[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
# o/ e5 I6 P; R9 o4 F% b公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
2 i5 ~+ z" o, X" l* v公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
- `" y, F& h- E. y5 n* ywww3.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁
# C1 r% h# G0 R& k3 t5 d5.蒲燒醬汁(1)
  Q& v% K* s$ _; I/ @* v9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
. B) N/ y% H1 ?3 r6 R8 _' \+ X0 l2 |公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
9 }1 ?3 c2 a9 L) etvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇/ _3 g! l9 H4 C% e9 x, O# X! P
9.海鮮什錦火鍋湯底
3 i7 y3 h* j6 Zwww3.tvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底
! z5 @" ]5 v9 Y- P6 w公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底2 Z3 l9 L8 Q1 k2 C4 C% V
12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇7 {1 I& p" @9 z# i4 d( U& u
13.味噌鍋湯底www3.tvboxnow.com# @0 `2 T; s8 o1 S+ k$ G7 D
14.關東煮湯底
3 [6 M1 x7 O& o# k6 iwww3.tvboxnow.com15.雞骨高湯www3.tvboxnow.com1 [0 v* Q: E: T' c
16.香菇高湯
# @  }; D: q, N2 P17.蛤蜊高湯
# E" w; y+ L% R8 X& @1 ]8 \18.鮮魚蒸汁
! l, j# _. \" r5 j: Ytvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁; r: y% F2 t8 j. y; S" Y% J* M
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B" D* @2 k; c/ Q# h- C0 U2 w1 j
21.牛丼煮汁
+ i* w8 p8 M* I2 i# h0 ^22.豬排蓋飯汁2 a  P, c, X7 ]: s) ]9 I
23.鮮魚魚雜高湯
$ w* ~( Y0 F6 V; O* i24.雞骨蔬菜高湯) K9 T' n. s6 d* w9 A% b# B
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
$ @# g; k$ _; H0 Q- h' P26.味噌魚煮汁8 _2 @6 g! N5 ~4 C* B7 ~8 a
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E1 h* e# ~" z+ y) O
28.紅燒魚煮汁3 j9 p0 ~) ]' b5 G) ]* A
29.親子丼煮汁
! C# U' h5 G3 u* ?www3.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮$ Q* T9 @# M1 Z. h
31.佃煮煮汁公仔箱論壇+ i! O# M8 u3 @# ^4 g! e
32.筑前煮煮汁
- S" |! N6 a# C3 ntvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
+ a( L7 [8 X/ j' K$ @5 s公仔箱論壇34.香菇煮汁
% B( `( p; j8 X  k. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
4 p  A% t8 ]* h2 ~+ x1 Z# B公仔箱論壇36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% w% ?* V& t  J9 w
37.干瓢煮汁3 D' E, w& r+ V" i$ p5 U
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇. X* Z; R6 M4 ]' }1 m! i- k: E
39.紫蘇甘露煮www3.tvboxnow.com. ?% v! a/ L9 z7 S. D
40.抹茶糖漿
; s% T0 [9 s4 Y. W) g41.白拌醬
# E- ?  J6 [- @+ f5 I3 Z7 M% w42.涼拌蔬菜淋汁
: Y9 M- z2 {; P, w/ e43.芝麻辣味淋醬3 X1 W! K2 I- y9 N
44.冷豆腐淋汁
0 W# p9 ^8 e0 C$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁www3.tvboxnow.com3 ~* F& O* I) a
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇; @; W  O9 R( h; x2 p1 p4 u
47.金平醬汁
9 [5 q0 `6 f" X2 ]- t# G! _公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
, q4 ^- Z) Z6 C; a& D# G49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb* A% s) P3 D7 Y4 |$ [( d
50.酪梨玉味噌醬
- ]  R6 n2 k* c+ i4 O51.紅玉味噌醬
; `4 L9 B1 D" @* H" u7 [' v* A  R, p& Jwww3.tvboxnow.com52.加減醋
% Q  G- Z$ B: ~( S% @53.龍田揚醃汁
# i* {1 _: n4 {+ W& b: J$ x54.生姜醋公仔箱論壇% ?" ~0 ~, z$ }, B$ B
55.千里醋
& {) o* v4 b8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
2 c3 e" U6 z! I5 }! L3 etvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
2 F% }5 X0 N& Z, _tvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x: ^9 P3 G" }5 p! Y- i
59.柚香醬油沙拉醬汁www3.tvboxnow.com2 q$ Q. i5 z/ l- Z
60.芥末籽沙拉醬汁
/ V5 I1 }! g! `61.和風沙拉醬汁
+ W1 k& w4 k) B4 {- }4 H% A公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 ^  ~; T: @' e7 ^  H
63.可樂餅咖哩沾醬
$ D* F( `# b7 J& |) l: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
! d. T6 q8 [, gwww3.tvboxnow.com65.天婦羅沾醬汁
6 \$ w0 j# P+ b- Z66.甘口豬排醬6 t8 v) |, [0 d9 u- U& I; Q
67.細麵沾汁
) x0 S  N7 m) A- a  q68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb6 `1 `. i) u% ?) ^* v; }) r; u: B
69.昆布柴魚高湯
& x6 h4 A% }8 |2 N7 o! X: }70.章魚燒沾
4 m) O4 ?0 \% F/ ~www3.tvboxnow.com71哇沙米醬
2 |5 X" |$ @! S$ T  X; p( S/ r72.山葵醬www3.tvboxnow.com+ n' ~3 W  ~9 H/ o1 X5 R; g
73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V* x- r( w3 g: J0 X
74.蘿蔔泥沾醬
$ {2 f# d1 S( @4 q2 O/ X75.薑汁
: Y" h& A$ m( R8 a0 r1 A+ h% N6 R' ~& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G2 m$ O0 O( Y3 N2 B2 R
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z1 K" {2 ~& j, P1 F# U" H
78.煎餅甘味醬
' S' `6 h8 ]% O: a3 S/ q$ k/ K, J$ {" c79.咖哩沙拉醬1 d6 }$ a3 v- R! @" X
80.山藥泥醬
* m% ]$ M+ O) V) N! Q  X1 b公仔箱論壇81.味噌素麵醬公仔箱論壇) U' Q0 @" E/ h
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q% w! K: ^9 g" y
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb) D4 T* b1 l1 p  ^% g
84.蘋果油醋汁
. @9 v: M1 b6 i3 ^6 s85.薑醋汁
( c! ^' n4 u& _4 t' R5 A+ k+ T公仔箱論壇86.黑糖蜜
, I( H0 [2 |+ P: i; a) m! xtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb- X3 k  {  G$ Z( {$ ?% A2 C
88.日式天婦羅沾料' p* G/ o, R5 i" p  d& }5 D5 H
89.味噌蜜沾醬
4 k) G2 T& l0 c90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb/ q; H0 u& ^; U7 a
91.昆布醬公仔箱論壇& i4 L: F/ n$ C& \+ n
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb, b4 Q0 C) ~& _8 U
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x: y8 B7 i+ z: u9 W- x
94.芝麻花生醬www3.tvboxnow.com" ]: {2 c8 @7 g5 d2 ?

