* H4 `
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
7 Z5 E7 }  d: a$ j+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M# P9 r) k' F: d+ e, p
水  150 毫升  
7 }  X* F: ?$ j3 H! g! n$ V藍梅 100 克  . X% A- }, \+ |2 w
裝飾 公仔箱論壇( h" K" J; N  y0 a& b7 y- @
發起忌廉  適量   tvb now,tvbnow,bttvb" l% T4 Q0 p' ~( u3 X
用具 # _  U* _% `7 h4 S
7”蛋糕模一個   
, ]/ P) ~. H1 i' ewww3.tvboxnow.com蛋糕製法:
: m5 ]! Y+ a" k1 _( Z- s公仔箱論壇1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v8 Z. j6 f; Y7 ~
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。  ~# y* }( Q* M* |  \9 O
  
. Q  b0 O. \8 B& ~0 {% ~' r  G2.tvb now,tvbnow,bttvb0 i4 G9 M1 u: _1 X! f2 a
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
: u" d0 j7 k/ y% \' X+ dwww3.tvboxnow.com  
' b# B: h; }5 P0 N) J3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
& F3 Y. l. m9 b- w5 J　   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l( D2 b1 }6 B& c4 V( {$ o5 \
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
( b* K* a& {* e$ z! [www3.tvboxnow.com5.
* U  x  c. r0 N3 Jwww3.tvboxnow.com 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P9 i8 w; O1 A* b+ [& r' n, U
  
9 h& v! y0 D2 g! ?( o7 Twww3.tvboxnow.com6.tvb now,tvbnow,bttvb( u: F, o* |1 T, R8 N+ U8 B! ^
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 , G6 ?/ B. s& b6 K
  
3 p1 j8 M5 p1 d" n! M$ W公仔箱論壇7.
% q  W% b$ W4 C/ n6 p2 g; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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: l) J' k, P- a5 a餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c/ l. z& Q' O8 q
牛油(溶液) 20 克  
; U' O: h9 H  U+ u8 b" D2 w( C消化餅 75克  
5 g4 c: l/ p6 M. d公仔箱論壇材料︰ 公仔箱論壇5 w. l* ]' ?# Y' ^3 l* A0 w
忌廉芝士 250 克  
7 s1 H2 Q6 U5 }/ xwww3.tvboxnow.com砂糖  40 克  
- g2 Z4 P0 [- b( ?, d, ntvb now,tvbnow,bttvb蛋 1隻   公仔箱論壇2 a3 I3 J5 U, g$ |
黑朱力  30 克  
: `3 {/ z4 G# C  W8 m" M* _www3.tvboxnow.com白朱力  30 克  公仔箱論壇) q5 T7 i/ R  @# m
雲哩拿香油  1/4茶匙   1 d' n* U" [- a
Rum 酒  適量 　 & s. I; N" t1 X7 f5 K$ L; {# p
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `. s* o1 ^3 n' a
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
! @, |+ M! ]  q" s* gtvb now,tvbnow,bttvb2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb* c1 q" ~" b) b" o
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。  X2 j# H! r) G$ E/ _
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 www3.tvboxnow.com1 k7 S; ]$ _; D1 D8 o
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
- @" r. E& |6 r5 ~% F) {! t7 Y公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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* i- s- K1 W) P( {材料
4 x+ @$ Q# `- D/ q. c6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb3 d. a( N  s7 l* C5 ]+ J3 U
砂糖  40克   
; d( P7 h& D2 M% S' [( \8 c淡忌廉  100克   $ H% G- C& k4 z0 e
蛋黃 3個   公仔箱論壇. C) a$ N8 P; K4 D7 B( ^9 S! t4 H; `
低筋面粉  20克   & q: K+ y7 G% A
粟粉  20克   
( X( D& ^' P, B. [& C6 F公仔箱論壇蛋白 3個   
9 z! Y8 K; g& `7 `* I公仔箱論壇砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \1 e' n$ T# J. q. F0 g: y
糖粉  少許(裝飾用)   tvb now,tvbnow,bttvb1 _* X% W' B7 p( L1 W+ }$ j
製作
& u; Z4 r8 `: @( D7 V1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
# ~+ Z1 ^2 [; w, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
& y) U; W( `; ~: M! Jwww3.tvboxnow.com3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q  x  z2 p5 _/ t
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。www3.tvboxnow.com9 K7 L! Z( L& P; L& O
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。www3.tvboxnow.com$ `1 b. E5 r: i. W5 ~' z
