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【材　料】 0 S0 a$ U# Z, W
水  100cc
9 ^3 ^  S% T+ qtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
$ o7 l. Z! y/ B6 }4 c! mtvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
6 M4 K6 d) s. F8 A3 ptvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com8 {" R. D# @- r- ^7 O, p
【做　法】 www3.tvboxnow.com9 N2 V0 w* _5 @7 z/ I, `8 N
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇7 B7 s  s5 E8 B

, r, T" }2 c$ a2 d4 c/ s* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
4 }) `4 w% x4 L+ Xtvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
5 v" h$ T" ^1 P6 T淡口醬油  18cc
, H  |  \6 w" O/ E6 G# t味噌  1大匙 $ ^% M! Y4 D" r
細砂糖  33公克
" l' K0 T* r" {. }公仔箱論壇鮮奶油  67公克
5 O" a- J% J% N* S& s 公仔箱論壇1 y: n% J) _; H. z6 r. Z  m
【做　法】
0 f3 S5 J4 h4 Z4 j' [2 J6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇6 d- o0 p7 A3 ?5 R6 l6 M: D; P
公仔箱論壇7 H+ u! L6 X6 T) f! k# C5 i+ K( I$ @
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
3 c, C5 k- t1 A0 c, ltvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
  N/ n9 f$ M: C$ z% L8 T3 ~tvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
* D6 e) B; T/ I) p味醂  20cc
  N+ k) t8 V2 E! Z+ b1 g; B+ K. dwww3.tvboxnow.com$ V3 u; j4 q% K$ Y% Z. f
【做　法】
* c  r& N4 ?# F3 }$ W所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
- S9 U2 a5 F% y: Q
- A1 x' C/ |$ ~6 b1 X; ^, q用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z0 u; l3 `, a/ B1 H4 f
柴魚高湯  50cc
- s7 h, }& ], I, I! e公仔箱論壇醬油  1大匙 www3.tvboxnow.com1 g9 ]) U+ [: p1 ~; P* b
味醂  1大匙
/ J6 A( Z+ J6 x, `$ [www3.tvboxnow.com辣椒醬  1大匙
* [  p2 v9 }/ M芝麻醬  30公克
  Y: T! r- i+ c; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& Q% b- d0 H' k2 z# z+ }
細砂糖  1小匙
( I) k( k3 y* Y( U' xwww3.tvboxnow.com& N2 w; s6 T. W
【做　法】 * Y8 B2 Y" o' T2 a/ x
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb# q$ I4 {& }$ @: _) Y" L6 N" i! L6 i

; s: p$ B- a' k0 G1 r; @; g* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
! f/ W( m6 S. Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 U6 L8 f% F5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ S4 f* d9 }7 m
A.柴魚高湯  100cc
  u& I/ p5 L5 k  B% `/ ywww3.tvboxnow.com　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z- ^! a7 l. ?# P$ f" ?/ j# ]- b
　酒  2大匙
) j0 ]) ^; h3 f; {* [www3.tvboxnow.com　味醂  1大匙
. V" H0 X4 l, s# N. v7 R7 sB.柴魚片  10公克 3 [- X! x+ r6 F0 `/ Z9 ^
www3.tvboxnow.com! F4 G& T! L! Q5 [( X( J
【做　法】
; u; z3 c, f( k& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
$ a2 V: p  g8 I6 U5 O, t 公仔箱論壇, Y7 J+ [" b% P3 z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
+ o- H* u) G5 i* b' t  l3 bA.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U" b2 c6 ~. F2 U# w6 A0 n& C
　黑糖  80公克
( @7 @& t# h; F9 z5 R' W8 I7 ]　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O6 d# Y" {" a6 [
B.蜂蜜  15c
2 n5 x3 z, Q9 W- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; y- H, W, X, q1 f! u
【做　法】 $ j* P: y& M& O) k. }* |5 j, W
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
! q3 _9 Z: P8 j + Y  j- Y9 u" |7 Y) R4 f
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。% ^7 {/ Y% a0 S+ Y/ @& l3 X
tvb now,tvbnow,bttvb! `% T6 P4 Y" [4 }. k
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 - N+ _* Y  I( D8 ?) b
醬油  100cc www3.tvboxnow.com0 ~; @! g3 X2 X; G) X  k
酒  75cc 公仔箱論壇3 U' M5 G+ b5 ?5 P4 I
味醂  100cc
* k+ d6 \8 m5 Owww3.tvboxnow.com柳丁  2片
& q# k% j/ v; M1 q. e公仔箱論壇檸檬皮末  適量
" S8 O. ]1 h6 \: O公仔箱論壇
% O3 ?% m% X! Z/ T, y0 Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 P, x( g. f+ R. J  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。/ I+ N: c8 M5 m: m1 u2 J