" q! p: W+ t$ s% p: Xwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁3 J# t1 B9 Z$ ?* `! D6 H
tvb now,tvbnow,bttvb+ |* h6 _4 J# C8 G( P1 V
【材　料】
( w5 c0 a) S% a! b6 }5 G" b小魚高湯  300cc
( {; z# r% {8 ~! R' p味噌  25公克
! Z- K6 H* b3 |: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 ; g8 L. z6 |) p& N
【做　法】
3 |' _9 c; A+ P  Z3 U5 I" A3 z公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- @1 ~( ?9 x! A) o5 K$ Y% B 公仔箱論壇- d& d% f) C2 y3 k
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |9 h, E7 L/ V4 Q

7 g: o! u1 b  x, d) Y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
& Z  m7 o" V9 u
, C" D" a4 F$ \1 u* K+ htvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 / w# i8 V1 d# b/ \
蛋  3顆
5 s1 j  Z5 f) b* Y- b! _8 y, s公仔箱論壇柴魚高湯  450cc 1 X0 |; X, {' [+ E& [
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb% Y3 r1 I4 L9 E7 D3 u2 o
鹽  1/3小匙
* b0 v7 a" s+ p! O7 i公仔箱論壇【做　法】 % ^. z1 @' Y# R& S
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
) t2 W" f; z9 s+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com; I$ U6 l& |1 Z
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb# A) f  B! |; \
www3.tvboxnow.com4 E9 |/ l+ N+ b) P7 @, G) z* w& e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
, X" w% r. B( q3 zwww3.tvboxnow.com
& q6 T6 t. p6 j4 R' y" B【材　料】 公仔箱論壇6 q- R; j7 j& `$ f5 Q8 }3 w
柴魚高湯  200cc
# M" {! s: g* p. y. r- Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
+ E$ i& w3 O- ~7 iwww3.tvboxnow.com味醂  25cc
# E) d' n$ @. A/ B5 Kwww3.tvboxnow.com砂糖  1小匙
2 \$ @' l9 b: o; x- ]( Mwww3.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. s+ S& O$ `& U! z
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 # ]9 j. k* l- Z/ M, A0 w% E$ Q$ m
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r5 ?% T* C1 ]
味噌  25公克 9 H# h4 [' p& {& |; X8 n; X
味醂  少許
7 S$ a0 Q& A; |$ c5 z【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ s& V# E  H% N9 J2 L
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 [2 M" F1 L7 t* ztvb now,tvbnow,bttvb , t$ b0 \1 q% K( k: S, N2 D% \0 w
用途：適合與各式食材搭配食用。
3 t1 K) i- p1 J1 w; B; ]' qwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com/ G2 d5 Q& H1 ]1 t7 E$ B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
9 c; `* @; J7 Y! Q6 i$ t6 a4 K- ~公仔箱論壇醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb. p+ s0 K7 K0 m+ T1 {; w
酒  200cc
: ~- J) ~/ \4 t$ v7 p' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h8 A! S6 Z: O7 @$ @) p
砂糖  90公克
; ?( ~. H/ T' ]0 L! @麥芽  40公克 公仔箱論壇& ?2 |, A/ K, D7 P& j
公仔箱論壇& Q$ {) b* j, C3 A3 E6 i
【做　法】 % v; s+ n) l- _6 E0 @: ]
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇$ q+ `* `6 L+ F% @1 V+ a; i