公仔箱論壇3 b) o2 m! ^1 ?! r  [
www3.tvboxnow.com7 H' k( w$ v9 n+ ~! T5 ^
材料（15CM 摸，六人份量）
( i2 K6 B9 n1 s  r1 \公仔箱論壇忌廉芝士 250克 　
" S) f7 e( c" }牛油 30克 　
# v. \1 f# @* L- B6 w6 q' S, j公仔箱論壇牛奶 125毫升 　
; A% t% {5 m4 Ewww3.tvboxnow.com蛋白 2隻 　
! D( x7 e3 |6 {9 D8 L: [& `5 Q蛋黃 2隻 　 公仔箱論壇# U  }6 U# O% `, `
砂糖 20克＋40克 　
) l8 \5 ]5 i% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
' d; Q) n) t3 v4 `9 `  r8 S公仔箱論壇製作過程
1 y7 G+ D! G+ y! Z/ X9 Y. }5 T  t1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。" Z3 _& _0 V; n- S! h
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇. w) x7 s4 l( p! e9 c$ P% Q
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
2 b( ~$ X5 O* `. K4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^/ {7 L# l2 O! x. a0 M' r
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y4 `! g' m7 X, L, u3 x
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
/ S/ U: l2 A# t0 h( g6 W  }公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
  W, d0 i' l2 n5 I$ Q6 p2 C9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
( w1 \4 Q8 }9 C3 A, j! w8 O  wtvb now,tvbnow,bttvb
; v$ f7 R' P8 y4 T3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P, a6 L! d0 I' C3 B4 x4 C材料 (15cm 餅一個份量)︰
# j. u/ R* B* K. `9 x6 T& x$ |8 Q. N麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I, ?" k! k  U- V" L/ p
粟米粉 10 克  2 x  |* S' ^0 b0 k$ R2 a
蛋 2隻  
& F5 F5 t7 t! m9 f. `' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克   www3.tvboxnow.com: {* h" a/ m: q  m% y$ j, N
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y8 O& {9 S! y; H- R
淡忌廉 50 克  8 |  d  {" `* e: p
牛油 30 克   
2 B# z8 z) B- v: I* @  W) O公仔箱論壇用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 s) k, \* U; v. I
15cm 圓形餅模 一個 + q4 r+ d2 W! ~/ M- r! s% u# ?
製作
7 m, P0 @7 }: Z) w  {9 [0 ~1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
- _7 v% n* @6 W- u( s, G. A3 L# J公仔箱論壇2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
. f. V9 S6 n9 A$ t  Qtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 % H$ \; D# j0 g' L6 R
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^  D0 z5 _+ C. x7 T! \5 H
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
" R0 |$ g# z1 J# p7 M6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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: \- R! F: m% p! w% b; s餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5 X; a9 ]) r" l1 D5 x
牛油(溶液) 30 克  ) O  q6 c( c4 i8 i/ C) P
消化餅 100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 E: J3 F3 n4 }/ k
上層材料(雪既)︰
' B0 ?  z0 F% {  L; G3 X公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  www3.tvboxnow.com; _6 G) C1 |4 d$ X5 ^6 M# w  \/ s( v
朱古力 50 克  , f6 N5 J& ~+ D0 y
忌廉 40 克  
' l8 C1 {6 O6 Y5 A忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y( U: \; L: O. S* Y5 m7 y1 h7 U5 @
魚膠片 4 克  公仔箱論壇; l" G) x: l& F3 Z5 C
糖 40 克  
: z1 U+ p3 h6 L7 f; x% q" jwww3.tvboxnow.com下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb* ~! {0 }6 M, l9 _2 J* q
忌廉芝士 200 克  
4 p$ [% u1 g( O4 e/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 30 克  
+ R6 Y8 L7 }# m4 F8 p蛋黃 30 克  7 S5 }& L) m  h3 u* m; {% g) R! J
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& w3 h0 Q% `+ t# s+ _
忌廉 30 克  
" `# u6 e: _3 J2 D" _# ]+ f4 a  N公仔箱論壇蛋白 50 克  
4 T& |2 R1 ~3 r7 [3 e細砂糖 30 克  
0 D+ p5 S3 L; H6 D1 R/ [, uwww3.tvboxnow.com上層製法:
0 Z" W& b# C% ]9 f2 C5 i1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
" ]$ j* c) p( W2 R0 t5 O# j7 `www3.tvboxnow.com製法:
# U1 d% W) a" S/ C$ e7 I3 mwww3.tvboxnow.com1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
. _& Z1 Z  k2 J( f9 n" k6 F4 e2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
* r' O8 L! b+ E- R7 ~3.蛋黃分次加入(2)中。
  `0 {* X8 M2 ^& ~& K! [4 w% Utvb now,tvbnow,bttvb4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 ; y8 f4 G  O: h4 q1 Q: R
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
  n4 {7 @/ W6 \6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]9 f- o- ^6 H! @% F7 q
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇5 v, L2 y9 f4 l7 J6 N% t
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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' x3 C. |- g; {0 }- z; F: O; vtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） www3.tvboxnow.com. C2 f2 \7 X4 @2 y& f2 ]% M
牛油(溶液) 25 克  8 M1 X) o! ~% k! t
消化餅 75克  
% T1 X, E; G" {7 b# ?- f公仔箱論壇合桃 1大匙   
: u! p, M- i4 ]公仔箱論壇材料︰
+ b6 \/ o- ]7 Btvb now,tvbnow,bttvb珍珠米/壽司米  50 克 　
6 @; |' F) E' Y/ f& \% [www3.tvboxnow.com豆漿(無糖)  200 克  　 公仔箱論壇' N; X" C! E! Z
忌廉 50 克 　 2 L. _; a! p2 ~+ D; Y% |+ n5 \6 _
忌廉芝士 250 克  www3.tvboxnow.com9 t# z) x1 E" B* ]; {0 Z+ J
砂糖  70 克  . @8 n  c$ P4 c; W, T
全蛋 1隻   % \) B8 ^" t# r
蛋黃 1個 　
1 j3 o, V& A6 |7 A% x雲哩拿香油  半茶匙   
# b+ T( X/ G" y: \3 [1 T" Z" x* _tvb now,tvbnow,bttvb製法: tvb now,tvbnow,bttvb' `0 O  {- \) s1 P5 c1 g: |
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( [( h: e9 v. e: x& I! z
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
; u7 j/ `6 f' Z* Y7 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L. T$ a- r& Q9 E  a) m% f" _! ?/ T& {
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
8 q0 A9 h' Q7 N% _% D; R公仔箱論壇5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

' T, x% l* k" z4 a' Y2 q; b材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
7 z7 r! ^) t- X- N公仔箱論壇忌廉芝士 250克   公仔箱論壇8 i% U$ t2 |; u% X9 p
鮮奶  125毫升  www3.tvboxnow.com+ b. t% @- A/ M5 C- M+ i
無鹽牛油  45克  　
* E  ?4 V, d7 i/ G  T0 d公仔箱論壇蛋 4隻  　
: D' o9 h6 D# itvb now,tvbnow,bttvb砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) Z, Q3 u- x# ^; q* V  S1 I
粟米粉  1 茶匙   
- I* B% y9 B1 U5 v7 ]* D7 `低筋麵粉  2 湯匙   　
  o+ _, ?3 m) m* L& L9 wwww3.tvboxnow.com綠茶粉 15克 　
; M0 i; B7 }' K" W( q- S, bwww3.tvboxnow.com食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 www3.tvboxnow.com" w: t2 C8 }+ T2 O) `: i& p
rum 酒  1茶匙  　
  R& }6 b, r  Wtvb now,tvbnow,bttvb他他粉 1/4茶匙 　 $ |- m/ S. b  V) W8 x
製法:
5 Q- ]2 Q( S# dwww3.tvboxnow.com1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* i% b8 E9 \  l6 w( p% c$ z
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 7 T+ v/ ?) M8 C# T( _* y
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 j* m' I: I4 a3 W4 S3 d( h! f1 Q
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

  V0 r: ^6 m" ?* \3 e7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵團材料︰ (7吋模份量) 5 o9 e7 l3 j" i8 x* B/ M1 R' A
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 www3.tvboxnow.com/ O+ V. B! w. k4 s/ a: E4 p3 B
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
5 V6 K- R+ [/ Q/ I( N# T7 j糖  160克
8 e4 R  Q2 Y& p) W2 ~: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
2 o& c; ]( w" p' B! n% Z! {公仔箱論壇蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb' M# i( }0 Z& e, i' L" e
粟米粉  2湯匙  
7 O+ V' f7 C3 z4 Q7 g- E+ k- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸忌廉 (Sour Cream) 235克  www3.tvboxnow.com) ^: Z, M8 x2 v; ~" V9 e. o6 Q
雲呢香油 1 湯匙   
; |" b7 I6 p: d. n公仔箱論壇藍梅醬的材料︰ . b# W% u& [; X' K7 g2 c( H