; ?3 G- y, j) r! s6 a! O* ^www3.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
  q; W6 k" Y' K4 f【備　註】
1 l( U/ r/ @+ G: Q, ]& b9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
) i8 p: N6 O- e! p9 E3 Y6 w水  100cc
9 \3 R6 ^! ^, q9 M9 i+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
2 Y% x) Q& ?$ K9 d- itvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
# y; G6 i: h& f  b' xwww3.tvboxnow.com砂糖  15公克 % r  E$ C$ ~! t' d# B& x
tvb now,tvbnow,bttvb# X. ~* A, R) w+ `% F
【做　法】 www3.tvboxnow.com; u- _, Z* \9 z4 ~- v  O5 W4 P
將所有材料煮開至糖溶即可。
) W& _( N! i: _5 F" H www3.tvboxnow.com- O6 `1 }0 C5 d2 d, ?
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
% U/ `4 J' N9 o: N8 g2 f  N+ Q. L( [1 W
【備　註】 / {6 e' D- b: {
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇8 n4 H8 ]& N% U
白味噌  300公克
0 _1 Q7 \  ?0 o7 p3 swww3.tvboxnow.com酒  68cc 公仔箱論壇+ P7 i5 N  }- Q0 \  L4 z5 G
酒糟  98公克 2 P# z- j, T; N- y" L# L0 x7 Z
細砂糖  135公克 www3.tvboxnow.com( A' x+ s; [. c: V3 K& F; L2 E
薑泥  15公克
' z" S- S6 c+ R) R* p% t0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I0 K" a1 @3 A3 G! j$ m! J9 G' F【做　法】 / a- B+ `* H9 c, ]" W# ^$ M5 n' I
將所有材料混合均勻。
6 r6 I+ a) F' F# @' _3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j7 M  N8 ?- X2 |; W用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
; M& ?; Y- B: |tvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
! B" G  {4 C- {2 E1 C4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
" z5 r0 O7 x  D4 ^2 ~6 \# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
, {1 n- O+ U3 R6 h2 Y' w: w味醂  1大匙
" [  i# h( g, v% g% R, Xwww3.tvboxnow.com砂糖  144公克 ) |# m% a/ W+ R( K* H# ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T; D$ ~3 o( H3 z
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G/ v# l6 r- X$ z2 K& _

) @6 s, y5 U- s! M$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
4 i! i1 G2 B8 B! Z# V% Z3 M" fwww3.tvboxnow.com, ~6 @% Z, b# a) f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 www3.tvboxnow.com; l2 {: `1 e/ Q# Q# N
玉味噌  100公克 www3.tvboxnow.com1 g, m+ W: ?- `
酪梨  70公克 www3.tvboxnow.com6 B$ X' J# U. M: R& A
檸檬汁  少許
' d! p, L% h/ \0 S: `$ ?! y起士粉  適量 公仔箱論壇$ a- ?! u! z9 ]5 B

% L6 m. E$ F0 {8 z2 E: b( jwww3.tvboxnow.com【做　法】
; {: o% J# P/ l+ G# ^7 ?0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。www3.tvboxnow.com0 x/ X+ x1 p( }. }4 A6 Q' F4 O

( m1 P' w% I# `# s用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
$ y+ e* h% h  n* ]" C1 Rwww3.tvboxnow.com紅味噌  100公克
- R0 h1 L0 s( V! x+ y/ N酒  35cc
5 ~$ d; c% N8 @, ]" n! S! {3 Hwww3.tvboxnow.com味醂  30cc 公仔箱論壇/ x- x( |! P9 P4 I* }
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b$ \4 Y; z3 N; Z5 h2 v; U* X; @
蛋黃  32公克 / \6 `; ]5 K; H) L
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |4 U; E* u' ]+ ^" w: i

/ O+ F2 g  F/ H& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: a& m7 p8 T0 o- u* u7 K( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
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  W" R1 E: k  O" l4 [5 x; q- Ytvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
/ B7 {8 R: Y. M: L* Z柴魚高湯  50cc
) p* S: h3 G: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^$ F  y. \) V5 H2 U2 F7 T+ D
醋  20cc
. r. @. [# \" _, ~: w7 E味醂  20公克 0 o# [$ K4 m+ t# W# ]

6 V/ G6 O, c6 x3 z$ b3 C. q3 s6 ?) o5 i【做　法】
  |+ q3 M- j/ `# Z& \' I所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
  n8 G( l* T) M* d+ pwww3.tvboxnow.com # e3 u8 P& [. A' `* O
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb0 q: v' h* C/ _4 F! Y% z& ?6 ^
www3.tvboxnow.com& |4 m: m) m: t6 `# k+ ]) r0 ]
【備　註】 www3.tvboxnow.com1 x2 l( R- B* C) e$ a* {; ?2 v# F
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
5 I) o0 [4 \8 `, K/ N: s醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?/ S( C5 O6 B# ]# `6 o
酒  30cc
5 M  m" X  C) D8 J3 k" `! E/ Dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
' P4 l, h1 q' Y; c$ R* P! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb, H- X& ^3 S8 a' m
薑泥  1大匙
1 r& m# i5 f/ N; j3 x0 P% h  Ttvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com/ H, C, i& }+ n: {/ ?9 _2 h
【做　法】 公仔箱論壇3 z0 T4 }. z7 U% x$ s( n
所有材料調和均勻即可。7 R" ]( u* P5 P; Q8 b) V& m
7 K) F$ ^( G( i+ Z$ |! l
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
" b; e4 b! `, A+ h  @. [2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
' V" P# n7 C4 p! h  ktvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
2 \6 N+ _) l0 @  a) Q「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
/ {' u' M$ P4 X5 ywww3.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
* ?( y; S. Y! I公仔箱論壇砂糖  1大匙
/ e, V2 a9 x% @6 q公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
' \, d# _7 |0 mtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙 8 p9 D$ A& Y8 I* T( p! d4 n# \
鹽  少許 公仔箱論壇( l& B/ N; K" C/ ~2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R: R. |8 ~: X' `# ^
【做　法】
1 p3 a3 b) y: F  k將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。% a# o9 r$ T; K3 T7 \) u+ r: k- V* P& w

5 @$ a/ U" J8 s" b公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。