6 U  y- C" D8 F, O用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O0 f) o/ ^+ v: \1 j
A.雞高湯塊  1塊 ! R5 \; c6 z: K  W& \7 I8 D; O( b
　水  500cc 0 G  s/ `- J2 f5 y3 ], z1 b
　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb1 l4 B( {: r4 l# K9 A# c4 b6 e
　薑  1小塊 * T7 K0 \1 ^: e  ]
B.醬油  1/2大匙
8 ^7 U* `. y! I: E, awww3.tvboxnow.com　酒  1/2大匙
: q& j, K" T* K
4 b/ G$ S- ^+ K  j: U( _0 O4 k! l. O【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# n2 n% F) T) Y* r0 L) q+ x, Y: `
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
- x# E+ f4 @1 z* y* f. Vtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y& Y0 x  ^( i, e
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb5 }2 }+ m1 v, U4 X2 ~
味醂  30cc
; r: e! o2 L' Ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
) f: T# n7 a: \- i# m6 K5 T4 U! d咖哩粉  2大匙
/ e& P! w( V# o0 N$ T- _公仔箱論壇' Z0 f1 {  h9 ]) m4 B) m9 m
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }' E- }3 T+ a4 h1 B! U$ n9 z7 X
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb& C% j  C3 z8 F' W2 m, u

& s# A% W& p8 `: E4 M9 n2 Z. t用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
) B9 I" R. N) qtvb now,tvbnow,bttvb水  200cc 公仔箱論壇9 m2 K+ c9 r4 f) y0 v9 g$ P1 V4 |
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 x+ z; ?& m% r5 X' ]* k' ?
酒  100cc
6 c$ }/ r$ l: L% S4 K" Btvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
5 W$ I. M& ~+ gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I7 S. S( u( {; a8 F7 T' _- x
【做　法】 www3.tvboxnow.com. }: q8 ?. N# M, _' \$ K
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb# K* H* _, ]0 g7 ]- _+ [

. n! l) e7 m* t2 W: O- p# L+ Ptvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
& {) i8 N7 O& ^! h$ T柴魚高湯  1000cc
% W2 a# v5 y( m9 c. D) \www3.tvboxnow.com淡口醬油  55cc www3.tvboxnow.com9 A1 \  i/ V2 o1 {$ o2 H
味醂  45cc
. c) E5 `& [. D1 Y7 x. D! w7 Q# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com( Z3 V2 s6 _  \" }# i
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ i7 d, I* z) s) y: V! @
所有材料煮開即可熄火。2 F7 K5 [" M9 j; ]( n' m0 A

/ |# i0 N* {* s0 {用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
. q" [1 g5 Y6 o9 n* j* J  |& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
/ Z/ @' Q4 o: }! Htvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc # e8 j& Z5 U5 w; v2 g& S9 c- V* C
昆布  20公分
: S0 |3 u- Y, [' U* G  U8 o* T
: L6 {: _  Z6 d$ o, htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z7 S& P2 q: R
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
6 u; q& l9 r5 ]" W; u 3 T$ X# _6 Y0 G4 |
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
( R4 H5 z2 z4 h7 ~# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
% n+ k' E" e. I$ ~5 k, s& i3 y雞骨高湯  400cc 9 W. O' a/ U* s- ^
淡口醬油  80cc
2 Q1 d" q% \$ V0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb/ ?) [( q; T# Q8 x3 ~# @* V
tvb now,tvbnow,bttvb. B" [# H' }( y% o! r, n% g8 H$ W
【做　法】
# ?+ e! X1 `$ u) ?. Z7 |公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。www3.tvboxnow.com, G; a# V" r# G

; J( c+ C; p1 F! @9 J8 y公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。