冰鮮藍梅 150克  
3 `& B8 F0 G* ]( {' W7 |2 l4 mtvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  
# J. C3 Q' J. ~, G& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   * U: x0 E" l' z; F% C! y
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   * D! R) ^4 W9 @# n
做法: 7 X" P7 J$ s$ u. G' }, Z
1.預熱焗爐170度 。公仔箱論壇8 ~: L+ h8 r* z! ~+ ~# x1 i
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
+ R* p/ ~5 \) Y# W8 a' J% y9 q3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j6 l& f6 A4 O; N
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb" G9 l( D# ^! m* Q" y9 K
藍梅醬做法:
2 `5 F  b! }' a, b; F0 I4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
! n1 ~- J6 ~  A* F, Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 * H0 ]8 X5 X% `  F: }7 c% y/ W
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
! x" s* Q* {( R6 t# D1 h4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

公仔箱論壇! T8 d, P* b6 k7 a4 ~. P
餅底材料︰(6吋模份量) www3.tvboxnow.com4 r) Y9 O% p* P* ]
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 公仔箱論壇& |( ^: u0 K2 S! p- p+ j
牛油溶液 35克   A; q- k! @4 A- r) t+ _. A
餡料︰ & N" F$ Y! ?! B" T6 K4 d
忌廉芝士 250克 www3.tvboxnow.com; o1 r5 g" y7 l  ]2 ^& F
蛋黃 1隻  * q1 n8 O0 e; {3 R# F$ d2 c
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a0 E' r! ]! Z. D" v+ l& {% Z
糖 50克  www3.tvboxnow.com# _' b0 [6 w& }- `# @! O
魚膠粉 2湯匙  
8 o' K6 Q5 D4 I1 j/ X! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水 3-4湯匙
" y1 q1 _8 G5 _; n" v8 O0 [; L( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百利甜酒 60克  5 R& K) F3 g) ^# I( ^! T$ B
裝飾 ︰
# A* b2 r3 s- w& Y$ B7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb. u9 `* O/ g! W8 |. b
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A/ ]; s; l5 R* l2 ?, u, K9 R9 |* d
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  www3.tvboxnow.com+ ~! }' i/ V, T; N" M& q! i5 ~* X
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
$ u& F& u" G9 A# P2 ^4 U6 }- g( ]& j* I5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
" a' u  i1 x7 z, Z1 G9 s; otvb now,tvbnow,bttvb4.淡忌廉打起至6至7成企身。
9 N' ?6 D' P/ ~+ d  K4 O( `4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  ' S1 ^" @. Q6 A. W* ], P+ g# w
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
2 c, f% C! J: m' h7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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. x: ?4 z4 [  ]  b! x: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(6吋蛋糕份量)  www3.tvboxnow.com% y; ]8 m- _% ?. f
忌廉芝士  70克   
4 j& S/ v+ {! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
7 f; r' @$ B+ H4 p& J) S2 _- o6 \公仔箱論壇糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb9 R  i+ m% t( Q+ r2 c
魚膠粉  7克   
# ]% m4 m# C6 |! k- ^公仔箱論壇淡忌廉  120克   
) a2 G) o+ h5 m2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1片   
. P0 P3 ]" q# X& p; q, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   
% S8 u! ^' t, Swww3.tvboxnow.com製作
8 v5 ]' B, v7 d8 c+ H& {" J  twww3.tvboxnow.com1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `/ B2 w- F' \: }8 C
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。8 L# F( F( l! H) W' d) N4 V
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
1 x3 }0 Y# R$ c, \www3.tvboxnow.com4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: P; i+ R* y5 s! C3 n3 p/ R* W4 D
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
7 J8 _! e% e# A: \0 l; _* ywww3.tvboxnow.com6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。) C: U" v3 D7 S5 k" P+ Z& U7 }
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

( c7 ?9 \5 r, P# {. \/ l
ricotta cheese 125克    tvb now,tvbnow,bttvb) R- ?2 F9 N. K! {: @- r$ \
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    # |, b' Y( F% q% C
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r6 e3 `1 k' ]7 q( f9 A
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @* x% q8 F5 i) C; @, u
蜜糖  1湯匙   & [9 \7 X* `) @$ u: ~) }
砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb7 ~; U% d- l8 [5 w; ?4 d  \
魚膠片 9克     www3.tvboxnow.com$ w( G2 G4 O' }0 n% \3 }9 h
海綿蛋糕 1片   
8 j$ ?% l  \/ h餅面果凍裝飾材料
/ I4 j0 _' f: d3 l- {7 ?tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb& ~1 F1 q$ z6 R7 p) m
水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb7 S7 L  i4 y# O
魚膠粉  2小匙   
  k0 f+ Y8 a6 s0 t9 g! L" @6 d( Btvb now,tvbnow,bttvb糖  15克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h1 F0 @% ]* ^% v, @; R" A
製作tvb now,tvbnow,bttvb* Z& v* }7 R( J, j; j7 ^" g5 g2 s1 r3 L
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
( c# I8 ]( a& m+ @5 P% v: w/ \0 G2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 公仔箱論壇5 _* F# s! q; P/ F! H8 j) g
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
. ^+ R7 b" C5 D, F( v( d" m1 Wwww3.tvboxnow.com4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
- r9 I: d! x1 X5 S6 u$ G7 ^餅面果凍裝飾製作
7 E, _0 [- I9 t) F7 }0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
. Z) G5 T7 w+ G( v公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
+ j1 V; X' h/ t  E" t6 f2 r7 Y
- d" u9 w. [( |. b芝麻芝士蛋糕+ U2 [% m. \( H- J5 I, L- I
/ ?% E$ {$ @' w6 x1 d
材料︰ (15cm圓形模份量)
0 ]6 Y5 l; n  u& s( \# @& \) v0 cwww3.tvboxnow.com15cm圓形蛋糕 1片  　! O% U) O8 O0 @/ W2 {
純芝麻粉  15克 2 H: p4 `" O& ]3 P" Z  C
忌廉芝士  125克
1 T, j- s9 {/ G9 D- Itvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
  A5 Y4 {# |1 e& e: O* ?4 ~鮮奶  100克 公仔箱論壇: Q. y5 b  [; W7 w- C
魚膠片  2.5片  
7 n  Z7 \: v$ m: P) o/ E- r忌廉 250g  250克  
4 g6 ^3 I8 w/ d/ W" w製作:  tvb now,tvbnow,bttvb- m. L  q. ^! O$ K
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ' ?* g9 [/ q' i- {' ]/ c3 O
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, X( o8 r& ^+ O) e
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb: J* N# G& @% L. H. J
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。0 Q; [2 G! O2 {. G. j
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ( l8 k2 @$ e. }& E- K' K
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7 g9 n9 _+ G2 R" R9 D$ S: B( K- \7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
, `( w5 @9 H% W7 H0 Hwww3.tvboxnow.com) v0 I" _$ K/ ?5 Y- p2 u
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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3 Q; l  H; s* h2 K9 o公仔箱論壇^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕
2 \1 T% L0 d; s$ k! [- A1 o1. 芒果慕士蛋糕
  u, @' P% u0 }' ?2 D" Rtvb now,tvbnow,bttvb2.椰子紅豆慕士蛋糕5 O. J% }* b3 S, P- J7 O" \
3. 楊枝甘露凍餅
7 Y2 ?; b# X, g' Y' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 22 F+ B2 k  K/ f$ s
5. 士多啤梨慕士蛋糕
; c0 v) Y% S2 _, s% K8 ktvb now,tvbnow,bttvb6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
' s1 m0 {$ M7 L4 l( Z( R" _) F公仔箱論壇7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p0 e. c3 C# Y
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 s+ E4 \  T1 J/ |4 d
9. 濃情朱古力凍餅
5 t3 Y- {5 J! w- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕- L+ e; Z& P! R- r: Y) [
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; D7 \5 n; s+ x4 H! o) k
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇- w  b( l; ~" ?& R
13. 益力多西米慕士蛋糕* v$ K8 p% p+ I' ~3 C
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C* U$ X4 a4 X2 V! D: `
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕www3.tvboxnow.com' F2 \+ w+ [/ @6 F9 G- H% Q
8 c! v! k# w2 E# q! T- V
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n$ F, B- X3 ^5 D) G9 _6 Y

* E8 s6 V% v- V( I2 C( h6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 tvb now,tvbnow,bttvb  }1 h7 V0 R4 l7 L  {
芒果茸  100 克 　
% P: L  f9 @& O公仔箱論壇忌廉芝士  100 克
  \& ]( H" ], o) a糖  50 克
; I9 I5 s, ~! E2 I# Y+ p* }" A蛋黃  3 隻 　
. H3 q( C5 D' h* `! N# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片 　
4 ?& O4 c6 p& l" s檸檬茸  ½ 隻 　 公仔箱論壇2 Z9 P2 T) I! ~, A2 P
檸檬汁  1茶匙 　
* h3 [  W2 a; w% L! D' S忌廉  200 克 　 # E& A1 l9 J& }$ l
酒  2 茶匙 　
. |: O: M" p, |6 [1 w製作
( l! N. Z! ]4 M" P: b9 ^) O1. 忌廉打起備用。www3.tvboxnow.com: Q2 A: U& R2 Q# g2 T
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。; ]: S# H4 O) Y% o
3. 將魚膠片座熱水浸溶。www3.tvboxnow.com, \! h; b8 P7 W# g( s9 E+ @4 J
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
* x& o* j% z7 b* l$ M( e# S5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c2 l# \& F! B5 K4 }- a2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子紅豆慕士蛋糕! X( ]  G6 @2 X& c: \' I. }+ U8 b
. }2 W' F, u; {6 l1 k; r
材料（八人份量）
2 s5 k3 d# W7 l! w' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉  20 克 （超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^+ g- F/ m# C' l  u
滾水  40 克  - ]( j1 t3 I9 Y& H6 m! _5 g
淡忌廉  130 克  
/ r8 @# z6 Z- ~. T紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
+ F" p/ Z6 p- P% V: \! [/ bwww3.tvboxnow.com魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h% Z! m" ?& z: c) h
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb3 [0 Q: i. G5 T6 G8 g$ p1 z
蛋糕片  1 片  - R4 ]# D% d; Z
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
! V% G. w) f- M- M( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
) ?" ^/ K8 P  U) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
% N0 q+ b, r, e, o& I# x' ftvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
4 O2 }' X: i  t3 J( x公仔箱論壇保鮮紙（包圓形底）  1 張 公仔箱論壇- Z9 ]$ g0 Y6 n  U" i
底盤（入焗爐）  1 個
' `1 N( w9 p+ q6 v) E/ x膠刮  1 個
& L" s- A& ^' v9 x/ @2 i  h打蛋機  1 部
  d% \* T% T& ^& l1 O. O製作過程 公仔箱論壇9 L8 {1 ?) C5 w4 l4 P& ~
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇1 A# `1 y7 c; O8 r: ]
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
- `( N& V: K) s$ K2 j/ L公仔箱論壇3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。  v& n1 @2 C4 T( G5 q% N( p
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
7 E; M4 L4 ?; y% T' `5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
( u7 q# Z5 e/ w% ~0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C  _( Q  W7 x2 r6 P( k
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。9 Y; Y9 B3 W5 w/ R8 t
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
& I* _! B' \1 }; z& h(A) 材料   
3 o2 ~' I5 ?; d6 J  W8 f公仔箱論壇幼砂糖 19 克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z0 S4 m4 a$ S7 a5 @% w
蛋糕乳化劑  2 克  
- ^) z/ d, d' [( R" G雞蛋  1隻   公仔箱論壇1 T9 K% k+ M* Q2 L
(B) 材料   公仔箱論壇" E6 x; l4 k1 D/ H4 T
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
, Q/ I. N% R' \' u公仔箱論壇(C) 材料   
) g! X5 q! s. o7 C* d8 o; u牛奶  10 克   
3 w( ^) l7 q9 G1 j油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   " [4 K: k" A  ^# {8 }$ G
慕士料︰  
' U# ]1 M9 L, ]/ @, a( }泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  4 t5 h+ \; y4 X/ |
芒果  1個 （切細粒）  
, _. e4 }  t; ?  n9 A綠西米  30 克   公仔箱論壇3 }/ Y: T- ^2 U# o6 _- n
椰漿 25克   " t) V, T6 ^$ Q
芒果汁200 克  www3.tvboxnow.com8 D0 w0 T  a+ E0 E
蛋黃  3 個   
+ `3 E: @9 [# b公仔箱論壇糖  20 克  
/ S# o  f. P2 n+ z. y) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   www3.tvboxnow.com1 j% a9 i; W! Y% L& \
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  6 r+ e. Y6 H+ m; D2 F
水  30克   % _! P8 N# d& f+ D
裝飾
) l/ }) y+ |" t7 c# l喜愛的鮮果  適量   www3.tvboxnow.com$ t3 q1 W5 ?9 R7 y1 H
蛋糕製法:
8 A! @, m  ~6 e2 [) U公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^, |) w( f7 v- J
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。tvb now,tvbnow,bttvb8 X) _. b9 y9 ?0 Y) G9 a# o
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 www3.tvboxnow.com/ E  J: t% {( i
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 公仔箱論壇3 t  o& V. K0 L2 i
慕士製法: ( L" A5 u7 `) g' V2 l* N  \
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
1 i, n* T' H, l+ A. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。
  f, _3 {. p! J) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~* W( d4 q7 A0 R6 o
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
( O7 ]1 M- q! M: H- I$ ^0 gwww3.tvboxnow.com全蛋  4 隻 　www3.tvboxnow.com6 p/ t! _' i2 y' g( u3 x! e
砂糖 150 克
, f$ y. U1 @' x9 o4 z- W公仔箱論壇中筋麵粉  110 克 www3.tvboxnow.com& e4 O% J% K: v# M
粟米粉  35 克 4 d; R- f& H; f- `
(冇糖)朱古力粉  20 克
0 f3 y$ M# a( ?# `, M) x- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力慕士材料  
- A$ o. i2 O5 A( |6 v公仔箱論壇牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb( o- P0 c& O. Y2 w/ S: d# W$ n
蛋黃 2 隻 www3.tvboxnow.com( K! V0 _( _' t' L& p1 l
砂糖  60 克
. I: ~2 r) T7 _" o7 }( Wwww3.tvboxnow.com魚膠片  2 片
( Y% q1 W, }. w- M9 D8 R( n4 gtvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克
4 X6 J8 e2 A/ c; H忌廉  350 毫升 　
0 [7 m% n: [/ S+ G飾 公仔箱論壇$ \- ], x! `6 g8 A8 E8 j
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 公仔箱論壇4 o, u7 N9 A5 M8 t: |- Y( A
蒟蒻粉  1包 　
: v# I& |4 C" p$ `; g! X用具
2 i' g7 C% G3 w  n# X, Ltvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機
7 Z  t* F6 r! T$ z! L6 D- x, f; \" qtvb now,tvbnow,bttvb打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f. G2 R. u! W% `$ {
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb8 M  m, Y. X! A9 F" G
保鮮紙、牛油紙各一張
- m+ `9 l8 K  ^" F3 [www3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com! c+ t( O) I$ O. F4 g- P- c
朱古力海綿蛋糕製作 www3.tvboxnow.com; ^3 r! f0 R" p: K8 P$ r/ C
1.  預熱焗爐210 C。
3 _6 |0 {$ T# J- {' d( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g1 G0 i' |$ L$ X
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
+ G0 X" c3 T' T& |0 w: {/ P4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
  }, H5 H- [# ]' t# q9 ^6 g7 W2 g5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 / X2 B/ V8 ]$ Q3 V
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。4 M7 \& i$ v0 V: ^. e0 Q
朱古力海綿蛋糕製作
, l7 Y& d0 ~& b. _" _1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
$ f5 F& X! A2 F2 |" s2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇! ^+ Y3 M: ^$ O# W' G' \0 y. z# e2 E
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
9 Y2 J1 {4 K: K, {1 `9 l6 r7 N8 c$ ?6 Q組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H; F7 e) f% _8 c
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
$ \* {5 Z  v. ?- A9 Jwww3.tvboxnow.com2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
" v6 a4 D# D; C  ^  l2 x% D2 s公仔箱論壇想偷懶就去market買d蛋糕片代替.